Драчёна, или суфле по-деревенски

Когда пьяный Есенин желал позлить свою великую жену, он начинал говорить, что её, Айседору Дункан забудут, как только она уйдет со сцены, а вот его стихи переживут века и обеспечат ему бессмертие. Танцовщица сердилась, плакала, кричала на ломаном русском: «Нет! Искусство не умирать!..» Наивный и избалованный успехом поэт не знал или не хотел знать, что искусство поэзии тоже имеет свои жестокие границы: стихи непереводимы, и, как сказано давно и не нами, точный перевод некрасив, а красивый перевод неточен…

Не знаю, у кого как, а у меня это словечко – ДРАЧЁНА - всегда ассоциируется с известным стихотворения Сергея Есенина:
Пахнет рыхлыми драченами,
У порога в дежке квас,
Над печурками точеными
Тараканы лезут в паз.
Вьется сажа над заслонкою,
В печке нитки попелиц,
А на лавке за солонкою -
Шелуха сырых яиц.
Мать с ухватами не сладится,
Нагибается низко,
Старый кот к махотке крадется
На парное молоко.
(«В хате».)


В этих строчках - целый мир деревенского житья-бытья, мир, где все живет в тысячелетнем взаимном сцеплении и взаимной зависимости!

Так что же такое драчена и с чем её едят? Для тех, кто не знает – это вовсе не драники и не деруны, в отличие от них для приготовления драчёны ничего не приходится «драть». Откуда вообще взялось это словечко – сказать затрудняюсь, может, Фея Зима разъяснит. А драчёна по сути своей представляет собой ни что иное, как яичницу или вариант омлета, запечённого в печке. Или даже своеобразное суфле. В ней содержится минимум муки и максимум яиц. Готовая драчёна должна получиться пышной и воздушной, о подрумяненной сверху.
В настоящую русскую драчёну не кладут никаких добавок, иначе это будет просто «яичница с…». Ну, разве что, немного чёрствого хлеба – чтобы сытнее было и «пристроить» этот самый хлеб.

Существует немало рецептов приготовления драчены. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из них.
На одну порцию берём:

2-3 яйца, 1 чайную ложку блинной муки, 1-2 столовую ложку молока, 1 столовую ложку сметаны, сливочное масло для смазывания формы, соль по вкусу.
Порядок действий:

Разделяем яйца на желтки и белки.
Белки ставим в холодильник – хорошо бы, чтобы они провели там хотя бы полчасика. Можно даже поставить их минут на 10 в морозилку – так, чтобы они хорошо охладились, но не превратились в лёд, что я и сделала.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Тем временем:

Растираем желтки со сметаной, молоком и блинной мукой. Солим.

Отдельно взбиваем белки и аккуратненько смешиваем с желтковой массой.
Смазываем порционную сковородку или формочку маслом. Выливаем то, что у нас получилось, в подготовленную форму.

Сверху можно посыпать тёртым сыром. Ставим в горячую духовку минут на 8 - 10, или пока масса не станет пышной и не подрумянится.
Извлекаем готовую драчёну из духовки.

При желании её можно полить растопленным сливочным маслом и посыпать свежей зеленью.
С аппетитом поедаем – даже переложенная на тарелку и частично раскуроченная, драчёна почти не теряет своей пышности.

А на «гарнир» – вот эта статья
http://www.eda-server.ru/gastronom/dunkan.htm , хоть доктора и говорят, что читать во время еды вредно. Но, несмотря на то, что там говорят доктора –
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Люси,твои рецепты вкусных блюд в сопровождение рассказов- это что то !!!
Блюдо оригинальное с гарниром

Спасибо тебе за вкуснятину !!!

я ето уже пробовала в том году такая вкуснятина просто пальцы откусить можно спасибо за напоминание обязательно зделаю заново

Люсенька, спасибо за рецепт, дорогая! Моя мама делала такую драчену в русской печке, это такая вкуснота Давно нет русской печки, уже нет и мамы, рецепт я в свое время у нее не узнала, теперь я (со слезами, немножко) записываю себе рецепт. СПАСИБО!

Люсичка,какой интересный рассказ и вкусненькое блюдо!!!Теперь я тоже буду знать,что такое драчена....Спасибо!!!

Люси, под такой рассказ любое блюдо хорошо пойдёт, а уж такая пышная ДРАЧЁНА улетит в минуту!

Люси
Люси, отличное блюдо!!!! И предисловие бесподобное!

Оксана К
julzik
Valentina47
Лилия
Лиза
Имбирь
Спасибо, девочки!

julzik писал(а):

пальцы откусить можно

а вот пальчики-то откусывать не надо, они ещё пригодятся

Valentina47 писал(а):

Давно нет русской печки, уже нет и мамы, рецепт я в свое время у нее не узнала, теперь я (со слезами, немножко) записываю себе рецепт. СПАСИБО!

Валюша! На здоровье! Новое - этохорошо забытое старое... Извини, если я тебя расстроила.

Лиза писал(а):

такая пышная ДРАЧЁНА улетит в минуту!

Она именно так и сделала !

Люси писал(а):

а вот пальчики-то откусывать не надо, они ещё пригодятся

ои не говори у самои муж пьяница

julzik писал(а):

Люси писал(а): а вот пальчики-то откусывать не надо, они ещё пригодятся ои не говори у самои муж пьяница

??????????????????????????
Ты о чем это, а?

Люсь, и чего это я такая в тебя влюбленная??????

Такую пышную, великолепную ДРАЧЕНУ обязательно приготовлю!!!!!!!

Люси писал(а):

Извини, если я тебя расстроила.

Люсенька, что ты, солнышко, не расстроила, просто ностальгия... иногда и взгрустнется немного, ведь многое уже не вернешь, да и надо ли. А этот твой рассказ о драчене напомнил о ПРИЯТНЫХ моментах

Люси, для меня это блюдо открытие. Никогда не слышала даже названия. Драчену можно готовить на завтрак, определенно моим понравится.
Спасибо за рецепт и рассказ.

Название блюда знаю от бабули, она готовила нечто похожее. Люси, спасибо за рецепт ! Рецепт хорош, а статья ......совсем нет. Ну да не ты ее писала Ты приготовила драчену, а она

Люси,драчёна очень вкусная ,я такую готовлю,правдо без муки и молока.Надо и по твоему рецепту попробывать!
Спасибо за рецепт

Люси писал(а):

?????????????????????????? Ты о чем это, а?

а все о нашем женском ну а драчена обалденая мне захотелось хочу хочу хочу

Valentina47 писал(а):

просто ностальгия... иногда и взгрустнется немного, ведь многое уже не вернешь, да и надо ли.

Не грусти, Валюша, прочитай-ка лучше ещё раз мою подпись!

Лори писал(а):

Драчену можно готовить на завтрак, определенно моим понравится.

И на завтрак, и на полдник и даже на десерт - если её сделать сладкой или полить мёдом, вареньем или каким- нибудь сладким соусом.
Удачт!

Ольга К. писал(а):

Рецепт хорош, а статья ......совсем нет.

Так я же н писатель, а ,в данном случае, "драчёносозидательь" и "драчёнопоедатель" !

МИРА писал(а):

я такую готовлю,правдо без муки и молока

На самом деле рецептов драчёны много. А своим рецептиком не пощелшься? Я бы и твой попробовала

julzik писал(а):

а все о нашем женском

julzik,

julzik писал(а):

ну а драчена обалденая

Спасибо!

У меня рецепт такой
8 яиц,1ст.сметаны,а приготовление как у тебя