Венгерская ватрушка с шоко заливкой

У нас на сайте есть несколько рецептов этой ватрушки, они удивительно похожи, но с разным результатом. Видела рецепт ватрушки и на хлебопечке и на мультиварке и еще много где, но никак не решалась ее приготовить, вроде бы и просто, но была какая то неуверенность в результате.

Эту ватрушку я углядела в кулинарной группе на одноклассниках у Татьяны Волковой, за что ей преогромная благодарность, иначе я никогда бы на нее не решилась.Фото готовой ватрушки настолько меня поразило в самое сердце и вызвало столько вкусовых предчувствий, что я на нее решилась.

Решилась ее показать и вам, так как заливка отличается.




Итак, приступим.

Готовим 2 смеси

Смесь 1:



1,5 стакана муки
100 гр слегка размягченного сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя( 10 гр )

Все составляющие соединить и перетереть в мелкую крошку. Я это делала картофеледавилкой с отверстиями.



Смесь 2:



500 гр творога, лучше 9%
2-3 яйца( зависит от их величины) я добавила 3, т.к при взбивании 2 оказалось недостаточно
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Все составляющие хорошо смешать, растереть и взбить



Готовим форму, у меня разъемная, 24 см диаметром. Выстелить дно пергаментом, низ формы обернуть фольгой.

Выкладываем чередуя смесь 1 и смесь 2, два раза, начинаем и заканчиваем смесью 1.





Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем около 50 минут. Моя ватрушка пеклась ровно 1 час. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Перед тем как достать выпеченную ватрушку из духовки готовим заливку:



4 ст.ложки сметаны
1/2 банки сгущеного молока

Смешать до однородности.




Топим 50 гр. шоколада( я брала Бабаевский 75% какао-бобов:



я это делаю в микроволновке на мощности 600 примерно 2 минуты, даже если шоколад сохранил форму на блюдце, немного при этом растекшись, это не значит, что он не готов, попробуйте размешать ложечкой,не передерживайте

Достаем Ватрушку из духовки и сразу,не вынимая из формы,горячую, покрываем заливкой.




Затем по кругу наносим растопленный шоколад и палочкой рисуем узоры. МК на 9 страничке этой темы http://forum.say7.info/post3110819.html#3110819




Остужаем ватрушку немного, только затем освобождаем от формы. Остудить полностью, на решетке.



Это очень вкусно!!!! Приятного аппетита!!!







Советы от Иры

irosd писал(а):

1.лучше творог брать с морозилки(или предварительно положить в морозилку,а на след. день разморозить и использ.),нет комков,хорошо взбивается в кремообразн. массу.Я буду делать теперь ТОЛЬКО так. good2 2.Сгущенку брать только ОЧЕНЬ хорошего качества,чтобы была густая,я брала Рогачевскую-супер,не растекается и вместе со сметанкой(заливка)очень вкусно получается верхний слой. 3.Шоколад брать только черный хорошего качества и большим % содерж. бобов. 4.Выпекать до хорошей румяной корочки,а то могут слои теста не пропектись!У меня стояла т-180гр,на конвекции-1час-1час 10 минут. 5.Пока печется,на водяной бане растопите шоколад,это лучше микроволновки,если густоват,добавляю 1 ч.л. рафинир. подсолн. масла без запаха(подсмотрела идейку у Алии,спасибо ей большое ) 6.Если смешаете сгущенку со сметаной,пока печется ватрушка, лучше положите заливку в холодильник(еще чуток загустеет).

и парочка моих
1. выяснили, что домашняя сметана не подходит для заливки, на горячей ватрушке она плывет, берите магазинную 20-25%
2. шоколад не берите молочный, лучше черный горький, он лучше гармонирует со сладким, содержание какао-бобов не менее 70%
3. важно! плохая сгущенка тоже не будет держать заливку, ищите хорошую,без добавок, наш ГОСТ на сгущенное молоко с сахаром 53436-09
4. творог не берите обезжиренный, самый оптимальный вариант 9%, если берете меньший % берите и меньше яиц, иначе творожный слой будет излишне жидким, соответственно увеличивается время выпечки

Удачной и вкусной вам ватрушки, девочки!!!!

бизнесвумен писал(а):

Фото готовой ватрушки настолько меня поразило в самое сердце и вызвало столько вкусовых предчувствий, что я на нее решилась.

Леночка, и у меня твое фото вызвало ту же реакцию. Очень захотелось Спасибо

ТЕН писал(а):

Очень захотелось

Леночка я тебе верю мы семьей умираем от блаженства и обжорства приготовь, это просто быстро и безумно нежно и вкусно

и мне захотелось...не только этой ватрушки, но и сочненьких твоих карасей, тем более, что сама планировала их на ужин, а тут как по заказу и рецептик

natussikk писал(а):

и мне захотелось...не только этой ватрушки, но и сочненьких твоих карасей, тем более, что сама планировала их на ужин, а тут как по заказу и рецептик

Натусик, значит я не зря торопилась как я рада этому, если решишься на карасей, расскажи о вкусовых ощущениях, ладно?

Красивушшшая!!!!!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Красивушшшая!!!!!!!!!!!

она еще и вкуснющая!!!! пеки

Очень аппетитная ватрушка! Обязательно приготовлю! Спасибо за рецептик!

Вай-вай-вай, хочу !!!

Tasynja писал(а):

Обязательно приготовлю! Спасибо за рецептик!

Тася, надеюсь правильно поняла твое имя готовь на здоровье

blirise писал(а):

Вай-вай-вай, хочу

Ириша это еще вкуснее овсяного печенья пеки на радость себе и родным

Я уже хочу попробовать Уверенна, что это очень вкусно, спасибо за рецепт

Обожааааю творожную выпечку и от такой ватрушки не откажусь!!! Это должно быть очень вкусно! Елена, спасибо!

Аппетитная и вкусная ватрушечка

NM писал(а):

Я уже хочу попробовать

Настя, буду рада если ватрушка понравится, пеки на здоровье

Барбагорга писал(а):

и от такой ватрушки не откажусь!!!

мы сегодня не смогли и втроем приговорили больше половины этой вкуснятины Кристина, удачной выпечки

Матяна писал(а):

Аппетитная и вкусная ватрушечка

Таня, огромное спасибо за внимание к рецептику и за отзыв

Лена эта ватрушка вкусная,наверно,очень-очень!!Даже не "наверно",а правильно будет сказано "не сомневаюсь"!!!!! Утащила в закладки!!!Рецепт по мне однозначно Спасибо,что поделилась!!!

Подтверждаю, ватрушка очень вкусная! Готовила такую, только без шоколада. Надо и так попробовать.

Санни Кеш писал(а):

в закладки!!!Рецепт по мне однозначно

Кирочка очень рада видеть тебя и безумно рада, что ватрушка заинтересовала
Может быть найдешь немного времени, испечешь и попробуешь вкусняшку

lana 36 писал(а):

Готовила такую, только без шоколада. Надо и так попробовать.

Свет, а я вот решилась только на такую, именно с такой заливкой, она меня ооочень соблазнила, попробуй и в таком варианте, уверена она понравится тебе еще больше

Лена, спасибо! Обязательно испеку такую вкусняшку!

Ленуся!!! Еле-еле дочитала ,уже хотела нестись на кухню - затормозила, т.к. нет сгущёнки Ух и вкусно должно быть А заливка затвердевает?имею ввиду белую часть? Если успею - завтра изображу Спасибо, Ленусик!!!

STAR*KA писал(а):

Обязательно испеку такую вкусняшку!

Танечка, удачной и вкусной выпечки

graNATKA писал(а):

Еле-еле дочитала ,уже хотела нестись на кухню - затормозила, т.к. нет сгущёнки

вот ты как я я так же увидев среди ночи понеслась уже было готовить и тоже вспомнила что сгущенки нету муж вчера принес и сегодня я добралась, завтра просят повторить

graNATKA писал(а):

Ух и вкусно должно быть

честно очень вкусно

graNATKA писал(а):

А заливка затвердевает?имею ввиду белую часть?

после полного остывания затвердевает, не течет, главное наносить на горячую ватрушку сразу и остудить полностью, мои немного не дотерпели, пришлось быстрее фото делать пока было что сейчас уже совсем застыло
буду ждать в гости, солнц

Леночка, ватрушка очень понравилась!
Заберу рецептик в закладки!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311249255.html][/URL]

Леночка,забрала в закладки!
От одного только фото дурно..представляю,как это вкусно))

Ура!!! Еще одна ватрушечка!!! Да, какая!!!

Обожаю такие веСЧи В закладки,надеюсь,не надолго Ленусь,спасибо

Леночка, это действительно такая вкуснятина Только в нашей семье она называется "Королевская ватрушка" и я ее делала без заливки, украшала ягодами. Попробую по твоему рецепту обязательно.