Итальянская «Изюминка» - вяленые помидоры

Девочки и мальчики!
Хочу предложить вам вяленые помидорки. Я время от времени покупаю сушёные с чесноком помидоры от Камис, сейчас решилась изготовить подобие. Получаются просто возмутительно вкусные штучки!
Их можно повялить и залить оливковым (подсолнечным) маслом с пряными травками, чесноком, перчиком и использовать как закуску или сильнее засушить и измельчить. В любом случае, кто хоть раз пробовал вяленые помидоры – вкус запомнят.

Надо:
1-1,2 кг нетвёрдых помидор (сколько на противень войдёт)
соль по вкусу (примерно 1ч.л.)
смесь сухих трав(типа Прованских – Итальянских)
или свежие укроп, базилик, орегано, тимьян
перец черный молотый, розовый горошком - по вкусу
семя кориандра, горчицы(необязательно) – в банку с маслом
чеснок свежий или сухой
масло подсолнечное или оливковое – в банку

Помидоры хорошо помыть, разрезать на половинки - четвертинки. Для быстрого вяления лучше всего ложечкой убрать весь лишний сок с семенами и перегородками , тогда время вяления сократится вдвое.

Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и разложить помидоры срезом вверх. Посыпать помидоры солью и специями. Травки свежие или сухие – посыпать сверху. Если чеснок свежий – посыпать пластинками сверху. Стараться мимо помидорок не просыпать – будет гореть.
Вялить при 100-120-150градусах 4-5 часов при чуть приоткрытой дверце или с вентилятором(у кого есть). Потом духовку выключить и оставить остывать в ней.
Время провяливания зависит от духовки и самих помидорок. Главное - время от времени смотреть, чтобы они гореть не начали, если подгорают - убавить нагрев.
Некоторые вялят в аэрогриле или электросушилках.
Помидорки готовы, когда при надавливании на мякоть вилкой жидкость не выделяется.



Готовые помидорки сложить в чистую баночку, залить оливковым маслом и закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике.
Если помидорок получится на полбанки - можно переложить слоями: помидоры, чеснок крупными пластинками, сыр твёрдый кубиками, специи и сухие травы по желанию, залить маслом. Если используется подсолнечное - съесть нужно за два-три дня. Если оливковое - неделю-две можно смело хранить, если сохранится!

Угощайтесь!!!

Vintage
Инночка, что-то я от вида твоих помидорчиков прямо расстроилась! Ну зачем же так дразнить с утра праньше Пью тут кофе, никого не трогаю, а тут такая вкуснятина!!!
Эх, собирать чемодан что ли ? В гости к тебе?
Отличный рецепт!!! Спасибо огроменнейшее

Инна,

Вот это да! я очень уважаю такие помидорки-антипасти но продаются они в крохотных баночках и стоят дорого , а так я сама такие изготовлю

Не рецепт, а сокровище

Спасибо большое!

Пламя писал(а):

Эх, собирать чемодан что ли ? В гости к тебе?

Оксанчик, ведь только обещаешь! Жду, приезжай быстрее, а то они похоже быстро закончатся!
То, что вкуснятина - правда!
Спасибо большое за отзыв!!!

Зефирка писал(а):

я очень уважаю такие помидорки-антипасти

Ниночка, значит вот как их зовут!
А у нас продаются только сушёные от Камис.
Приготовь сама конечно!
Спасибо огромное тебе за отзыв!!!

Инночка, какая ты умница!
Я тоже облизывалась на дорогущие, в баночках и на развес, теперь попробую сама приготовить! Спасибо большущее!!!

Марья-искусница писал(а):

теперь попробую сама приготовить!

Машенька, спасибо тебе за отзыв!!!
Попробуй, конечно, сама приготовить!!!

Марья-искусница писал(а):

Инночка, какая ты умница

И я поддерживаю
Вкуснятина ум отъешь
Я тоже делаю подобные и сколько раз собиралась выставить , и фото сделала а время не нашла


Инночка спасибо...помидорчики обалденные

Dusya писал(а):

Инночка спасибо...помидорчики обалденные

Оленька, тебе спасибо огромное!!!
Помидорчики и правда очень пикантные!
Оленька, ты так же вялишь или свои есть тонкости?

Vintage писал(а):

Я время от времени покупаю сушёные с чесноком помидоры от Камис

И я такие обожаю!!!!
Инночка, спасибище за чудо-рецепт!!!! Бум делать!!!

Имбирь писал(а):

И я такие обожаю!!!!

Оленька, спасибо большое за отзыв!!!
Приготовление, конечно, требует времени, но оно того стоит!

Vintage
Извини не ответила сразу...комп глючило
Иннуль практически один в один.( хотя меня научила соседка-итальянка )..только я не смазываю бумагу, когда раскладываю помидорчики и сначала промакаю их бум. полотенцем.
Смешиваю ол.масло с чесноком(через чеснокодавку) + соль и перец.
Смазываю кисточкой помидоры.....из приправ только тимьян (лучше лимонный тимьян) свежий или сушеный (если сушеный добавляю с масло счесноком)...хотя приправа на любителя...думаю итальянская смесь замечательно подойдет. А все остальное также....

Часто делаю без чеснока...чтобы можно было съесть если иду куда-то среди дня

Еще могу посоветовать попробовать такую закусочку для мяска или рыбки....или просто на хлебушек .(оч. хорошо брать на пикники)

Красный лук тонко нарезаем и укладываем в баку слоями с вялеными помидорами...
Смешать оливковое масло с бальзамик- винигар или просто винным (обычным, яблочным) уксусом (на любителя) и залить помидоры с луком...если постоит пару , тройку часов..мммммм

Dusya писал(а):

Красный лук тонко нарезать и укладывать в баку слоями с вялеными помидорами... Смешать оливковое масло с бальзамик- винигар или просто винным (обычным, яблочным) уксусом (на любителя) и залить помидоры с луком...если постоит пару , тройку часов..мммммм

Оленька, представляю, какой вкусный салатец получится!

Dusya писал(а):

Я тоже делаю подобные и сколько раз собиралась выставить , и фото сделала

Оль, ты уж прости, я не знала...
А знала бы - лучше у тебя мастер-класс взяла!
Спасибо ещё раз за добрые слова!!!

Vintage писал(а):

А знала бы - лучше у тебя мастер-класс взяла!

Иннуль...ну ты что такое говоришь какой еще мастер класс прямо мне даже стыдно стало, что я высказалась ...не подумала...извини

И кто знает...может твой рецептик нааамного вкуснее ...я ведь делала, как меня научили

Это тебе спасибо...девочки смогут теперь такую вкуснятину попробовать

Оленька, я же не к тому
Я делала впервые, а у тебя рука набита на таких помидорках!
Главное - рецепт очень вкусный!!!
Спасибо тебе большущее за отзыв!!!

Vintage
[/b]

Dusya писал(а):

Смешиваю ол.масло с чесноком(через чеснокодавку) + соль и перец. Смазываю кисточкой помидоры.....из приправ только тимьян (лучше лимонный тимьян)

Оль, пошла повторять с твоими пояснениями!
Первые почти закончились!
У меня только вопросик: ты серединки оставляешь?

Vintage
Вот это рецепт!
Честно говоря, не могу даже представить себе вкуса вяленых помидоров! Но раз все говорят, что это вкусно, значить - бум пробовать!

Инночка, представляю, как вкусно Спасибо за рецептик

О.... вещщщ... делать сама врятли соберусь, а вот покупные люблю.

Кстати, у нас можно купить такие помидорчики в сухом виде у грека (остается только по своему вкусу сделать масляную заливку), посмотрите у себя в Германии, может и у вас в этнических магазинчиках продают. Намного дешевле чем в магазине.

Очень люблю эти помидорки.

Мульяна писал(а):

Честно говоря, не могу даже представить себе вкуса вяленых помидоров!

Наташенька, на вкус типа помидорок на шампурах в шашлыках, а по консистенции - как мягкая курага!
Очень-очень вкусняцкие!
Спасибо большое за отзыв!!!


Валюша, я очень тебе благодарна за отзыв!!!

Бусик писал(а):

О.... вещщщ... делать сама врятли соберусь, а вот покупные люблю.

Дашенька, согласна, вещь вкусная! , только в продаже у нас их нет, кроме сушёных.
Спасибо за внимание к рецепту!!!

Vintage
Иннуль, стараюсь подбирать более мясистые..если нет, то делаю как ты
А если помидоры мясистые и почти нет семенной мякоти, можно нарезать 0,5- 0,7 см и держать в духовке 1,5 часа...выключить нагрев и оставить до остывания...время намного сокращается

Dusya писал(а):

если помидоры мясистые и почти нет семенной мякоти, можно нарезать 0,5- 0,7 см

Оленька, я так и сделала, нарезала пластами с палец толщиной и намазала их сверху, как ты писала!
Сейчас остывают, завтра попробую!
Спасибо!!!

Vintage писал(а):

завтра попробую

Ой, знаешь...у меня это болезнь...иногда только успеваю делать...могу жевать их без перерыва...и куда только не толкаю их

Dusya писал(а):

иногда только успеваю делать...могу жевать их без перерыва...и куда только не толкаю их

Оль, так и произошло с первыми вчерашними , их уже нет!
Жевала и я их весь день и добавила в обед и ужин!
От этого вся еда становится только вкуснее, т.е. кашу маслом не испортишь!
Так что ты абсолютно права!!!