Хачапури

Тесто (этот рецепт я уже приводила на страничке "приготовление скороспелого слоёного теста", но,чтобы было удобнее. повторю).
Нужно:
1) 1/2л кефира или кислого молока,
2) 1 пачка маргарина - лучше "Для выпечки" (разделить на 3 части),
3) муки - сколько возьмёт, чтобы получилось эластичное, не очень крутое тесто,
4) 3 чайных ложечки (без горки) соды, но с тех пор, как в продаже появился разрыхлитель для теста, я использую его.
Приготовление: замешиваем тесто из кефира и муки, раскатываем его в пласт толщиной около 1 см. Смазываем 1/3 пачки маргарина, посыпаем 1 ч.л.соды или разрыхлителя, складываем в три раза, снова раскатываем так, чтобы образовавшаяся при складывании теста "колбаса" приблизиласть по своей конфигурации к квадрату. Ещё дважды повторяем эту манипуляцию - и всё. Тесто готово.
Далее можно заложить в него какую угодно начинку и выпекать до готовности. Особенно хороши из этого теста хачапури и пирог с мясом.
Это тесто спокойно может несколько дней храниться в холодильнике. Вы можете сделать его, когда выдастся свободная минутка на кухне, а через пару дней порадовать своих домашних или неожиданно нагрянувших гостей пирогами с пылу, с жару.
Начинка
На данное количество теста потребуется около килограмма сыра СУЛУГУНИ - это - традиционный грузинский рецепт, но можно заменить и адыгейским сыром или брынзой, смешанной с творогом.
Приготовление: Сулугуни, если он слишком солёный, вымачиваем, залив кипятком на полчаса-час, потом отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. (то же самое касается и брынзы). После этого измельчаем сыр, пропустив его через мясорубку или с помощью блендера, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, базилика или другую - по вкусу и по желанию.

А вот так ваяем сами хачапури
Делим тесто на 4-5-6 частей, раскатываем каждую в виде круглой, довольно тонкой лепёшки. На середину выкладываем сырную начинку с таким расчётом, чтобы оставалось достаточно свободного места по краям, так, чтобы можно было "наглухо" залепить хачапурик, собирая тесто про краям лепёшки "в сборочку". Придаём уже слепленному хачапурику правильную круглую форму, выкладываем на смазанный малом противень слепленной стороной вниз, накалываем тесто сверху в нескольких местах вилкой и ещё раз прокатываем скалкой - для придания плоской формы. Выпекаем при средней температуре до готовности теста, стараясь несильно подрумянивать его.
Готовые, ещё горячие хачапури смазываем сверху сливочным маслом и складываем стопкой один на другой.

Люси, спасибо огромное!!!

Да не за что ... Надеюсь, что понравится !

Люси, огромное спасибо, очень люблю хачапури и сделаю обязательно. У меня такого рецепта теста нет!

Люси, а чё-то проморгала твой рецепт хачапури , сулугуни мне очень нравится

Жень, да я давно его выкладывала, сама чуть не забыла!

Большущее спасибо за очень вкусное и легое в приготовлении тесто Делала и хачапури.и пирожки с мясом,и с сыром ,и кроасаны с черносливом( ),курагой и вяленной вишней ,и большой пирог с тыквой(в виде спирали).Тесто замечательное.

олина, на здоровье! Это тесто поистине универсально, так что,, надеюсь, рецептик этот ещё пригодится!

Люси

Дорогая Люси, даже не знаю как благодарить тебя за такой чудесный подарок всем нам - этот рецепт слоеного теста. Ведь оно гораздо вкуснее магазинного, а сделать его проще, чем пойти в магазин .
Но я редко позволяю себе эту прелесть. И в сязи с этим возник вопрос : примерно как долго может тесто полежать в холодильнике?

[b]олина

олина писал(а):

: [quote="олина"]примерно как долго может тесто полежать в холодильнике?

Дня три-четыре - наверняка ничего с ним не сделается. А дольше... оно у меня как-то не задерживалось , так что, сказать не могу.ж

вчера делала Хачапури, до этого не пробовала, сделала с покупным слоеным тестом, а сыр положила 1 мацареллу, и Гауда, на терке терла, закрыла второй половиной теста, и смазала желтком, а к концу готовки посыпала сыром, получилась такая вкуснотища......
а сегодня просто разогрела в микроволновке, и снова как свежее, очень очень понравилось....
надо будет по вашему рецепту сделать, спасибо большущее!!!

Аида85 писал(а):

надо будет по вашему рецепту сделать,

Аида85 Надеюсь, что с моим тестом тоже понравится
Спасибо за отзыв!

зачем надеяться, а уверена что с вашим тестом будет тоже очень вкусно

Аида85

В поисках этого рецепта я на этот сайт случайно, по поисковику в яндексе и попала. Теперь знаю, с чьей лёгкой руки я здесь.

Наташенька, я очень рада

подскажите мне пожалуйста, почему у меня нифига не получилось мож потому что муки маловато положила и когда раскатывала то тесто к скалке прилипало и к столу? или еще какая причина есть? но вкусное было, буду пробовать еще

Юликкк, скорее всего причина неудачи - в недостатке муки. Меня эт от рецпт не подводил ещё ни разу.

Рецепт просто волшебный!!! Минимум затрат и максимум удовольствия!!! К тому же большой выход пирожков из 1 порции!!! Мой муж обожает хочапури по этому рецепту!!!! Спасибо Вам огромное!!

Я тоже делала сегодня хачапури. Очень понравились! Тесто получилось, хотя и делала его первый раз

Люси спасибо огромное за рецепт.

Светлана_Данилова
Мелена
На здоровье, девочки
Я очень рада,что рецепт не подвёл

Я теперь по этому рецепту готовлю практически всю выпечку!!!! Яблочный штрудель, пирожки и т.д!!

Светлана_Данилова писал(а):

Я теперь по этому рецепту готовлю практически всю выпечку!!!!

Да, Светочка, тесто это - поистине универсальное!
Спасибо за интерес к рецепту

Я их просто Обажаю

Санека, я очень рада