Кукурузно-банановый кексик на кокосовом масле

Доброго времени суток всем!

Я просто обожаю выпечку из кукурузной муки! Решила попотчевать себя после болезни и, таким образом, на свет появился этот замечательный, нежнейший, воздушный и тающий во рту кексик. Сочетание - огонь! От него так одурманивающе веяло, что я решила угостить и вас. Это очень-очень вкусно, просто, полезно и готовить его одно удовольствие! Присоединяйтесь, милые хозяюшки!

4 спелых бананчика - растолочь толкушкой (можно взять замороженные)
2 - 3 ст. л. мёда
2 яйца - взбить вилочкой
100 г кокосового масла (можно взять размягчённое сливочное масло и добавить кокосовую стружку)
1 стакан (250 мл) кукурузной муки мелкого помола
1/2 стакана шоколадной крошки (можно взять изюмчик)
1/2 ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя
по щепотке соли и ванилина

Смешать по отдельности мокрые и сухие ингредиенты. Затем их соединить. Формочку хорошенько смазать масличком и выпекать наше изделие минут 40, в разогретой до 180 градусов духовке. Надеюсь, что мой кексик согреет вас одним из зимних вечеров и подарит хорошее настроение. Угощайтесь на здоровье!

P S Хочется довести этот кексик до совершенства, в моём понимании. В связи с этим, думаю уменьшить количество масла в следующий раз и добавить лимонный сок. Мне кажется, он прямо просится сюда. Сладость бананчиков и кислинка лимончиков будет то, что надо. Во второй вариант можно добавить какао и корицу.

Ммм какой интересный кексик! Все составляющие мои любимые Эсмирочка, как мне нравится твоё "кексик", "вилочка","формочка","масличко" и т.д. Сразу видно,что ты очень позитивный человек Спасибо за рецептик!

Здоровский рецептик, надо будет попробовать на досуге, очень мне нравится банановая выпечка!! А какого размера форма?

Наташенька, спасибо тебе преогромнейшее за твои добрые слова и чуткое сердечко, ты меня просто окрылила! Пробуй кексик на здоровье!

Наталья, да кексик стоит того, спасибо что не прошла мимо! Формочка у меня стандартная (стеклянная кирпичиком). Мне очень захотелось испечь именно в ней, но думаю не плохо получится и в формочке с дырочкой посерединке, да и в любой другой.

Крепкий орешек
Эсмирочка привет! Ты оказывается болела! Как жаль. Надеюсь, что все уже позади. Кекс и правда очень солнечный и ароматный!

Nataly_S писал(а):

Эсмирочка, как мне нравится твоё "кексик", "вилочка","формочка","масличко" и т.д

Я это тоже заметила, еще когда просматривала названия твоих блюд

Леночка, да я пришла в себя через недельку, болела гриппом. Огромное тебе спасибо за твою заботу, тёплые слова и внимание к моему скромному изобретению!

Кстати, я вчера испробовала одно из твоих замечательных блюд. Сейчас всё оформлю и сообщу тебе обязательно.

Малинка, приветик! Озаботилась я покупкой кокосового масла, и наткнулась на твой рецепт . Уже бросила в закладки. Скажи, плиз, а как ты еще это масло используешь? Можно ли просто заменять обычное сливочное масло кокосовым в выпечке?

Ирочка, здравствуй! Вот так сюрприз! 💖

Да, кокосовое масло можно заменять на сливочное во многих рецептах. Я тут на днях приготовила классные трюфеля с кокосовым маслом, сухофруктами, орехами и кокосовой стружкой. Но, пожалуй, самое удивительное открытие для тебя и многих девочек будет следующее - его можно и нужно использовать как обычный лосьон. Тело не только будет пахнуть великолепно, но и будет благодарить тебя за натуральный крем от солнца. 👍🏻🌺

Крепкий орешек писал(а):

Ирочка, здравствуй

Крепкий орешек писал(а):

Я тут на днях приготовила классные трюфеля с кокосовым маслом, сухофруктами, орехами и кокосовой стружкой.

А рецептик выложишь? Фотографировала?

Крепкий орешек писал(а):

его можно и нужно использовать как обычный лосьон

Малинка, ты какое масло покупаешь-рафинированное или нерафинированное? Какое лучше для выпечки, а какое для тела?

Ирочка, я постараюсь выложить рецептик. Сфоткала пару штучек тогда. Нужно будет серьезно заняться этим делом. 😜

Масло у меня органическое, не рафинированное, которым я пользуюсь для всего. 👍🏻

Крепкий орешек писал(а):

Ирочка, я постараюсь выложить рецептик. Сфоткала пару штучек тогда

Крепкий орешек писал(а):

Масло у меня органическое, не рафинированное, которым я пользуюсь для всего

Спасибо, Малинка. Я тоже купила органик. Нравится, аж, не могу.

Класс! 👍🏻 Пользуйся на здоровье! 💖



Ирочка, нашла фото. Теперь дело за рецептиком. 🌺

Крепкий орешек писал(а):

Ирочка, нашла фото. Теперь дело за рецептиком

Какие шарики аппетитные! Ну, давай, созревай до рецепта. Я точно буду делать их, как куплю все ингредиенты.

Как тебе такой вариант? Если подходит, то я приложу и вторую страничку.

Крепкий орешек писал(а):

Как тебе такой вариант? Если подходит, то я приложу и вторую страничку.

Вариант понравился. Жаль всех продуктов нет сегодня, а то бы побежала на кухню. А ты точно по рецепту делала? Или замены какие были? У меня макадамии нет. И грецкого ореха тоже, зато есть миндаль.

Отлично! Как раз хотела тебе написать про замены. Вместо макадамии я брала миндаль. Половину нормы фиников заменила на курагу. Соли добавила лишь щепотку. Думаю, что кокосовое масло можно не добавлять вообще, т. к. присутствует сам кокос, плюс орехи. Сейчас приложу продолжение...

Крепкий орешек писал(а):

Отлично! Как раз хотела тебе написать про замены. Вместо макадамии я брала миндаль. Половину нормы фиников заменила на курагу. Соли добавила лишь щепотку. Думаю, что кокосовое масло можно не добавлять вообще, т. к. присутствует сам кокос, плюс орехи. Сейчас приложу продолжение...

Малинка, спасибо.

На доброе здоровье, Ирочка! Это такая прелесть! 👍🏻💖