Люля-кебаб на мангале

Мой муж шашлычный виртуоз! Столько всяких вкусностей он готовит на мангале! Вот одно из его произведений:

Говядина - 2 кг;
Бараний курдюк - 500 гр
(соотношение курдюк - мясо должно быть 1:4);
Лук репчатый - 5 шт. среднего размера;
Соль;
Перец черный молотый.

Говядину и курдюк перекручиваем на мясорубке, лук очень мелко режем (или перекручиваем с мясом и курдюком).

Все месим в удобной посуде как можно дольше, до максимальной однородности )))))) (это очень важно).
Ставим в холодильник часа на два ( для лучшей вязкости).

Достаем и аккуратно, небольшими порциями нанизываем на шампуры, после каждого окунаем руку в заранее заготовленную тарелку с холодной водой.

Жарим на углях, они должны быть очень горячими.

И наслаждаемся!

Торжественно обещаю, что выставлю что-нибудь еще из его репертуара!

Юля, огромное спасибо за рецепт Муж очень любит такой шашлык, но случается он с палочек падает, будем пробывать по вашему рецепту В Узбекистане нам советовали замораживать и еще раз перекручивать, бывает хорошо держиться а бывает падает

Jale
какая вкуснятина!
спасибо за рецепт,при случае попробуем сделать это чудо
правда бараньего курдюка не найду...а как без него,можно обойтись?

kolibri/ru писал(а):

случается он с палочек падает

Это очень обидно! У нас тоже такое бывало по началу. Но теперь муж настолько точно все научился делать, что я и сама удивляюсь, как это у него получается ))))))))

Очень важно, чтобы угли были очень горячими. Люляки должны сразу "схватиться".

nata69 писал(а):

бараньего курдюка не найду...а как без него,можно обойтись?

Можно попробовать со свиным или говяжьим жиром. С говяжьим мы делали, получается ни чуть не хуже!

kolibri/ru писал(а):

огромное спасибо за рецепт

nata69 писал(а):

какая вкуснятина! спасибо за рецепт

И вам спасибо! Рада быть полезной!

Jale
Юличка, ооочень аппетитный люля

Jale писал(а):

Можно попробовать со свиным или говяжьим жиром. С говяжьим мы делали, получается ни чуть не хуже!

Юля,спасибо,поищу жир.

Jale писал(а):

Очень важно, чтобы угли были очень горячими. Люляки должны сразу "схватиться".

спасибочки, учтем на ближайшем пикнике

ТЕН писал(а):

Юличка, ооочень аппетитный люля

Оооооооооочень!!!

Спасибо за отзыв, Елена!

nata69 писал(а):

поищу жир

Желаю удачи в поисках!

kolibri/ru писал(а):

учтем на ближайшем пикнике

Буду держать за вас кулачки! )))))))))

ВОТ ЭТО ДА!!!!!!!

Джухи писал(а):

ВОТ ЭТО ДА!!!!!!!

Точно!!!!!

Как раз лежит в морозилке именно КУРДЮК, не знала что с ним делать... теперь - знаю! Сейчас же достану и говядину,а в субботу замутим люляшки на природе, правда это будет впервые, НО я давно хотела попробовать приготовить именно ЛЮЛЯ. Спасибо за рецепт.

SIMKATV30 писал(а):

лежит в морозилке именно КУРДЮК, не знала что с ним делать...

Татьяна, да курдюк - это ж ограмный простор для шашлычного творчества С ним столько всего можно сделать!!!

SIMKATV30 писал(а):

Спасибо за рецепт.

Пжалста

Юличка! Спасибо за рецепт, Это находка.