Творожный холодный торт

Творожный холодный торт

Хрустящая основа… Нежный, легкий творожный крем с ароматом лимона… Освежающая прохлада любимого десерта…
И это все о нем – холодном творожном торте в июньскую жару!..
Рецепт – скороспелка, у каждой хозяйки свой. Но в любом случае вкус отменный.
Он прекрасно подходит как к праздничному обеду, так и в будний день. Даже малыши, отказываясь обычно от творога, этот белый тортик уплетают еще как!
Сегодня торт, приготовленный дочерью. Теми же ручками, что любовно подбирают бусинку к бусинке…
Заходите к нам на огонек! Угощайтесь!



Основа:
200 г бисквитного печенья
100 г сл. масла
4-5 ст.л. меда (жидкого)
1-2 ст.л. молока – при необходимости
Крем:
1 коробочка (250 г) сливок, 32 %
1 коробочка (80 г) ванильного инстант пудинга
500 г творожной массы, 5%
сахар – по вкусу
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара (по желанию)
тертая цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
1/2 ст. молока
1 пакетик (14 г) желатина
Для подачи:
повидло фруктовое (не густое)

разъемная форма диаметром 28 см





-------

Основа:
Растолочь печенье до получения крошки (не перетирать в муку!).
Это можно сделать с помощью обычной толкушки для приготовления пюре.



Масло нарезать кусочками.



Растопить в СВЧ до состояния сметаны – 20 сек.



Добавить к крошке. Положить мед.





Все хорошо вымешать рукой. Должна получиться пластичная масса.



Если она слишком сухая, добавить чуть-чуть молока или меда (понемногу).
Переложить в разъемную форму. Разровнять. Утрамбовать (опять-таки толкушкой).



Поставить в морозилку на 10-15 мин. (или пока готовится крем).

Крем:
Нагреть молоко до температуры ~60-70 град. (согласно указаниям на упаковке желатина).
Растворить в нем желатин.



Стереть мелко цедру с лимона (это удобно сделать мелкой теркой с ручкой) и выжать сок с половинки.



Влить сливки в емкость для взбивания. Взбить миксером сливки в пену.



Добавить цедру и сок лимона.
Всыпать ванильный пудинг и взбить до получения густой массы – как крем.



Добавить творожную массу, сахар и ванильный сахар - по вкусу.



Взбить до получения однородной массы.



При взбивании влить раствор желатина и взбить крем до получения гладкой массы.



Достать форму из морозилки. Наполнить ее творожным кремом, разровняв поверхность.





Поместить торт в холодильник на 1-2 часа – до полного застывания крема (или в морозилку на 30-40 мин, если ждать невтерпеж!).
Охлажденный торт (крем застыл!) нарезать на порции.



При подаче украсить по вкусу.





Самое простое – полить повидлом кисло-сладкого вкуса (или посыпать крошкой печенья, дроблеными жареными орехами, цветным желе или шоколадной крошкой…).

• Если вы хотите, чтобы торт был выше, возьмите форму меньшего диаметра (23 см).
• Если нет инстант пудинга, можно загустить крем, взяв больше желатина.

Приятного аппетита!

Люмана-Людочка тортик супер!!!!!!!! Спасибо за такой классный рецепт.

[Super!!!!
Nado poprobovat'!
Obojaju takie tortiki!
Spasibo za krasotu!
Na 14 fevralja v restorane( Marsel) nam podali takoj tortik na desert, tol'ko dekoracija iz povidla- serdechko ' den' Valentina)

Люмана
Людочка!!! Классный тортик!!!!

Какой торик получился!!!!!!!!!!!
А что можно использовать вместо инстанта пудинга?

Люманочка, вот это тортик! Я готовлю его в принципе так же, разниа тольо в некоторых деталях, например в творожную массу добавляю цуаты, изюм и.т.п, а верх заливаюб каким-нибудь фруктовым желе (из пакетика). Попробую теперь и твой вариант.

Фея Зима

Ира, там было мое замечание по этому поводу: загустить за счет увеличения нормы желатина.
Кроме того, учти: у меня сливки из пакета. А если это натуральные, деревенские сливки, то там не нужен инстант - пудинг (у него роль "стабилизатора").

Люси
У нас тоже много вариантов. Это один из... И опять-таки с учетом младших преверед...

В принципе можно в основу добавить и жареные толченые орехи, и просто взять корнфлекс. Вариантов множество - и все вкусно по-своему.
Нравится тем, что можно готовить, соотнося рецепт со вкусами семьи!

Мне тоже очень нравится, когда топ - желейный слой. Но мои внуки так бы не ели...

Люмана
Очень вкусно! Спасибо за рецептик !

у нас сегодня прохладно,но рецептик в закладках для жаркого денёчка- отличный дессертный торт! спасибо

Томита Это один из быстрых рецептов...

adelja
Знаешь, тортик хорош в любое время года.
Внуки не очень любят жирные "кремовые" торты, а этот не могут дождаться, когда готов будет (творог не едят обычно, здесь - не замечают!) - хоть зима, хоть лето.

Люмана
Классный тортик!!! А описание какое подробнейшее, "заблудиться" в рецепте просто невозможно
Спасибо за восхитительный рецепт!

ЛюманаЭтот тортик любому ресторанному чизкейку даст сто очков вперед. Спасибо

Пламя

NatalyS

Один из рецептов, соединяющих в себе "быстро" + "вкусно"!
И свобода полная в приготовлении + уверенность, что все получится, а потом - наслаждение...

наверное это очень вкусно обажаю всякие твороженные штучки,а ещё хотела спросить это что(1 коробочка (80 г) ванильного инстант пудинга )и чем можно заменить мёд я его не люблюу меня аллергия

Люмана


АААААААААААА!!!
вкуснотища!!!!

ludok12

ludok12 писал(а):

(1 коробочка (80 г) ванильного инстант пудинга )и чем можно заменить мёд я его не люблюу меня аллергия

Инстант пудинг можно заменить закрепителем для сливок (тех, что из магазина). В крайнем случае можно обойтись без этого, увеличив норму желатина (посчитать, сколько нужно его взять на получившийся объем сливочно-творожной смеси).
Базарные сливки сами прекрасно застывают, без закрепителя.
Мед можно исключить, добавив кленовый сироп или сироп от варенья, или еще проще - тертую лимонную цедру и чуть бренди (короче, все на свой вкус - начинка должна получиться пластичная, сохраняя хрупкость печенья).
Экспериментируй смело!!!


Анель Согласна!

спасибо за внимание и разьяснение буду пробовать

Обожаю творог!!!!
спасибо за рецепт , буду колдовать!!!!!!!!!!!!!!!!

Юлёчек писал(а):

спасибо за рецепт , буду колдовать

Юля! Успешного колдовства!

Люмана писал(а):

500 г творожной массы, 5%

Людочка, судя по фотке, творожная масса по консистенции похожа на сметану?
Как думаешь, можно её заменить густым йогуртом или сметаной?
Спрашиваю потому, что у нас нет ничего похожего на творожную массу...

Люмана
Людочка, "зацепил" меня твой тортик.
Вместо творожной массы взяла густой йогурт (греческий), верх украсила яблочными дольками и залила лимонным желе. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!




Только у моего тортика срез немного расплылся, может желатина надо было больше положить? Будем ещё пробовать.

Honey писал(а):

Как думаешь, можно её заменить густым йогуртом или сметаной?

Марина!
Я бы не заменяла - у творога свой вкус!!! Но все в твоих руках!!!
Экспериментируй! Удачи!

Honey писал(а):

Получилось очень вкусно!

Марина!
Да еще и очень красиво!
И получился новый тортик!!!

Спасибо!!!

Люмана
Огромное спасибо за рецепт
принимай работу
Правда, я делала на обычном бисквитном корже и крем немножко подморозила, прежде чем вылить на него... Получился эффект такого беспорядка, потом еще по бокам обмазала кремом для большей хаотичности. Торт-сугроб
Только вот сфотографировать в первозданной красоте не получилось -- половину съели до того, как я сообразила, что неплохо бы щёлкнуть на память

Черепашка писал(а):

половину съели до того, как я сообразила, что неплохо бы щёлкнуть на память

Олечка, так это тебе высшее одобрение продемонстрировали!!!
Так что можешь еще на "бис" повторить!
Основу торта можно менять - что тебе нравится.
А "сугробом" тортик интересно смотрится, по-молодежному, в движении как бы!
Спасибо за такой замечательный отчет!