Свинина/Курица в можжевеловом маринаде

Еще один вариант можжевелового маринада, подходящий и к свинине, и к курице. Мариновать можно различные части мяса, нарезанные довольно крупными кусками или целиком, - куски корейки с косточкой, эскалопы из вырезки или других бескостных частей, мякоть на шашлык, реберные пластины, шейную часть. Птицу так же можно готовить целиком или отдельными частями.
Такое мясо подходи как для запекания в духовке, так и на открытом гриле - всегда превосходный результат.
Рецепт авторский.

Хочу так же добавить информацию (хотя она и немного противоречива), найденную в интернете, про можжевеловые ягоды:
Помимо полезных свойств, растение категорически запрещается применять в случае:
обострений заболеваний почек;
язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка;
острого колита или гастрита.
Не рекомендуется употреблять можжевельник во время беременности.
А вот из другого источника:
Согласно новым публикациям (Schilcher, в журнале "Zeitschrift fiir Phytotherapie" 4/94) должно быть пересмотрено до сих пор бытующее мнение о вредности масла и "ягод" можжевельника для почек. Доказательств этого нет.
А так же в некоторых источниках оговаривается норма употребления можжевеловых ягод:
до 5—6 ягод на 1 кг мяса, в больших количествах они опасны
и из другого источника:
3 целых или 2 размолотых "ягоды" на одну порцию.

Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
1 кг. свинины (различные части довольно крупными кусками или целиком) или курицы (тушка или части)

Для можжевелового маринада:
1 коф.л. (я беру с горкой) ягод можжевельника
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
1/2 ч.л. гранулированного лука
1 ч.л. (с горкой) молотой паприки
2 щеп. молотого чили
1 ч.л. (с горкой) сушеной кинзы или петрушки
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. сумаха
1/3 ч.л. куркумы
черный молотый перец по вкусу
1 ч.л. сахара (предпочитаю использовать коричневый)
1 ч.л. (с горкой) соли (у меня морская)
6 ст.л. раст. масла
1 ст.л. белого винного уксуса

Приготовление:
1. Приготовить маринад:
Ягоды можжевельника всыпать в ступку
(у меня в этот раз какие-то очень мелкие были),

размять пестиком,

добавить все остальные ингредиенты кроме масла и уксуса,

растереть все хорошо пестиком,

влить масло и уксус и тщательно размешать. Готовый маринад оставить на 10-15 мин.

2. Мясо/Курицу (у меня в этот раз свиные ребрышки) промыть, обсушить бумажным полотенцем, сложить в глубокую миску, залить подготовленным маринадом, перемешать по необходимости, чтобы маринад распределился равномерно и оставить в холоде на 12-24 часа, затянув емкость пленкой или накрыв.

3. Подготовленные мясо/курицу выложить в смазанную раст. маслом форму или на противень

и запечь в предварительно разогретой до 200 С духовке до готовности (мясо целым куском и ребрышки я запекаю 2 часа; курицу тушкой от 1 до 1,5 часов в зависимости от размера; части курицы и мясо кусочками от 1 часа до 1 часа 20 минут). Ориентируйтесь по своей духовке. Поливать выделившимся соком 2-4 раза во время запекания. Готовя в духовке ребрышки или куски мяса целиком, я неплотно прикрываю форму фольгой через минут сорок после начала запекания. Либо запечь на гриле.

4. Подавать сразу со свежими овощами, картофелем.




Люля-кебаб в можжевеловом маринаде http://forum.say7.info/topic85124.html

Угощайтесь на здоровье!

Наташенька! Замечательный рецепт! Огромнейшее спасибо за твое кулинарное творчество и творения!!!
Вариант с курицей как раз для меня! Обязательно его опробую!!! Кебабы пришлись по вкусу и любимая курочка, уверена, тоже понравится.

Жанночка, угощайся на здоровье, очень рада, что рецепт приглянулся!!!
Спасибо за внимание к рецепту и теплые слова и буду ждать твоих впечатлений!

Натуля какое мяско, какой маринад, с фотоооооо, уже весь монитор мокрый.
Как думаешь бедро индюшиное можно так запечь? У меня где-то 1,200кг кусочек лежит. И ещё сухой или гранулированый лук не видела у нас, только уже обжаренный продаётся, можно без него?

Януль, привет, рада, что ты заглянула!
Насчет индейки - я лично сама еще не пробовала, поэтому про нее не писала, но интуитивно мне кажется, что тоже должно отлично получиться у самой в планах, если опередишь меня, расскажи, как получится
а по поводу лука - можешь и без него, у меня тоже недавно закончился и пока не могу купить, так уже пару раз без него делала, все равно ооочень вкусно я даже подумываю репчатый лук просто порезанный пока добавлять, тоже свой аромат даст при мариновании
Угощайся, Януль, вкусного тебе мяска-птички

какая вкуснятинка иду в гости

Светочка, угощайся и приходи - всегда тебе рада!!!

Рёбрышки мы любим! С удовольствием забираю рецепт! Очень всё красиво выглядит, Наташа!

MN2012 писал(а):

интуитивно мне кажется, что тоже должно отлично получиться у самой в планах, если опередишь меня, расскажи, как получится

Наташ спасибо, я уже достала индейку разморозиться.

MN2012 писал(а):

а по поводу лука - можешь и без него, у меня тоже недавно закончился и пока не могу купить, так уже пару раз без него делала, все равно ооочень вкусно

Поняла. Значит буду делать без него. Вечером тогда замариную, а завтра запеку. Отлично!

Сантима
Угощайся, Тоня, буду только рада если рецепт пригодится ну а в результате не сомневаюсь вкусно, проверено

Kassandra77 писал(а):

Вечером тогда замариную, а завтра запеку.

Ой Януль, так ты меня точно опередишь - у меня еще и не куплена она под это дело тогда жду с нетерперием твоего мнения удачи!!!

Вот, что я давно не делала, так это рёбрышки Наташик, минут пять рассматривала твои фотки, мне кажется, ты даже аромат сумела передать Прям, вдохнуть хочется
С можжевельником никогда ничего не готовила, только джин пила Видела из супермаркете, обязательно приобрету Рецепт отличный

Натуля,ребрышки обалденные
я еще надеюсь раздобыть ягоды можжевельника и попробовать маринады с ним
рецепт забираю,спасибо!

казачка писал(а):

Наташик, минут пять рассматривала твои фотки, мне кажется, ты даже аромат сумела передать Прям, вдохнуть хочется

Карина написала уже мои мысли, когда я увидела эти аппетитнейшие фото..
Представляю вкусно-то как

Ага, вот и еще один обещанный рецепт с можжевеловым маринадом! Наталочка, очень красиво, аппетитно и соблазнительно! Нужно подумать, какое мяско использовать. Обязательно попробую!

Натуль приготовила я твое мяско-у меня бедро индейки было.Сутки мариновалось.Очень мне вкус понравился.необычный для индейки наверное с такими приправами,но очень вкусно.Обязательно хочу ещё со свининой попробовать.Маринад очень вкусный.Спасибо тебе!

Яночка, очень рада, что все получилось и индейка порадовала вкусом!!!
думаю, необычность именно можжевельник ей и придает
а сколько по времени ты запекала и какого размера были кусочки? как само мясо не сухое получилось???
ФОто так ооочень аппетитные!!!
Спасибо тебе за доверие и такой приятный отчет!!!
С мяском тоже попробуй, вкусно

казачка
Кариночка, спасибо за приятный слова и оценку рецепта!!!
Угощайся обязательно - мне кажется, тебе точно понравится!!!

nata69
Наташ, я тут подумала, тебе видимо проще можжевеловые ягоды при случае из России привезти , раз у вас такая засада с ними
Главное, что рецепт обратил на себя внимание, может, когда и приготовишь, буду только рада!!!
Спасибо, что заглянула!!!

Валенция

Валенция писал(а):

Карина написала уже мои мысли, когда я увидела эти аппетитнейшие фото.

спасибо за оценку, Валя!!!
угощайся, буду рада, если рецепт пригодится и порадует вкусом!!!

Eleika

Eleika писал(а):

вот и еще один обещанный рецепт с можжевеловым маринадом!

ага, вот и он, наконец то все сложилось
насчет мяска, Ленусь, можешь и с курочки начать или мякоть свинины взять, конечно с прослойками жирка вкуснее , а так маринад этот довольно универсален, так что выбор есть
если приготовишь, буду жать твоих впечатлений!!! вкусного тебе мяска!!!

Наташенька я к тебе со свининкой пришла теперь. Очень мне понравилась и оно тоже. Я бы даже сказала к свинине этот маринад лучше подходит. Мариновала сутки примерно. Если бы не муж,было бы ещё лучше. Я с утра уехала в сад с мелким,а ему наказала в духовку мясо поставить и следить. Ну в общем спалил малехо,но все равно сочное мяско вышло. Спасибо большое.Повторю обязательно и уже сама все буду от начала до конца.

Ой, Януль, даже не ожидала тебя так быстро снова в гости, но безмерно рада, что мяско понравилось, хотя муж и немножко нашкодил Это ты шею брала или просто мякоть, типа тазобедренной? Выглядит ооочень аппетитно

Kassandra77 писал(а):

Я бы даже сказала к свинине этот маринад лучше подходит.

да, со свининой идеально, но с курицей мне тоже очень нравится, и с индейкой все-таки попробую, чтоб уже самой знать
Спасибо, Яночка, за доверие и такой неожиданный и приятный отчет!!!

MN2012 писал(а):

Ой, Януль, даже не ожидала тебя так быстро снова в гости,

Ага, а я приперлась!

MN2012 писал(а):

, но безмерно рада, что мяско понравилось, хотя муж и немножко нашкодил

Так самое смешное, шашлык он всегда отменный делает, а тут два часа кусок мяса в 1 кг продержал. и ри разу не посмотрел как оно там. Пару раз полил и хорошо ещё что фольгой прикрыл.

MN2012 писал(а):

Это ты шею брала или просто мякоть, типа тазобедренной? Выглядит ооочень аппетитно

Нет это не ошеек был. Вырезка для запекания. Так она у нас и называется.

MN2012 писал(а):

да, со свининой идеально, но с курицей мне тоже очень нравится, и с индейкой все-таки попробую, чтоб уже само

Ну я ж из курицы пока не делала, а индюшку вот думаю наверное в сметане или йогурте более сочно будет. Она ж волокнистая индюшка.Но это лично моё мнение конечно.

MN2012 писал(а):

Спасибо, Яночка, за доверие и такой неожиданный и приятный отчет!!!

Это тебе спасибо за твои замечательные рецепты.

Kassandra77 писал(а):

Ага, а я приперлась!

Вот и здорово такие приятные сюрпризы я люблю

Kassandra77 писал(а):

ак самое смешное, шашлык он всегда отменный делает, а тут два часа кусок мяса в 1 кг продержал. и ри разу не посмотрел как оно там. Пару раз полил и хорошо ещё что фольгой прикрыл.

Вижу, ты ему это еще припомнишь

Kassandra77 писал(а):

Вырезка для запекания. Так она у нас и называется.

Ага, ясно, у нас таа поконкретнее называют

Kassandra77 писал(а):

индюшку вот думаю наверное в сметане или йогурте более сочно будет. Она ж волокнистая индюшка

Может и так, хотя уксус же тоже размягчает немного волокна, да и масло тут присутствует

Kassandra77 писал(а):

Это тебе спасибо за твои замечательные рецепты.

на здоровье, Яночка