Сливочный торт « Тирамису»

на форму диаметром 24-25 см.

Состав крем:

110 гр. желтков
100 гр. сахара
50 гр. молока
щепотка соли
10 гр. желатина
300 гр. маскапоне
ваниль
360 гр. взбитых сливок (сливки взбиваю заранее и держу на холоде)
классический бисквит 2 штуки толщиной в 1 см.
бисквитные палочки

Пропитка:

50 гр. воды
50 гр. сахара
5-6 гр. раствор. кофе
50 гр. амаретто или другой алког. напиток ( можно без алк.)

Воду, сахар смешать вскипятить, добавить кофе, перемешать, затем добавить алкоголь.

Приготовление:

Разъемную форму-кольцо обложить бисквитными палочками. Низ я подпиливаю на терке, чтобы они не падали. Дно застелить бисквитом, пропитать.
Для крема желатин замочить в холодной воде( я использую в пластинках ). Желтки, сахар, соль, молоко взбить миксером на огне пока масса не станет теплой ( осторожно, чтобы желтки не свернулись! ).Снять с огня, добавить растопленный желатин ( отжать предварительно )и взбивать до пышной массы, пока не остынет. Добавить ваниль, маскапоне и перемешать миксером до однородной массы. Затем добавить 1/3 часть взбитых сливок, перемешать миксером до однородного состояния, остальные сливки осторожно вмешать вручную лопаточкой.
Половину массы выложить на бисквит, разровнять, сверху положить 2-й бисквит, пропитка и остальной крем, разровнять и на холод. На следующий день достать обсыпать верх какао ( я делаю перед подачей на стол ). Снять кольцо, можно обвязать тортик ленточкой.

Шикарный тортик , спасибо ! Разрезика нет ?

Алычка писал(а):

Разрезика нет ?

сидела на дне рождения, еще и подумала сфоткать, но не сделала. Увы...

Супер! Какой красавчик! На Новыйгод обязательно приготовлю.
Анечка, если можно напиши свой рецепт бисквита.

karolina-r писал(а):

Анечка, если можно напиши свой рецепт бисквита

6 яиц
200 гр. сахара
160 гр. муки
40 гр. крахмала
40 гр. растоплен.масла
щепотка соли, ванилин

белки взбитъ с солью. Во время взбивания в 3 приема всыпать сахар с ванилином. Взбить до крутых пиков. На медленной скорости добавить желтки, коротко перемешать. Просеять муку с крахмалом и осторожно пермешать с тестом, в конце добавить масло, коротко перемешать. Мешать не долго и осторожно, чтобы воздух весь не вышел!
Печь в разогретой духовке при 180°С до сухой лучины. На форму диаметром 25-26 см.

Аня, я пришла с огромной спасибкой!!!!! Торт получился просто абалденный!!!
Думаю, что рецепт бисквита надо в рецепт написать, потому как бисквит ну очень хорош, только я в следующий раз сделаю порцию меньше, чтобы он был тоньше, а то очень пышный вышел. Без ошибочек конечно не обошлось, маловато кофе на этот толстый бисквит, у меня даже наполовину не пропитался, надо было весь кофе вылить.
Сама тортики сейчас не ем, но сегодняшний восторг коллег говорит о многом, девочки пищали от тортика!!!
Вот такой у меня бисквит получился

Украсила без какао, вот так


разрезик, видно что бисквит даже наполовину не пропитался, сама виновата, боялась что сильно мокрый будет



Прошу прощения за много фоток, да еще и с телефона, фотоаппарат уехал с мужем в командировку

Аня, спасибо за отличный рецепт, однозначно буду делать еще много раз!!!

Рыжулик писал(а):

только я в следующий раз сделаю порцию меньше, чтобы он был тоньше, а то очень пышный вышел.

да это был классический рецепт на форму 25 см. Я сама не пекла на этот торт, у меня заготовки были в морозильнике, поэтому с размерами не могла помочь.
По фото видно, что толсто разрезан, нужно было с этого бисквита 2 вырезать по 1- 1,5 см, а остальное заморозить. Чем тоньше бисквит внутри, тем сочнее и вкуснее!

Рыжулик писал(а):

Сама тортики сейчас не ем, но сегодняшний восторг коллег говорит о многом, девочки пищали от тортика!!!

Верю, я сама не люблю тирамису, но этот крем мне понравился!

Спасибо Аня, за идейку , у меня шоколадный бисквит, в середине банан и сверху еще печеньки, посыпан сверху остатками бисквита

добрый день!!! подскажите, бисквитные палочки-они продаются готовые? Как вы замораживаете готовый бисквит? Спасибо

Снежанна Суханова писал(а):

добрый день!!! подскажите, бисквитные палочки-они продаются готовые? Как вы замораживаете готовый бисквит? Спасибо

да они продаются готовые или самой испечь. Бисквит хранится в пакете без проблем

спасибо