Махмундер приправа острая сырая

Рецепт данной приправы нашел в архивах друг моего мужа профессор и историк Саша, за что ему большое спасибо. Решила поделиться оригинальным рецептом на данном форуме. Александр настаивает, что перец должен быть только красным и чеснок только крымским (рецепт и Саша из Севастополя). Но я делаю приправу и с добавлением перца других цветов, а эту осень мы с детьми в Крым не поехали, пришлось продукты использовать южноуральские. Все ок! Итак, необходимо:
3 кг сладкого перца красного
0,5 кг острого перца красного с семечками
0,5 кг чеснока крымского
300 гр петрушки
0,5 стакана соли
Все промыть, почистить, провести через мясорубку. Острый перец очищать от семян не надо!!
Приправа по оригинальному рецепту хранится и вне холодильника годами. Я же острого перца добавляю всего 200 грамм и кладу 2 ст. ложки уксуса.
Выходит примерно 3 литра густой, жгучей и ароматной смеси, которой можно приправлять первые и вторые блюда, закуски, салаты, намазывать на хлеб и прочее.
Приятного аппетита

Фото с телефона вставить не получается

Супер! Спасибо!

mira_el
Мира рецепт понравился .постараюсь делать хоть и не живу в Крым.,спасибо

mira_el писал(а):

чеснок только крымским

Я делаю такую приправу очень давно и вполне компетентно могу сказать,что чеснок не обязательно должен быть крымским.

mira_el писал(а):

поделиться оригинальным рецептом

Это довольно распространенный рецепт всего юго-востока Украины и не только,а соотношением компонентов можно спокойно варьировать
http://forum.say7.info/topic47516.html

ой а я янним часто делаю (спасибо Олечке -LIM) , только сейчас обратила внимании что они похожи ....но все равно спасибо

Татьяна, очень рада, что данный рецепт имеет место быть и распространен)) Александр докопался до источника данного рецепта. Точно уже не могу вспомнить, но с его слов, эта приправа была "прописана" солдатам во время войны ( еще в первую крымскую). И в обязательном порядке входила в рацион солдатв зимний период, как источник витаминов

Мира, спасибо за рецепт, утаскиваю в копилку, да и игридиенты как раз все в наличии, обязательно попробую сделать - муж очень любит все остренькое!

Заберу в закладки!!! Тем более рецепт из Севастополя. Я очень люблю этот город!!!!

Мира спасибо за рецепт. На днях сделали по вашему рецепту. Остренько. С мясом особенно вкусно

Натусюшка писал(а):

Мира спасибо за рецепт. На днях сделали по вашему рецепту. Остренько. С мясом особенно вкусно

очень рада. спасибо за отзыв! петрушки не много получилось в итоге? ее можно было чуть меньше добавить.

Уксус 9%?

mira_el, специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить за предоставленный рецепт.
Вчера приготовила полный об"ем, добавила 1ст.л. свежесмолотого кориандра. За ночь приправа "устоялась", перестала быть агрессивной, кориандр добавил легкий оттенок к аромату петрушки.
Мой муж, который вообще не ест перец, уже дважды прикладывался к приправе. Можете смело засчитать себе сей факт как высшую похвалу.
Еще раз спасибо за рецепт!

mira_el, бесподобный рецепт Круглый год повторяю, правда, без уксуса, и соль - по вкусу, в баночки по 100-200 грамм. Закончилось, в Ашане закупаю 5 штук красного болгарского, штук 10 острого, 8-10 головок чеснока и т.д., невзирая на зиму и цены. Мы у себя - одни. Вкуснотища необыкновенная Огромная благодарность, что поделились

А эту приправу закатывают или под простые крышки.

И я хочу поблагодарить автора за замечательный рецепт.
Никогда не любила острое, а эта жгучая прелесть пошла просто на ура.
Сначала сделала половину объема на пробу. Всем очень понравилось. Сегодня сделала полный объём. Думаю на зиму нам хватит.

mira_el, не перестаю Вас благодарить за рецепт, повторяю беспрерывно

Мира,подскажите какими крышками закручивать банки?И насчёт хранения очень переживаю, места в холодильнике нет,придётся хранить на кухне.

Так расстроена,пришлось все выкинуть.Забродила приправа,очень грустно...Делала все по рецепту,банки стерилизовала,закрывала под капроновые крышки.