Баклажаны, тушёные с салом и чесноком

Берём: 4 небольших баклажана, 50г сала шпиг, головку чеснока, 2-3 столовых ложки оливкового масла (или другого растительного без запаха), соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик или розмарин .

Приготовление:Шпиг нарезаем небольшими брусочками.Очищенные дольки чеснока разрезаем вдоль на 2-4 части.

Смешиваем соль, перец и сушёный базилик и обваливаем в этой смеси нарезанное сало.

У вымытых баклажан срезаем плодоножки. Острым ножом делаем по несколько глубоких надрезов вдоль противоположных сторон но так, чтобы они не были сквозными.
Нашпиговываем бакалажаны, чередуя чеснок и сало.

Помещаем баклажаны на холодную сковорду или сотейник с 2-3 столовыми ложками оливкового масла и ставим на огонь.

Накрываем крышкой и тушим на несильном огне до готовности, несколько раз переворачивая баклажаны в процессе тушения и поливая их выделившимся соком (примерно час).
Подаём в холодном виде, разрезав вдоль, полив оливковым маслом и при необходимости - подсолив. Неплохо получается и с майонезом.

Завтра вставлю фотки. А вообще - вот что подумала: если каждый день готовить что-то новенькое, из того, что здесь предлагают, то и ста лет не хватит, чтобы всё перепробовать!

я этот рецепт видела по телевизору
но так и не попробовала....
а баклажаны не получаются слишком жирными?

изюминка, нет, баклажаны получаются не жирными, а очннь нежными. А у меня этот рецепт из книжки "Рецепты французской кухни", которой более тридцати лет.

у французов сало тоже в ходу?

изюминка писал(а):

у французов сало тоже в ходу?

Ещё как! Что они, не люди что ли?

Люси, спасибо за рецепт, обожаю баклажаны обязательно попробую!

Прпрпобуй, Кристиночка, надеюсь, что тебе понравится!
Удачи!

Люси
Интересный рецепт,обязательно попробую! Уже в закладках! Баклажаны обожаю во всех видах.Я на зиму морозильную камеру набиваю полуфабрикатами баклов а потом только разморозил и делай с ними все что хочешь.Спасибо за рецепт!!!

На здоровье, Оленька!

Astra/olga/ писал(а):

Я на зиму морозильную камеру набиваю полуфабрикатами баклов а потом только разморозил и делай с ними все что хочешь.

Я тоже замораживаю баклажан на зиму. Нормально полчается

Люсик, баклажанчик - весчь , а если его подать с сальцом да чесночком - автоматически превращается в шедевр кулинарного творчествва это я тебе как главный саловед форума говорю (моя скромность меня погубит)

Тетя Таня писал(а):

баклажанчик - весчь , а если его подать с сальцом да чесночком - автоматически превращается в шедевр кулинарного творчествва

Ещё бы - рецептик-то из французской кухни

Тетя Таня писал(а):

это я тебе как главный саловед форума говорю

От главного саловеда вдвойне приятно такое слышать

Вот это да...ну и хфранцюзы,вот что придумали...

Сделаю обязательно,как только начнется сезон баклажан,они щас такие невкусные,которые блестящие....

Люси писал(а):

Ещё бы - рецептик-то из французской кухни

Люсь, 100% сперли у нас украинцев рецептик! Ну откуда они знают про сало! У них даже свиньи с французской фигурой, де ж они сало беруть шо б из него такие рецепты придумывать?!

Тетя Таня писал(а):

Люсь, 100% сперли у нас украинцев рецептик!

Наверняка спёрли!