Рис сотЕ

Любителям индийской кухни посвящается...
Промытый и осушенный рис басмати сначала обжаривается в течение нескольких минут в сливочном или топленом масле, благодаря чему при варке рисинки не будут слипаться и развариваться. Разумеется, можно и не поджаривать рис: просто смешайте все указанные в рецепте ингридиенты, за исключением сливочного или топленого масла, в кастрюле или в пароварке и затем готовьте, как указано в рецепте.

Ингридиенты:
1 ст (190гр) басмати или другого длиннозерного белого риса
1,5 ст.л. несоленого сливочного или топленого масла
410-500мл воды
1 ч.л. лимонного сока
3/4 ч.л. соли

Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его в соответствии с рекомендациями, приведенными здесь http://forum.say7.info/topic54347.html Я использовала смесь белого, коричневого и дикого риса.
Нагрейте сливочное или топленое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Когда сливочное масло начнет пенится (или топленое масло станет горячим), всыпьте рис и, осторожно помешивая, обжаривайте около 2 мин.

Добавьте воду, лимонный сок и соль и на сильном огне доведите до кипения.
Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и закройте рис плотно прилегающей крышкой. Пусть он тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока не станет мягким и вода полностью не впитается. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность.
Перед самой подачей снимите крышку и взрыхлите дымящийся рис вилкой.

Приятного аппетита!

Самый-пресамый мой любимый способ приготовления риса! Просто рис, без украшательств. НО! Вкуснее риса не бывает!

*Elisha*
Элиночка, даже этот рис не "просто" рис, есть еще проще : отварной и сваренный на пару. И даже для них есть рецепты. Вот только не знаю, стоит ли выкладывать их. Тут уже все профессионалы А этот рецепт я сделала, т.к. сегодня к нам прийдет женщина, которой сейчас не рекомендуют никаких специй. Вот для нее (ну и для себя) и сделала. А тебе спасибо, дорогульчик, что заглядываешь!

ТЕН
Ленусик, на пару - это тоже вкусно, а вот в отварной мне вечно хочется чего-то насовать! А вот этот просто так ешь, медленно, с чувством, и, что характерно, ничего добавить не хочется и наедаешься небольшим количеством!
Ещё пробовала очень вкусный рис, сваренный по всем правилам для суси, рецепт здесь есть, там рис смешивается с белым вином или рисовым сакэ, изумительно!
Но вот честно, чаще всего я варю именно вот по этому твоему рецепту.

*Elisha* писал(а):

А вот этот просто так ешь, медленно, с чувством, и, что характерно, ничего добавить не хочется и наедаешься небольшим количеством!

Элиночка, я благодарна тебе за такой обстоятельный и положительный отзыв на это блюдо

*Elisha* писал(а):

Ещё пробовала очень вкусный рис, сваренный по всем правилам для суси, рецепт здесь есть, там рис смешивается с белым вином или рисовым сакэ, изумительно!

Я рецепт видела, но т.к. мы не любители суши, то я его и не готовила. Но можно ведь и без суш попробовать. Сам по себе. Как нибудь сделаю.

ТЕН писал(а):

Но можно ведь и без суш попробовать.

И мы не любим суши, это я готовила дочке на ДР суси-торт! А рис остался

ТЕН
Леночка,я так же рис варю.Сначала обжариваю.Он вкуснее получается и рассыпчатее соответственно.
А вот лимонный сок не кладу.Надо бдует попробовать.
Ты его как гарнир используешь?

*Elisha* писал(а):

И мы не любим суши, это я готовила дочке на ДР суси-торт!

Да, дети любят все-такое, необычное

nata69 писал(а):

Ты его как гарнир используешь?

Я да. Но можно и как Элиночка писала

*Elisha* писал(а):

А вот этот просто так ешь, медленно, с чувством, и, что характерно, ничего добавить не хочется и наедаешься небольшим количеством!

ТЕН
Лен, как всегда!

Имбирь
Оличка, спасибо!

Отличный рецептик!

Малгося
Малгосенька, пользуйся на здоровье!

Надо было свою тарелку фотографировать, а это - мужа. На ней конкретно рис не виден. Но всё получилось замечательно. Правда я еще специи добавила - черный перец, паприку, кари, чеснок и орегано. Набор спонтанный, но вышло вкусно. Спасибо за рецепт. Никогда раньше при варке лимонный сок не добавляла.

Амритана писал(а):

Надо было свою тарелку фотографировать, а это - мужа.

Настоящая мужская порция!

Амритана писал(а):

Но всё получилось замечательно. Правда я еще специи добавила - черный перец, паприку, кари, чеснок и орегано. Набор спонтанный, но вышло вкусно.

Еще бы! Просто рис сотэ делается без травок и специй, т.к. подается к блюдам, которые содержат много специй.

Амритана писал(а):

Никогда раньше при варке лимонный сок не добавляла.

Я очень рада, что рецепт Вас не подвел!
Спасибо большое за Ваш отзыв и аппетитное фото!

Очень вкусный рис!!!Только у меня немного другие приправы были.

Strekatushka1 писал(а):

Очень вкусный рис!!!

Спасибо!

Strekatushka1 писал(а):

Только у меня немного другие приправы были.

Это на Ваше усмотрение