Запечённая свиная корейка в мандариновом соусе

Вкуснейшее мясо, такое сочное, нежное, с пикантным ароматом, с глазированной корочкой Очень-очень нам понравилось, решила поделиться рецептом
Автор: chudo

Итак, какие продукты нам нужны:

Свиная корейка на кости - 1-1,2 кг.
Мандарины крупные - 4 шт.
Соевый соус - 2 столовые ложки
Рисовый уксус - 2 столовые ложки
Мёд - 1 чайная ложка с горкой
Острый соус из перца чили - 1 чайная ложки или можно нарезать мелко перчик чили.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец, растительное масло

Мясо натереть солью и перцем и дать немного постоять, помариноваться

Из мандаринов выжать сок. Я на соковыжималке, но можно просто завернуть мандарины в марлю и выдавить сок в глубокую миску. Нам необходимо где-то 400мл. сока.

Готовим соус. Смешиваем мандариновый сок, соевый соус, рисовый уксус, мёд, немного совсем соли и перца, чеснок, пропущенный через пресс и острый соус. Мы любим острое и поэтому я сверх того ещё порезала половинку перца чили

Перелить соус в сотейник и поставить на небольшой огонь. Необходимо выпарить соус вдвое, помешивая. Соус слегка загустеет.
Мясо теперь надо обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла с четырёх сторон до румяной корочки.

Переложить обжаренное мясо с форму для запекания и кисточкой тщательно обмазать весь кусок. Налить на дно немного воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 20 минут. Затем снизить температуру до 180г., достать мясо, обмазать его соусом и печь ещё 20 минут. Затем температуру снижаем до 170 градусов, опять достатём мясо, опять смазываем соусом и печём ещё 20 минут. И последний раз достать мясо, обмазать его соусом и при этой же температуре печь ещё 20 минут.

Мясо вкусное и в горячем виде и остывшее

Карина - искусительница
Сижу, думаю, нужно на Валентина приготовить свинину в рассоле, от Карины, уже рецепт собиралась открыть.
А Карина уже с новым вкуснейшим мясом . Бывают же такие совпадения.
Решено, свинина в рассоле подождет .
Спасибо, большое за рецепт, буду готовить.
А ты в этой форме, что на фото запекала и не накрывала фольгой? (я обычно мясо в чугунной эмалированной гусятнице запекаю и вначале ненадолго закрываю крышкой).

Смотрю, Карин, вы на цитрусовые присели в этом году?!!!
Очередная вкусность!!!
Забираю однозначно, спасибо!!!

казачка
Хочу!!!!!!!!
Как все красиво, ароматно и аппетитно!
Кариночка спасибо!

Time2Cook писал(а):

Бывают же такие совпадения

Да, уж, у меня, кстати, тоже бывают такие совпадения мистические

Time2Cook писал(а):

А ты в этой форме, что на фото запекала и не накрывала фольгой?

Да, Танюш, это жаропрочная форма, я в ней и пекла. Мясо ничем не надо накрывать, его 4 раза поливать нужно и образуется такая, как бы глазурь.
Я это мясо в новогодние каникулы готовила, очень оно нам понравилось, решила повторить
А, запекать можно в чём угодно, в казане, гусятнице тоже хорошо будет

MN2012 писал(а):

вы на цитрусовые присели в этом году?!!!

Не только в этом году, Натуль У нас мандарины весь сезон не переводятся, сын их очень любит и сок апельсиновый fresh я ему часто делаю

ТЕН писал(а):

Хочу!!!!!!!!

Лен, тебе такое должно понравиться и готовится очень легко и быстро

ВАУ!!!! Как же это красиво и аппетитно!
Суперское мяско! От такого ни один мужчина не откажется!
С удовольствием забираю рецептик, Карина!

Карина, как аппетитно выглядит
Забираю рецептик

Ооооочень аппетитно. Я свинину особо не жалую, а вот мой главный едок уверена, что оценит такое мясо. А обязательно мясо на кости должно быть?
Карина, спасибо за рецепт

Малгося писал(а):

От такого ни один мужчина не откажется

Точно, Малгося Сытно, вкусно и нарядно

Валенция писал(а):

Забираю рецептик

Валюш, попробуй, не пожалеешь

Merry писал(а):

а вот мой главный едок уверена, что оценит такое мясо. А обязательно мясо на кости должно быть?

Тань, в принципе, можно любой кусочек взять, всё должно получиться, но на косточке, правда, так здорово получается, особенно сочно в местах рядом с косточкой

Ошеломительно красиво и аппетитно выглядит мясо!!! Теперь буду искать подходящий кусок корейки, чтобы запечь такую красоту!!! : Все для этого есть кроме самого мяса и мандарин!!!!!

казачка писал(а):

Острый соус из перца чили -

Кариночка, ты имеешь в виду соус Табаско?
Благодарю за чудесный рецепт!

Time2Cook писал(а):

А ты в этой форме, что на фото запекала и не накрывала фольгой? (я обычно мясо в чугунной эмалированной гусятнице запекаю и вначале ненадолго закрываю крышкой).

Вот и у меня вопрос. Я тоже всегда запекала мясо в чугунной эмалированной утятнице. Весь сок от мяса собирался в утятнице, и поскольку она закрыта крышкой, ничего не выкипало и не подгорало, но с годами утятница пришла в негодность, эмаль стала отбиваться на дне. Теперь запекаю либо в стеклянных, либо в керамических формах, но верх вначале прикрываю фольгой. Отсюда вопрос. Вода при запекании выкипает. Её не надо подливать в процессе?

Лариса, так приятно, что рецепт понравился И вправду хорошее мясо получается

Багира-Манго писал(а):

ты имеешь в виду соус Табаско?

Лариса, можно брать совершенно любой острый соус из перца чили, а если и его нет, то мелко нарезать перчик. Я использовала соус чили острый Стебель бамбука
http://sinkogroup.ru/products/bamboo/tomatniye_sousy/

Багира-Манго писал(а):

Вода при запекании выкипает. Её не надо подливать в процессе?

Нет, ничего в процессе подливать не надо и фольгой тоже не надо прикрывать. Мы в начале на дно формы наливаем немного воды и в процессе запекания 4 раза будем доставать мясо и обильно его смазывать соусом. Вода под конец почти испарится, но ничего не подгорит, не прилипнет. У меня есть несколько чугунков и казанов, но я привыкла уже запекать в керамических формах, к ним никогда ничего не прилипает. Температура у нас небольшая, время запекания тоже, ничего не должно подгореть, а только приятно зарумяниться и получится очень вкусная глазированная корочка

Кариш, ну красота нереательная! Только что у Наташи побывала-налюбовалась на рыбку, а теперь пришла на твою корейку поглазеть. Слушай, до чего же аппетитно! И фото, и готовая кореечка, и сырой кусочек-заглядение. С таким мяском сплошное удовольствие работать! Спасибо, Кариночка, рецептом воспользуюсь!

Очень аппетитное мяско

Eleika писал(а):

С таким мяском сплошное удовольствие работать!

Ленчик, очень всё просто и быстро готовится, а результат порадовал

dicsi писал(а):

Очень аппетитное мяско

Олеся, угощайся мяско очень нежное

казачка писал(а):

, можно брать совершенно любой острый соус из перца чили, а если и его нет, то мелко нарезать перчик.

Кариночка, спасибо. У меня этого гуталину.... Есть и красный чили, и зеленый тропческий очень острый соус, привезли из Штатов. Я даже сфоткала сейчас мои баночки, справа уксус рисовый.

И это далеко не вся моя батарея. Там и Терияки и Вустерширский, и Вальзамико, и разные соевые... Ой, забыла еще один острый темный соус сфоткать, тоже привезен из Штатов. Хорошо подходит к мясу и для барбекю. Вот его можно будет добавить в маринад для корейки.

Багира-Манго
Лариса, у тебя прямо стратегический запас
Хорошо иметь таких заботливых родных, которые зная твои интересы, снабжают нужными продуктами.

Багира-Манго писал(а):

У меня этого гуталину

Богатство какое Классные какие соусы

Time2Cook писал(а):

Хорошо иметь таких заботливых родных, которые зная твои интересы, снабжают нужными продуктами.

В точку

Карина, запекала сегодня по твоему рецепту небольшой кусок свинины. Получилось сочное, мягкое, вкусное мясо. Правда, корочка не со всех сторон, хоть и смазывала, и переворачивала
Спасибо большое за рецепт, однозначно буду повторять

Таня, какая красота! Ой, я так рада, что мяско понравилось, оно у тебя так аппетитно выглядит! Готовь на здоровье

Карина, я к тебе с огромной благодарностью .
Очень вкусное мясо, настоящий праздничный рецепт .
Не могу ничего больше сказать - мясо нужно готовить и пробовать, причем обязательно!!!
Единственное, у меня осталось немного соуса, в следующий раз можно меньше сока взять (соус я уварила, как ты сказала в два раза) .
Большое спасибо и принимай отчет

Таня, просто, убила , такая красотища невероятная Ну, как же я рада, что мяско понравилось , на фото оно, ну, ооочень аппетитное

Time2Cook писал(а):

у меня осталось немного соуса, в следующий раз можно меньше сока взять

Вот, у меня то же самое , немного осталось и я в конце, когда последний раз поливала мясо, вылила его весь сверху Правильно ты сказала, можно смело брать 300мл сока и с лихвой хватит
Слушай, просто, мистика какая-то , но я вчера закупила продукты на твой тортик с бананами и бац, смотрю, сообщение от тебя .
Купила сами бананы, бесцветное желе и яблочный сок. Захожу на кухню, а там киндер мой открыл уже сок и налил себе стаканчик, так я с испугом метнулась, пакет с соком у дитя забрала и спрятала, вот так
Так что жди в гости

Карина, спасибо большое за похвалу, я даже сама не ожидала, что у меня получится такое красивое мясо

казачка писал(а):

Слушай, просто, мистика какая-то

Ага, точно как у меня с твоим рецептом

казачка писал(а):

Захожу на кухню, а там киндер мой открыл уже сок и налил себе стаканчик, так я с испугом метнулась, пакет с соком у дитя забрала и спрятала, вот так

У меня муж уже дисциплинированный, всегда спрашивает: "... можно брать или это тебе для блюда?".
А сыночку, конечно же, можно соку попить, только на здоровья, чего зря дите пугать
А бывает, купишь продукты, пока соберешься готовить - уже чего-то и нет

казачка писал(а):

Так что жди в гости

Карин, я переживаю, чтобы все получилось

Кариша, прЮвет! Не ждала? А я приперлася!
Смотрю, мы с Танюшей ходим парой! И я на вчерашний праздник приготовила!
Карин, это не мясо, а просто наслаждение!!!

казачка писал(а):

Вкуснейшее мясо, такое сочное, нежное, с пикантным ароматом, с глазированной корочкой

Подписываюсь под каждым словом! Это невероятно вкусно! И готовится безумно просто! В общем, наш рецептик целиком и полностью! Муж балдел, поедая эту вкусноту. Знаешь, и еще мне очень понравилось, что сочное мясо не только возле ребрышек, но и "отбивной" кусочек получается очень мягким и не сухим! Ну а про глазурную корочку я вообще молчу... Соус у меня, кстати, тоже остался. Вот моя кореечка


Кариночка, спасибо, что принесла нам такой шикарный рецепт!!! Повторять буду обязательно!

казачка писал(а):

я вчера закупила продукты на твой тортик с бананами

А я уже его испекла! Но повеселилась при этом....

Eleika писал(а):

Муж балдел, поедая эту вкусноту. Знаешь, и еще мне очень понравилось, что сочное мясо не только возле ребрышек, но и "отбивной" кусочек получается очень мягким и не сухим!

Аналогично

Карина, вот умеет Лена красиво мысли словами описывать,
а я больше цифрами и формулами

Time2Cook писал(а):

А бывает, купишь продукты, пока соберешься готовить - уже чего-то и нет

У меня постоянно так, почему-то Сегодня, к примеру, собиралась крылышки запекать в сырном соусе, полезла в холодильник искала-искала сыр, не нашла Звоню мужу, говорю, что точно помню, как отложила кусочек для крылышек, оказалось, что он вчера бутиков себе с этим сыром сделал и перекусил

Time2Cook писал(а):

я переживаю, чтобы все получилось

Танюш, если не будет форс-мажора, то трудностей никаких не предвижу

Eleika писал(а):

Кариша, прЮвет! Не ждала?

Ленчик, даже не предполагала Ну, надо же, какая неожиданность, я так рада!!!!!!!!!
И у тебя такая красотища нечеловеческая Слушай, ну, я , просто, счастлива, что ты для мужа в день всех влюблённых приготовила мяско

Eleika писал(а):

А я уже его испекла!

Ну, девчонки, мы, прям, на одной волне Бывают же такие совпадения
Ленчик, уже смотала посмотрела на твоего красавца, посмеялась от души
Ну, тортик, правда, красавчик получился

Time2Cook писал(а):

вот умеет Лена красиво мысли словами описывать, а я больше цифрами и формулами

Ты, наверно, трезвомыслящий человек, а мы с Леной гуманитарии парящие