Запеченная цветная капуста от Джейми Оливера

Не скажу,что я ярая поклонница рецептов Джейми,но многими его рецептами мы активно пользуемся,особенно теми,где не нужны сотни ингридиентов и которые очень быстро готовятся. Это блюдо капусты мы приговорили на троих за считанные минуты - очень вкусная капуста получается,с кислинкой,кумином и напоминает блюда средиземноморской кухни. Как оказалось в рецепте присутствует и перец чили,но мы обошлись без него.




1 головка цветной капусты (разобранная на небольшие сцветия)
морская соль
оливковое масло (1-2 столовые ложки)
сливочное масло (1 ч.л.)
2 чайные ложки семян кумина
2 чайные ложки семян кинзы
пригоршня измельченного бланшированного миндаля
сок и цедра 1 лимона

Капусту бланшируем в кипящей подсоленной воде несколько минут и откидываем на дуршлаг. Даем стечь воде и прямо в дуршлаг добавляем оливковое и сливочное масло(вы можете добавить больше указанного мной количества масла,в оригинальном рецепте количество масла не оговаривается),перемешиваем ложкой (можно просто встряхнуть несколько раз).

В ступке растираем зерна кинзы и кумина со щепоткой соли и перцем (у нас без перца).Смешиваем специи с миндалем и слегка прожариваем на сухой большой сковороде (лучше с металлической ручкой,чтобы можно было поставить ее затем в духовку)несколько минут,помешивая. Добавляем капусту и поджариваем все вместе несколько мину,перемешивая, до слегка золотистого цвета. Добавляем цедру и сок и жарим еще минуту.

Если у вас нет сковороды с металлической ручкой,то перекладываем капусту в блюдо для запекания и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.

Приятного аппетита!

Юльчик,я первая Цветную капустку мы с девченками очень лю можем даже просто так без ничего есть.Надо купить и попробовать твой вариант.Пасибки

Julliet
Юличка, очень вкусное блюдо должно быть! Уж я то знаю какой аромат исходит от смеси кумина и кориандра!

Julliet писал(а):

В ступке растираем зерна кинзы и кумина со щепоткой соли и перцем

Юлечка, я как раз купила себе каменную ступку для специй о которой давно мечтала. Обязательно попробую.

Julliet писал(а):

пригоршня измельченного бланшированного миндаля

Миндаль тоже варим ?

Спасибо, Юлечка, рецепт простой... пойдет капуста, попробуем

ТЕН писал(а):

знаю какой аромат исходит от смеси кумина и кориандра!

Да уж! Просто чудесный рецепт! Спасибо, Юлечка!

Nataly_S
Наташенька,на здоровье! Думаю вам понравится))

ТЕН
Леночка,оно действительно вкусное)

ТЕН писал(а):

Уж я то знаю какой аромат исходит от смеси кумина и кориандра!

О,да! Ты как ценитель специй это сразу почуствовала))

LeDi WaDa писал(а):

Юлечка, я как раз купила себе каменную ступку для специй о которой давно мечтала

Лера,мы как раз в этом блюде тестировали ступку))

LeDi WaDa писал(а):

Миндаль тоже варим ?

Нет конечно. Миндаль бланшировать отдельно,или уже купить бланшированный. Хотя мне кажется,что можно и обычный,я в шкурке горечи не чуствую
Татьяна Смирнова
Танюша,будем ждать капусту)) Спасибо,что зашла в гости!

*Elisha*
Элиночка,на здоровье! Думаю результат вас порадует))


Девочки,спасибо вам большое за ваши оценки и внимание! Это всегда очень и очень приятно!

Юля, какая интересная капустка! Обязательно попробую! Спасибо!

Барбагорга
Кристина,спасибо,что заглянула! Буду рада,если если капуста понравится !!!

Юлечка, чудесный рецепт!

Julliet писал(а):

Нет конечно. Миндаль бланшировать отдельно,или уже купить бланшированный

Юль, я что-то не понимаю, что делать с миндалём
Бланшировать это значит немного отварить продукт.

LeDi WaDa
Наверное, Лерочка, залить кипятком и очистить от шкурки.

*Elisha* писал(а):

Наверное, Лерочка, залить кипятком и очистить от шкурки

Скорее всего, Элишь, спасибо

LeDi WaDa

Dellamisa
Любочка,на здоровье,дорогая!

LeDi WaDa
*Elisha*
Да,Лерчик,Элина ответила на 5+)) Миндаль залить кипятком и очистить от шкурки (так легче очищается,заливаешь кипятком и оставляешь вроде бы на минуту),но я обычно покупаю бланшированный миндаль,а еще больше люблю неочищенный

Юлек!Я с отчетом!Прочитала рецепт и пошла готовить!Получилось вкусно! Hо перец я сыпанула.Ароматная капуста получилась и орехи в цвет.

Vikesha
Викуля,на здоровье!
Такая яркая капуста у тебя получилась,рада,что понравилась!
Спасибо тебе большое за отчет и фото!

Спасибо, Юля, за рецептик! Обязательно сделаю, как будет капустка в доме.

дочь президента
Танюша,вкусной тебе капусты!
Жду с отчетом)))

Julliet, спасибо за рецепт, понравилось сочетание цветной капусты и специй!