Красная рыба засоленная... в морозилке

Приготовить тузлук(на 1-1.5 кг рыбы): на 1 литр воды 5 столовых ложек соли с маленькой горочкой и 5 столовых ложек под нож сахара.Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить. Не надо бояться, что рыба получится или слишком соленая, или слишком сладкая, она получается малосольной и савсем не сладкой.Филе рыбы(я делала без кожи) опустить в тузлук, прикрыть тарелочкой(чтобы рыба не поднялась наверх) и поставить в морозилку минимум на сутки. Затем достать емкость с рыбой, дать возможность полностью разморозиться(я достала с вечера). Достать рыбу из рассола, быстро сполоснуть под холодной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом без запаха(я использовала оливковое). Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах! Попробуйте, это очень-очень вкусно!

Пошаговые фотографии:


Залить тузлуком, прикрыть тарелкой.

Поставить минимум на сутки в морозилку.

Обратите внимание, что рассол не превращается в кусок льда!!!!

Размораживается до последней льдинки.

Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова!
Приятного аппетита!

Ой,какая рыбка! обязательно попробуем так, спасибо большое за рецептик.

Спасибо. очень интересный вариант. надо попробовать

Ларисочка, Вы просто чародейка в области рыбных разносолов!!!
Представляю какая получается вкуснятина
Обязательно порпобую такой вариант, спасибо

Лариса,Вы Владычица-морская!Рыбные рецепты,один другого лучше! Спасибо!

Лариса, спасибо за рецепт, добавила в закладки и обязательно попробую так приготовить!

Девочки, спасибо большое за похвалы! С вами хочется делиться только самыми лучшими рецептами!

Ларочка! Спасибо за очередной рыбный рецепт! Действительно, один лучше другого!
Скажи, пожалуйста, где ты размораживаешь форму с рыбой - в холодильнике или в кухне на столе? И как потом ее хранишь?

Жанчик писал(а):

где ты размораживаешь форму с рыбой - в холодильнике или в кухне на столе? И как потом ее хранишь?

Жанна, размораживаю на столе. Вечером достаю из морозилки, утром рыбка уже разморожена полностью. Храню в пластиковом контейнере как обычную соленую рыбку. Только долго не удается сохранить - быстро съедается
Я сейчас пошаговые фотографии добавила. Самый интересный момент - рыба в процессе засолки в морозилке не превращается в ледяной кусок!

Ларочка! Большое спасибо за оперативный ответ и фотографии! Я еще забыла спросить, какой солью ты пользуешься - крупной или мелкой?
И еще упустила один момент. Рыба должна быть свежая? А если купить замороженную, то ее нужно размораживать для засолки?

Жанчик
Соль использую крупную. Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Ну а если вы используете замороженную рыбу, ее обязательно надо полностью разморозить. Только тогда кожу не снимайте

Лариса, спасибо!!!

Изумительный рецепт!!!!
Ларис, можно разную рыбу так солить или только красную? И можно ли ее потом опять заморозить? Для нас 1-1,5 кг. это многовато.....

Басяня
Оля, если 1 кг соленой рыбы для вас много, сделай тузлук на 0.5 литра и сократи количество засаливаемой рыбы. Замораживать уже засоленную заморозкой рыбу я бы не советовала. Оля! Этот рецепт конкретно для красной рыбы. Скумбрию и селедку тоже можно засолить таким методом, но процентное соотношение соли-сахара нужно подбирать экспериментальным путем.

Ларочка, а у меня тоже вопрос... Насколько соленой она получается?
А то у меня в последнее время с солью как-то "дружба" не очень складывается...( А сынуля так вообще не заметит, если я посолить забыла... )
Раньше любила все очень соленое и острое, а сейчас только острое хорошо принимаю, а вот любой пересол для меня - катастрофа! Организм не хочет, видимо... И бутером с маслом не исправишь, потому как ни я, ни моё семейство сливочное масло на бутеры не признаём!!! Либо только хлеб с рыбой, либо на хлебушек - мазюкальный сыр +кусочек рыбки, а сыр и так с солью...
А тут на ЛИТР воды аж ПЯТЬ ст.л.!!!!!!!!!!!! Это ж ваще рапа получается!!!!! Я так понимаю, что заморозка не дает рыбе напичкаться солью до ... "тошнотиков" , но всё-таки хотелось бы уточнить... Я твоим "рыбным" рецептам верю безоговорочно!!! ..... Но ... хотелось бы сориентироваться, что ли... Как быть, если с солью не очень дружба сложилась... Нам бы такую рыбешку, чтоб её просто так, даже без хлеба можно было.... Ну вот как с "жучком" примерно! Там я вообще слегка присыпаю смесью соли, сахара и специй... Вот как-то так надо нам ... определиться ... Есть идеи???

sly.ka
Лена! Этот рецепт на все 100% отвечает твоим пожеланиям. Рыбка получается очень приятная, малосольная. Ты не думай о том, что на рассол идет 5 столовых ложек соли. Ты его потом и выльешь с этой солью и сахаром... а рыбка впитает в себя совсем немного. Если кто то хочет, чтобы рыбка была посолонее, то нужно добавить всего 3 столовых ложки сахара.
Лен... а я и ем эту рыбку без хлебушка... как семечки... Делай, думаю не разочаруешься Можешь сделать на пробу только половину порции.

Ларочка, я это сделала наконец-то!!!! Рыбка получилась просто сказочной!!!!! Можно кушать даже без хлеба, настолько она вкуснА и малосольна!!!!!!!! Спасибо тебе огромное за этот чудесный рецепт!!!!!!!
Только я малость лопухнулась... Засунула рыбку в морозилку и .... забыла о ней на 2 недели! Вспомнила только сегодня утром, достала, разморозила... думала - хана рыбёшке, котам скормлю... Ан нет!!! Вкусная малосольная нежнейшая форелька к приезду детей готова без моего непосредственного участия!!!! Так что и мой "склерозный" вариант имеет место быть, особенно если надо заранее озаботиться о вкусняшках, а времени на их приготовление нет совершенно! Одна проблема - место в морозилке надо выискать для ёмкости)))))
Фото сделала на бегу на телефон, пока было, ЧТО СФОТКАТЬ! Ужасные, конечно... но уже нечего переснимать))))))) Скушали за 10 минут!)))))

Лариса,какой простой рецепт засолки.И интересный.
Спасибо,попробую.Любим мы такую рыбку.

Tsaika-lora
Завтра же попробую, очень интересный рецепт! Ждите с отчетом.

Tsaika-lora
Ларисочка, ну я попробовала сделать это!!!
Честно говоря, солю то часто, но обычно сухим способом, в хол-ке. И через раз то пересаливаю, то суховата.
А тут просто безупречная рыбка получилась, хоть и боязно было (поэтому делала маленький кусочек). Но муж в восторге остался. Съелась моментально.
В морозилке держала 2 суток.



И из неё - http://forum.say7.info/topic27727.html







Спасибо за рецепт! Теперь так и буду делать.

Рыжь
Марианна, спасибо огромное за фотоотчет! Рыбка очень аппетитная полчилась! Я, к своему стыду, последнее время очень редко захожу на сайт, и не вижу, какие тут без меня вкусности раздают. Да, рыбка всегда получается очень нежной. Даже если солить сухую горбушу или форель, рыбка становится нежнейшей

Tsaika-lora
Ларисочка, опять сделала!
Очень нежная и очень малосольная Я то соли в ней люблю поубедительней, но жуму так нра.
http://forum.say7.info/topic65341.html





и блинчики с ней сделала, с творожной "Натурой"

Ой, чую, получается что-то божественное!
Осталось рыбку купить для божества!
Лариса, спасибо за рецепт! как сделаю, отпишусь, но интуитивно чувствую, что это то самое!

Вкусняшка!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!!

Лариса, несу тебе бааальшую спасибу за отличный, малохлОпотный рецепт!
У меня было два пласта форели, каждый весом около 1 кг. Кожу не снимала, мне так проще потом разделывать. В морозилке рыбка провела 5 суток. Пересола не было. Мне кажется её можно и несколько недель держать, не пересолится. В след. раз непременно поэкспериментирую и оставлю один лоток на пару недель, потом отчитаюсь.

Это оттаявшие пласты.



А это готовая рыбка. Вкусняшка!