Просто жареное мясо

Не мудрствуя лукаво, берём: 250 – 300г мякоти говядины, соль, перец и растительное масло. Ещё понадобятся два зубчика чеснока, но это – чуть позже.

Порядок действий:

Нарезаем мясо небольшими порционными кусочками – по 1 – 2 на персону. Отбиваем (степень отбивки зависит от качества самого мяса, так что, в каждом случае она индивидуальна). Складываем в миску, солим-перчим, наливаем немного растительного масла и втираем его в мясо вместе с солью и перцем.

Оставляем на полчасика. Когда масло впитается полностью, процедуру можно повторить, но уже без соли и перца. Дожидаемся, пока новая порция масла полностью будет поглощена мясом.
Сильно разогреваем, можно сказать, раскаляем на сковороде с толстым дном (лучше всего - чугунной) немного растительного масла и подрумяниваем в нём два нарезанных зубчика чеснока. Чеснок вытаскиваем, а на раскалённое масло бросаем мясо.

Обжариваем с обеих сторон до коричневой корочки,

Потом доводим до готовности под крышкой. несколько раз поливая образующимся мясным соком.

Всё.
Подаём с каким-нибудь гарниром. У меня, например, чечевица с овощами http://forum.say7.info/post200760.html#200760

Приятного аппетита!

Люсенька, как аппетитно! И идея с чесноком интересная! Спасибо!

Спсибо, Валюша

Valentina47 писал(а):

И идея с чесноком интересная!

Да мне тоже идейка по душе пришлась , вот только я говядину не очень люблю, думаю что из свинины тоже неплохо получится
С П А С И Б О!!!!

Сластенка, конечно, можно и свининку так пожарить!

Люси, мяско очень аппетитное Я бы его еще сухой горчицей намазала за полчаса до жарки, очень хорошо для вкуса и мягкости говядины.

Ольга К. писал(а):

Я бы его еще сухой горчицей намазала за полчаса до жарки, очень хорошо для вкуса и мягкости говядины.

Я этот способ применяю - как с сухой, так и с готовой горчицей. В этом рецепте роль "умягчителя" мяса играет растительное масло. Хотя - почему бы не применить и то, и другое?

я как раз так и делаю, смешиваю растительное масло с горчицей, обмазываю этой смесью отбитое мясо, складываю в фарфоровую мисочку(почему-то именно фарфор рекомендовался в том давнем рецепте) и в холодильник: чем дольше, тем лучше.Проходит всегда на "ура". Хотя говядину лучше употреблять определенного сорта: вырезку или край

Я тоже и сегодня ж попробую... спасибо...

Майя писал(а):

Хотя говядину лучше употреблять определенного сорта: вырезку или край

Совершенно верно, результат напрямую зависит от сорта и качества мяса.

Gulmira писал(а):

Я тоже и сегодня ж попробую...

Удачи тебе!