Творожный сыр из йогурта

Несу на любимый форум рецепт творожного сыра.

Очень любим Буко, но покупать - дороговато ... Попался на глаза рецепт, не верилось что получится, но......

Исходные продукты:

Литр йогурта 10% + чайная ложка соли.

Я йогурт делаю сама, делаю закваску из Эвиталии.

Мои продукты:
Закваска из Эвиталии - 100 грамм
Молоко Савушкин продукт 6% - 1 литр.
Готовим йогурт.

В готовый йогурт добавляем чайную ложку соли. Перемешиваем. Берем сито/дуршлаг, выкладываем марлей в 4 слоя, выливаем, подвешиваем (или ставим под гнет).

Как стечет сыворотка - готово к употреблению

Из указанных продуктов у меня получилось около 450 грамм, но можно было бы сделать "посуше".

К сожалению без фото пока

Спасибо, попробую, полезный рецепт
Йогурт, я так поняла, не питьевой, а погуще, да?
И в принципе, получается, что из 6% можно сделать? А то 10% йогург - это из сливок что-ли делать? (я тоже сама делаю)

MN2012 писал(а):

Йогурт, я так поняла, не питьевой, а погуще, да?

можно из любого натурального делать, только чем меньше жирность исходного йогурта - тем меньше выход продукта...

Из 6% молока йогурт густоооой получается

А он в итоге похож на Almette? Типа того? Вкус нежный, нейтральный?

MN2012 писал(а):

И в принципе, получается, что из 6% можно сделать? А то 10% йогург - это из сливок что-ли делать? (я тоже сама делаю)

исходник был с немецкого сайта, я так поняла это готовый магазинный.
Я сделала из 6% молока - супер получилось
Сегодня буду как раз со сливками экспериментировать - вчера закупилась

MN2012 писал(а):

А он в итоге похож на Almette? Типа того? Вкус нежный, нейтральный?

если честно - я альметту как то и не покупала, все больше Буко. Вкус получился очень нежный, но солоноватый.

Тigrushа писал(а):

Вкус получился очень нежный, но солоноватый.

Может, тогда чуть меньше соли попробовать. Я так понимаю, она здесь только как консервант, чтобы дольше хранился.

Тigrushа писал(а):

Сегодня буду как раз со сливками экспериментировать

Расскажите потом, как получится
А сколько по времени примерно готовится?

MN2012 писал(а):

Может, тогда чуть меньше соли попробовать. Я так понимаю, она здесь только как консервант, чтобы дольше хранился.

если нужен сливочный сыр - тогда можно и вообще без соли...
Но творожный сыр он весь идет солоноватый....

MN2012 писал(а):

Расскажите потом, как получится

хорошо

MN2012 писал(а):

А сколько по времени примерно готовится?

в 9 вечера подвесила - утром в 7 от нетерпения сняла... Пару-тройку часиков бы еще повисел - был бы чуть плотнее...

Моя свекровь готовит такую штучку, это у них сузьма называется.
Берет катык (для нас он больше известен как мацони) и подвешивает в марле. Потом еще зелень можно мелко нарезанную добавить (укропчик, например). Это очень вкусно!

я тоже так делаю -вкусно выходит..но не солю,я добавляю фрукты в него
у нас есть похожий рецепт- вот ту т у Евы http://forum.say7.info/topic48057.html -мацун а атм в рецепте есть кама -мацун-это отцеженный мацун-вкуснятина