Лечо

В советское время продавалось лечо в баночках с закручивающимися крышками, болгарское, венгерское.Как оно мне нравилось ..
Этот рецепт наиболее приближен по вкусу к тому, из советских времен.
6 кг помидор перекрутить на мясорубке(я на соковыжималке), уваривать 1 час.
1 кг. морковки нарезать брусочками или натереть на крупной терке;
1 кг. лука нарезать полукольцами;
1 кг. перца нарезать соломкой.
Все обжарить в отдельности на растительном масле. У вас уйдет, приблизительно, 1,5 стакана(стакан ёмкостью 250гр). Смешать с томатом и добавить 1 стакан сахара, соль по-вкусу(я беру 4 столовые ложки без горки). В томате проварить еще 30 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать.
Для своих домашних я стараюсь как можно меньше использовать жареное, поэтому лук, морковку и перец не обжариваю, а забрасываю в сыром виде в такой очередности: морковь, лук, перец с интервалом в 5 минут, 1, 5 стакана масла растительного просто выливаю в сок, а далее по рецепту. Томатом, фактически, дома не пользуюсь, а везде, где требуется томат, использую это лечо. Поэтому все овощи стараюсь нарезать меленько. За сезон у меня уходит порядка 42 литров лечо.

Обязательно попробую рецептик Даже ждала, когода Тетя Таня выставит свое лечо. Оно часто фигурирует в рецептах

Григорьна!!!

Тетя Таня писал(а):

За сезон у меня уходит порядка 42 литров лечо.

Ещё бы - такая вкуснятина!
Спасибо!

Вот это класс!!! Обязательно воспользуюсь! Спасибо!

Любаня писал(а):

часто фигурирует в рецептах

я без него как без рук

Люси писал(а):

Ещё бы - такая вкуснятина!

один год попался опыленный перец(сладкий опылился от острого), я не сразу это поняла, еще подумала:"Чего это так руки пекут?". Вот зимой был сюрпрайз

goi писал(а):

Обязательно воспользуюсь!

На здоровье!

Танюш, спасибо за рецепт, представляю, как это вкусно

Valentina47 писал(а):

спасибо за рецепт,

Валюша, попробуй и зимой у тебя будет отличная, ароматная заправка

Спасибо огромное! И такое лечо обязательно сделаю!

Благодаря нашему форуму у меня уже закатано 5 видов разного лечо, а я все остановиться не могу

Julia-72 писал(а):

я все остановиться не могу girl_haha

Во молодчага!

42 литра не рискну наверное на первый раз , а из указанной нормы выходит литров 6-7?

Julia-72 писал(а):

из указанной нормы выходит литров 6-7

приблизительно, т.к. все зависит от водянистости помидоры. Если помидорка мясистая - уваривать фактически нет необходимости, тогда получается 7-8 литрушек. А если водянистая - то 6 литровых баночек и долго уваривается.

Спасибочки! Пошла делать!

Julia-72 писал(а):

Пошла делать

ну и каков результат? попробовала? понравилось?

Танечка, я сделала сегодня лечо, это не лечо, а ЛЕЧО, сказать, что вкусно - ничего не сказать, обалденно вкусно Делала половину порции, а теперь думаю, что сделаю тройную порцию или больше Спасибо тебе большое за рецепт!!!
Мой отчетик

Тетя Таня
А уксус не надо ложить?

~Gala4ka~ писал(а):

А уксус не надо ложить?

я не ложу хотя помидоры у нас не кислые. Уксус это на любителя

Людо4ка писал(а):

Делала половину порции, а теперь думаю, что сделаю тройную порцию или больше

у меня за сезон уходит 42 литра лечо, томатом я не пользуюсь вообще.

Танечка ,спасибо за быстрый ответ помидоры уже увариваются Скоро будет готово

Кстати, если морковку порезать крупными брусочками , добавить пару стручков острого перца, а все остальное по рецепту - получается АБАЛДЕННЫЙ закусончик

Насколько я знаю, в настоящем лечо нет никакой морковки, только помидоры и сладкий перец

Мариша,ты в какой-то мере права, ведь:
"Лечо (венг.- Lecsó) — блюдо из тушёных овощей: паприки, помидоров и лука",
но это в классическом варианте, а у нас на форуме приветствуется народное творчество Хотя и раньше были отступления от классического рецепта.Я,например, до сих пор помню вкус болгарского лечо которое продавалось у нас в военном магазине по одной баночке в одни руки и состояло оно из густого сока из помидор, крупными полосками нарезанного перца и крупных брусочков моркови, лука. Так вот данный рецепт наиболее точно соответствует вкусу понравившегося мне лечо.

Тетя Таня

Тетя Таня писал(а):

а у нас на форуме приветствуется народное творчество

Вот Танечка и моё народное творчество по твоему рецепту
Я и добавила по твоему совету стручки красного перчика,получилось ОБАЛДЕННАЯ штучка!!! Когда сказала мужу, что рецепт от Танечки из Одессы то он сказал- вари побольше одесский рецепт ПЛОХИМ БЫТЬ НЕ МОЖЕТ!!!!!!!
Танюша ,спасибочки за рецептик .Столько всего на форуме хочется сделать ,что не хватает уже банок

~Gala4ka~ писал(а):

получилось ОБАЛДЕННАЯ штучка!!!

будете кушать и меня вспоминать
я еще в этом году не делала лечо, начну со следующей недели. Галина, а эти крышки, что у тебя на фото ты сколько раз используешь? Я имею в виду 2-3 года используешь одни и те же крышки.

Танечка,спасибо за твой рецепт , у меня уже одна баночка попробовалась А это новые крышки,после того как я закрою -зимой открыть никто не может вскрываю открывашкой Ну и если есть которые открывашкой не испорчены-то использую и 2-3 года,тщательно мою и кипячу и стоят банки.

~Gala4ka~ писал(а):

зимой открыть никто не может вскрываю открывашкой

а если поставить под горячую воду? Так тоже не открываются? Хочу в этом году опробовать, а т.к. стоят они прилично, то хочется разузнать стоит ли тратиться

Тетя Таня
можно поставить под воду и откроется ,но я своими руками не могу открыть и такую (из воды). и поскольку у нас они не дорогие-то мне легче купить новые