Кекс «Столичный»

Рецепт из книги "Готовим дома". Этот кекс можно выпекать в СВЧ-печке с конвекцией или в обычной духовке.

Продукты

Мука пшеничная в/с - 240 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 180 г
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.
Изюм - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для посыпки готового кекса - 1 ст.л. сахарной пудры
Для смазывания формы - 15 - 20 г сливочного масла

Приготовление

Размягчённое сливочное масло взбивают миксером в течение 5 мин.


Добавляют сахар.


И взбивают ещё 5 мин.


Постепенно, по 1 шт, кладут яйца и продолжают взбивать.





К взбитой массе добавляют промытый изюм, разрыхлитель, растворённую в воде соль.


Всё хорошо перемешивают.


Добавляют муку


и замешивают тесто.


Форму для кекса смазывают растопленным сливочным маслом.


Тесто выкладывают в форму и разравнивают верх.


Прорезают посередине по всей длине лопаточкой, смоченной в воде или в растительном масле.


Микроволновку нагревают в программе "Конвекция" до 160 гр. и ставят в неё форму с кексом.


Выставляют время 1 ч 30 мин и выпекают кекс до коричневого цвета.
Для духовки t-ра 160-185 гр., время 80-100 мин.

Готовый горячий кекс выдерживают в форме 20-30 мин.


Затем кекс вытряхивают на решётку.


Остывший кекс посыпают сахарной пудрой.

Яна
Ух тыыыы, как здорово! Такой кексик красивый!
Я уже пекла "Столичный" в духовке, интересно в микроволновке попробовать...
Яночка, молодец! Спасибо за рецепт!

Honey писал(а):

Я уже пекла "Столичный" в духовке, интересно в микроволновке попробовать

Мариночка, это рецепт для духовки. Но т.к. теста получается маловато, всего на одну небольшую форму, то этот объём как раз для СВЧ. Зачем духовку понапрасну "гонять", если микроволновка с выпечкой прекрасно справится?

Яна
Чудный кексик. Как из магазина (в хорошем смысле слова) Обязательно испеку.

Яна
Вкусный кексик!!! И красивый!!!
Татьяна,спасибо за рецептик!!!

Яна
Танечка, кекс - красавец!!! И вкуснятина!!!

Отличный кекс Спасибо , Танечка !

Яна
Замечатательный кекс! А особенно то, что его можно попробовать и в микроволновке сделать (никогда еще не пробовала так). Спасибо за рецепт!!!

Любаня
Флора
Имбирь
Ольга К.
Пламя
Девочки, всем большое спасибо за отзывы!!!

Славный кексик! Спасибо, Танюша!

Люси, и тебе большое спасибо, что сюда заглянула!

Яна
Танечка, спасибо большое за рецепт! Очень вкусный получился кекс!
Мы его весь слопали за вечерним чаем.
Я в тесто добавила горстку молотого миндаля и 1 ст.л. бренди - очень ароматно получилось! Пекла в духовке.

Honey писал(а):

Я в тесто добавила горстку молотого миндаля и 1 ст.л. бренди - очень ароматно получилось

Мариночка, умница! "Подошла" к рецепту с фантазией! Представляю, как вкусно получилось! Спасибо за отзыв!

Honey писал(а):

Пекла в духовке

Правильно. Этот кекс универсальный, его можно и в духовке, и в микроволновке выпекать.

ммм вкусняшка!!!
только вместо изюма я решила положить вишенку )))
огромное спасибо за рецепт, Татьяна!

Еленушка, спасибо!

Еленушка писал(а):

только вместо изюма я решила положить вишенку

Молодец, правильно сделала!

Танюш, очень симпатичный кексик! Хочешь в печке такой, хочешь - в другой, но все равно будет вкусно! Мужички мои заценили!

Галечка, тебе и твоим мужчинам огромное спасибо!!!

Такой вкусный кекс, просто супер! Очень похож на магазинный "Столичный", но намного вкуснее и из хороших продуктов. Всем моим очень понравилось))
Татьяна, это для Вас, спасибо Вам!!!

Ирочка, благодарю за добрые слова! Кушайте на здоровье!

Девочки,здравствуйте! подскажите, пожалуйста, а в обычной микроволновке может кекс получится? (у меня без конвекции, просто микроволны,гриль)

Innulea, кекс в микроволновке можно испечь если есть комбинированные режимы (микроволны+обдув). Вот здесь я пекла слойки с бананами на комбинированном режиме:
http://forum.say7.info/topic9578.html

Спасибо большое,Татьяна, за ответ) но у меня обычная микроволновка по ходу...а можно задать вам еще один вопрос с которым я столкнулась...
пеку выпечку при написанной температуре в рецепте и времени...вынимаю - сверху румяная корочка,а внутри всё сырое...
я начинающая в этих делах,духовку недавно приобрели Ariston с нес-ими режимами, пекла и в обычном конвекционном режиме,и с вентиляцией(в смысле крутился вентиляторик внутри) и в режиме "торт"...но что-то не то...оставляла до 2-х часов обычный кекс ...и более или менее подсушивался...что это или бракованная духовка может быть?

Innulea писал(а):

пеку выпечку при написанной температуре в рецепте и времени...вынимаю - сверху румяная корочка,а внутри всё сырое...

Инна, я не поняла, где ты печёшь? В духовке или микроволновке?
Если в СВЧ, то там на микроволнах можно испечь только бисквит. И он, когда его вынимаешь из СВЧ, будет на вид непропечёным. Но, буквально за несколько минут бисквит покрывается корочкой и становится нормальным. Вот здесь про бисквит: http://forum.say7.info/topic9096.html
А если в духовке выпечка не пропекается, значит надо уменьшить температуру или поставить форму с тестом на более низкий уровень. Ещё нужно учитывать рекомендации температуры в рецепте. Я не знаю какая у тебя духовка, у меня другой фирмы, но у меня в инструкции написано, что конвекцию нужно использовать, когда готовишь большое количесто выпечки, например сразу 2 противеня. В этом режиме рекомендуют уменьшать температуру на 15 град., т.к. он очень мощный. Наверное у тебя из-за этого не успевает пропекаться середина. Обычно для кексов, пирогов в форме я использую простой нагрев (верх-низ + обдув), t-ра 175 град.

Микроволновка у меня не позволяет печь выпечку...поэтому пробовала в духовке,но столкнулась с такой вот проблемой ...спасибо за совет,попробую уменьшить температуру и попробую ещё раз испечь. Спасибо!

Яна писал(а):

Вот здесь про бисквит: http://forum.say7.info/topic9096.html

Спасибо за ссылочку! Пока готовила ужин, параллельно сделала бисквит! очень быстро и вкусно!