Белый хлеб на йогурте без замеса

Источник : webspoon.ru ,автор Татьяна Тортик
Предлагаю попробовать очень простой в приготовлении хлеб без замеса.По вкусу он похож на чиабатту
.В нём нет сахара и готовится он из минимума ингредиентов.
Мякиш дырчатый и немного "резиновый".Чудесный хлеб!Мне очень понравился!
200 г пшеничной муки
0,5 г сухих дрожжей(~менее четверти ч.л.)
200 мл натурального йогурта
5 г соли

Муку просеять в миску,добавить соль и сухие дрожжи.
Перемешать и добавить йогурт комнатной температуры.
Замесить всё до однородности.Долго вымешивать не стоит,только,чтобы всё соединилось.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
За это время тесто хорошо поднимется,будет воздушным.
Хорошо присыпать рабочую поверхность мукой и выкладываем на него тесто.Быстро формуем круглую буханку или батон.
Переложить заготовку на противень,застеленный пергаментом и оставляем в тепле на 1 час.
Сбрызнуть хлеб водой и отправить в заранее разогретую до 250 г духовку.
Выпекать с паром(побрызгать на стенки духовки водой ) при 250 градусах 15 минут,затем температуру убавить до 230 и печь до готовности ещё 15-20 минут.
Я пекла при 230 градусах.
Остудить и можно угощаться!

Юля!! класнючий хлеб у тебя и мякиш!!!!!!!!!!!!!!!!!

Санни Кеш писал(а):

и немного "резиновый

яяяяяяяяяя так люблю эту резиноватость!!
спасибо тебе за рецепт, с добавлением кисломолочки есть в копилке несколько хлебов, пеку, на одном йогурте не пробовала не кислит?

Юль, я и булочки твои приглядела уже, не отметилась тока
принесу все скоро

Гелинака писал(а):

Юля!! класнючий хлеб у тебя и мякиш!!!!!!!!!!!!!!!!!

Галя,спасибо

Гелинака писал(а):

яяяяяяяяяя так люблю эту резиноватость!!

Ага!!И я тоже!!!

Гелинака писал(а):

спасибо тебе за рецепт, с добавлением кисломолочки есть в копилке несколько хлебов, пеку, на одном йогурте не пробовала не кислит?

Немного кислит,совсем чуть-чуть,но это его не портит.Для первых блюд замечательный хлеб!Я в него влюбилась!Мягкий-мягкий,даже резать трудно!Сыну очень понравился!!Сказал ещё пеки,потому что хлебушек маленький.На семью из трёх человек-это только разок пообедать.
Но я делала на пробу,боялась не получится,впервые без замеса делаю.А получилось супер!

Гелинака писал(а):

Юль, я и булочки твои приглядела уже, не отметилась тока принесу все скоро

Галя,испеки булочки,вкусные такие!!Я уже два раза их пекла!И на кефире тоже,но на простокваше вкуснее
Спасибо тебе,что заглянула!!

Санни Кеш писал(а):

0,5 г сухих дрожжей(~менее четверти ч.л.)

Юля,подскажи пожалуйста ,можно ли заменить сухие дрожжи на свежие
И если брать то сколько ?хотя,неверное не стоит заменять

Акилежна писал(а):

Юля,подскажи пожалуйста ,можно ли заменить сухие дрожжи на свежие И если брать то сколько ?хотя,неверное не стоит заменять

Лика,я не знаю стоит ли в этом рецепте заменять сухие дрожжи на свежие,но если и заменять ,то исходить из того,что 1 г сухих дрожжей - это 3 г сырых.
Я сначала тоже хотела печь на свежих,но в последний момент передумала.
С таким вопросом лучше обратиться к опытным хлебопёкам

Санни Кеш писал(а):

Лика,я не знаю стоит ли в этом рецепте заменять сухие дрожжи на свежие,но если и заменять ,то исходить из того,что 1 г сухих дрожжей - это 3 г сырых.

чей-то нельзя, я так заменю 1,5 грамма возьму.
Юля, я тут влезла прости-прости я ведь все на сырых пеку, люблю с ними работать

Санни Кеш писал(а):

Немного кислит,совсем чуть-чуть,но это его не портит

мои больно кислинку чуют даже когда я нет

Санни Кеш писал(а):

тому что хлебушек маленький.На семью из трёх человек-это только разок пообедать.

неееееееее на такую маленькую порцию я не согласная буду все равно печь двойную я ленища, счас пеку сразу по три буханки и в морозилку их, у нас дома тока домашний хлеб потому что

Гелинака писал(а):

ей-то нельзя, я так заменю 1,5 грамма возьму. Юля, я тут влезла прости-прости я ведь все на сырых пеку, люблю с ними работать

Я ж говорю,у опытного хлебопёка надо спрашивать

Гелинака писал(а):

неееееееее на такую маленькую порцию я не согласная буду все равно печь двойную я ленища, счас пеку сразу по три буханки и в морозилку их, у нас дома тока домашний хлеб потому что

Нее,я боюсь,вдруг не получится и куда я потом три буханки Я лучше ещё испеку,если всё ок!

Санни Кеш писал(а):

вдруг не получится и куда я потом три буханки

ну это опробованные рецепты новенькое помаленьку
я думаю завтра печь буду

фсе пути назад нет, я поставила уже тесто

ух какой хлебушек необычный
на йогурте еще хлеб не делала
обязательно испеку спасибочки

Гелинака писал(а):

фсе пути назад нет, я поставила уже тесто

Галя!!!Жду тебя!!!!

aleksandra67 писал(а):

ух какой хлебушек необычный на йогурте еще хлеб не делала обязательно испеку спасибочки

Саша,на доброе здоровье!!Очень буду рада,если пригодится рецепт!!!

Санни Кеш писал(а):

Жду тебя!!!!

привет
Юля я несу спасибУ
все уже съели, готовила на стол праздничный всем понравился
кислинки. как таковой нет, есть вкус, никак не могла понять на что похоже муж подсказал, похоже на хлеб с сыром
пекла двойную норму, чуть переборщила с йогуртом, показалась мне густовато, плеснула еще... ну и ладно, но хлеб мягкий, такой дырявый зато вышел. Понравился



спасибо, приду еще , как нибудь

Юля, ну, всё, у тебя уже мякиш получается, как у профессионала
Обалдеть, какая аппетитная буханочка

Санни Кеш писал(а):

испеки булочки,вкусные такие!!Я уже два раза их пекла!И на кефире тоже,но на простокваше вкуснее

А мы каждый день кефир покупаем и пьём по литру каждый кефиропиты, просто Простоквашу редко берём, булочки твои приглянулись, по такому делу возьму простоквашу спецом под булочки

Юля,классный хлебушек
я много раз делала ходб без замеса,но там на воде
тем рецепт и нравился,что не нужно вымешивать
и хлеб очень вкусный,с хрустящей корочкой
хочется попробовать на йогурте,мякиш такий соблазнительный,спасибо!

Очень красивый хлеб, Юля
Я как раз йогурт сделала , на днях испеку, спасибо за рецепт

Гелинака писал(а):

привет Юля я несу спасибУ

Галя!!!!Я тебя ждала!!!!! И,честно сказать,немного переживала,что твои домочадцам не понравится хлеб,но мои опасения оказались напрасными

Гелинака писал(а):

все уже съели, готовила на стол праздничный всем понравился

Как же я рада!!!

Гелинака писал(а):

кислинки. как таковой нет

Возможно,это зависит от йогурта.У меня натуральный был на закваске,чуть кисловат может поэтому мне показалось,что чуть кислинка всё же есть.

Гелинака писал(а):

но хлеб мягкий, такой дырявый зато вышел. Понравился

Классный хлеб!!И мякиш!!Да что я пишу!!У тебя по другому и не могло быть!!!
Галя,спасибо тебе большущее за фото-отчёт!!Мне очень приятно,что ты,как настоящий опытный хлебопёк,оценила этот рецепт на положительно!!!!

казачка писал(а):

Юля, ну, всё, у тебя уже мякиш получается, как у профессионала

И не говори,Карин Да,тут соглашусь с тобой,этот хлеб мне удался Правда,я уже пробовала печь хлеб без замеса,но по другому рецепту,пришлось отправить в мусорку я и этот боялась печь,поэтому пекла не полную норму.

казачка писал(а):

А мы каждый день кефир покупаем и пьём по литру каждый кефиропиты, просто

Я кефир пью ежедневно на ночь,но лишь потому что нужно,а так не люблю его и простоквашу уж тем более а вот булочки на ней шикарные вышли

казачка писал(а):

по такому делу возьму простоквашу спецом под булочки

Рада буду,если оценишь

nata69 писал(а):

Юля,классный хлебушек

Наташа,спасибо тебе большое!!

nata69 писал(а):

я много раз делала ходб без замеса,но там на воде

Вот и я делала,жаль пришлось выбросить Но я думаю,что дрожжи подвели,а может и руки-крюки

nata69 писал(а):

,с хрустящей корочкой

А здесь весь хлебушек мягкий,корочка сразу после выпечки мягкая становится,очень тонкая.Сжимаешь мякиш и он восстанавливается

nata69 писал(а):

хочется попробовать на йогурте,мякиш такий соблазнительный,спасибо!

На доброе здоровье!!

MN2012 писал(а):

Очень красивый хлеб, Юля

Наташа!!!Спасибо большое!!

MN2012 писал(а):

Я как раз йогурт сделала , на днях испеку, спасибо за рецепт

Буду очень рада,если попробуешь хлеб!!!
Спасибо большое,что заглянула

Юлечка, какой хлебушек у тебя красивый, а мякиш вообще замечательный! Давненько я уже хлеб не пекла, а тут рецепт такой нехлопотный, что уже хочется попробовать. Так что постараюсь не откладывать надолго. Спасибо!

Eleika писал(а):

Юлечка, какой хлебушек у тебя красивый, а мякиш вообще замечательный!

Лена!!!Спасибо,что не прошла мимо!!!Рада буду,если попробуешь хлеб!!!

Испекла хлеб. Спасибо Юля, вкусный получился.

разрезала горячим,тк утром на завтрак пекла,поэтому дырчатость смазалась вся)

наталья10 писал(а):

Испекла хлеб. Спасибо Юля, вкусный получился.

Наташа!!!Я очень рада,что пригодился рецепт!!

наталья10 писал(а):

разрезала горячим,тк утром на завтрак пекла,поэтому дырчатость смазалась вся)

Ничего!Я тоже с трудом дожидаюсь,когда хлеб остынет.Главное,что понравился!
Спасибо большое за фото-отчёт!!Мне очень приятно

Юля. Хлеб вкусный, на завтрак с маслом и сыром самое то)
На очереди булочки ваши)

наталья10 писал(а):

Юля. Хлеб вкусный, на завтрак с маслом и сыром самое то)

Очень рада,что хлеб пришёлся по вкусу!!

наталья10 писал(а):

На очереди булочки ваши)

Наташа,ко мне только на "ты"!! Буду ждать с фото-отчётом булочек

Юля, принимай работу!

Очень вкусный хлебушек получается-мягенький (под ножом аж проседает), корочка тоненькая, слегка "резиновый" и, если бы не кислинка от йогурта, очень напоминает лаваш! Буханочка совсем небольшая получается, но оценили уже все! Ну а лично для меня очень немаловажна простота-вечером замесил, утром сформовал и выпек-красота!
Спасибо, буду печь еще! Очень захотелось с этим хлебушком вкусненьким салатиком угоститься. Спасибо за рецепт!

люблю домашний хлебушек , спасибо за рецептик







































































































[/url][/list][/list][/code][/quote][/i][/b]

Eleika писал(а):

Юля, принимай работу!

Лена!!! Какой мякиш красивый!!!Просто супер дырки!!

Eleika писал(а):

Очень вкусный хлебушек получается-мягенький (под ножом аж проседает), корочка тоненькая, слегка "резиновый"

Как ты всё правильно описала,он именно такой

Eleika писал(а):

Буханочка совсем небольшая получается, но оценили уже все!

Да,хлеб совсем небольшой,нужно печь двойную норму!

Eleika писал(а):

Ну а лично для меня очень немаловажна простота-вечером замесил, утром сформовал и выпек-красота! Спасибо, буду печь еще! Очень захотелось с этим хлебушком вкусненьким салатиком угоститься. Спасибо за рецепт!

Спасибо тебе большое за доверие к рецепту!!Мне очень приятно,что ты оценила хлеб и он пришёлся по вкусу!!!Пеки на здоровье!!

пышка ольга писал(а):

люблю домашний хлебушек , спасибо за рецептик

Ольга,на доброе здоровье!!!!

и я сделала этот необычный хлебушек
теперь часто буду его печь
не люблю там всяки сложные рецепты хлеба с продуктами которые трудно найти
а этот палочка выручалочка
как раз сегодня второй раз поставлю а завтра утречком испеку на праздничный стол
спасибочки Юля хлеб вкусняшка