Бананово-кокосовые кексы

Спешу поделиться рецептом чудесных,мега ароматных кексов!
Мягкие,с тонкой корочкой и влажным мякишем.Без масла!
Пока кексы пекутся,ароматы в квартире стоят сумашедшие!!Банан и кокос прекрасно здесь "подружились"
Попробуйте
2 яйца
4 ст.л.(с горкой) сметаны
4 ст.л. сахара(можно и меньше)
2 очень спелых банана
5 ст.л.(без горки) кокосовой стружки
2 ч.л.(под нож) разрыхлителя
200 г муки(+/- 30 г)
Яйца взбить с сахаром.Добавить сметану и банан,размятый вилкой(можно блендером).Перемешать.
Муку просеять и добавить в тесто с разрыхлителем и кокосовой стружкой.
Перемешать.Тесто,как густая сметана.Если тесто жидкое,добавить ещё немного муки.
Разложить тесто по формочкам,смазанным растительным маслом,заполняя на 1/3.
Я использую формочки из фольги,они глубокие,поэтому у меня получилось всего 5 кексов хорошего размера и 1 небольшой.
Вот такие формочки.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25- 30 минут,в зависимости от размера формочек.Если верх начнёт пригорать,накройте фольгой.
Готовые кексы при желании посыпать сахарной пудрой.





Приятного чаепития!!

Юлечка! Я первая на вкусные и ароматные кексики! Спасибо за рецепт!

милюда писал(а):

Юлечка! Я первая на вкусные и ароматные кексики! Спасибо за рецепт!

Люся !!Большое спасибо,что заглянули!!
Угощайтесь

Юля, я за тобой не успеваю - все такое красивое и аппетитное!!! только на лодочки твои нацелилась, а тут очередная красота!!!!!!!
подскажи, а в готовых кексах вкус банана сильно чувствуется?
Спасибо за чудесные рецепты!

Юля, чудесные кексы и праздничные фото!

MN2012 писал(а):

Юля, я за тобой не успеваю - все такое красивое и аппетитное!!! только на лодочки твои нацелилась, а тут очередная красота!!!!!!!

Наташа,пеку в свои выходные,а они у меня через два дня А здесь ещё нужно было утилизировать перезревшие бананы и остатки сметаны.Вкусно

MN2012 писал(а):

подскажи, а в готовых кексах вкус банана сильно чувствуется?

Да,у банановой выпечки всегда насыщенный вкус и аромат,а в сочетании с кокосом,аромат усиливается,мне так показалось
А ты не любишь вкус банана в выпечке?

MN2012 писал(а):

Спасибо за чудесные рецепты!

На доброе здоровье!

Сантима писал(а):

Юля, чудесные кексы и праздничные фото!

Антонина,спасибо большое!!!
Решила немного добавить предновогоднего настроения

Санни Кеш писал(а):

,а они у меня через два дня

здорово!!!

Санни Кеш писал(а):

А ты не любишь вкус банана в выпечке?

да, вот как раз не очень, а перезревшие бананы периодически приходится утилизировать - оладьи, запеканки хорошо идут, но хочется чего-то нового

Санни Кеш писал(а):

,а в сочетании с кокосом,аромат усиливается,мне так показалось

ага ясно, я вот подумала, может, кокос как раз и перебьет, его ты мы все любим

MN2012 писал(а):

оладьи,

Вот в оладьях я почему-то не очень люблю банан.А кексы пекла и не раз,у меня здесь есть мой любимый с яблоками И эти с кокосом тоже понравились очень,к тому же они без масла

MN2012 писал(а):

ага ясно, я вот подумала, может, кокос как раз и перебьет, его ты мы все любим

Попробуй,рада буду,если понравятся!

Юлечка!! сложено пройти мимо ведь и кокос и банан! все что мы любим такие у тебя фото позитивные
И Петя классный! и формочки, жаль не видела у нес таких. У меня прям беда, вся выпечка диетная вылетает тока так их моих силиконовых форм, а все настоящее совсем никак ну я однЫм большим испеку

Гелинака писал(а):

Юлечка!! сложено пройти мимо ведь и кокос и банан! все что мы любим такие у тебя фото позитивные

Галя,спасибо большое!!

Гелинака писал(а):

И Петя классный!

На днях прикупила!

Гелинака писал(а):

и формочки, жаль не видела у нес таких.

Мне эти формочки очень нравятся,у меня и для большого кекса такие есть.Если тесто на масле,то я формочки не смазываю.А если без,то смазываю чуть-чуть.Всё хорошо выходит,а если очень нежное тесто,то можно разрезать формочку.Она стоит копейки

Гелинака писал(а):

ну я однЫм большим испеку

Тоже неплохо Большому куску рот радуется

Юлечка, какая красота!!! люблю банановую выпечку

Юличка какие у тебя ароматные, вкусные кексики опять. Не знаю, как скоро, но очень хочу приготовить. Петя и вправду замечательный.

Ляночка08 писал(а):

Юлечка, какая красота!!! люблю банановую выпечку

Света,спасибо тебе большое!!!
Пеки на здоровье

Kassandra77 писал(а):

Юличка какие у тебя ароматные, вкусные кексики опять. Не знаю, как скоро, но очень хочу приготовить. Петя и вправду замечательный.

Яночка,спасибо,что заглянула ко мне на кексики!Они и правда,очень ароматные и вкусные!
Рада буду,если как-нибудь оценишь!

Какие вулканчики аппетитные Мякиш потрясающий И банан, и кокос люблю Юль, рецепт забираю, пока только могу сказать, что медленно, но уверенно иду к французским булочкам По графику они у меня на этой неделе Но и до кексов очередь дойдет

казачка писал(а):

Какие вулканчики аппетитные

Карина,как ты их ласково "вулканчики" На самом деле,поднялись интересно

казачка писал(а):

Мякиш потрясающий

Влажный,но пористый

казачка писал(а):

И банан, и кокос люблю

Пока замешивала тесто,готова была сырое съесть,ароматы волшебные просто

казачка писал(а):

Юль, рецепт забираю, пока только могу сказать, что медленно, но уверенно иду к французским булочкам По графику они у меня на этой неделе Но и до кексов очередь дойдет

Пеки на здоровье и спасибо большое,что заглянула

Санни Кеш
Юлия, я второй раз уже их пеку! Спасибо!

В первый раз решила в большой форме испечь и парочку в маленьких. Ароматно очень! В большой форме не пропеклось у меня, хотя со всех сторон уже хорошо прижарилось Кое-как досушила в микроволновке Решила незамедлительно повторить в маленьких формочках, но держала всё же подольше Я ещё яблоко туда добавила Спасибо за рецепт!

Наталiya писал(а):

Санни Кеш Юлия, я второй раз уже их пеку! Спасибо!

Наталия!!Ничего себе!!Вот это скорость

Наталiya писал(а):

В первый раз решила в большой форме испечь и парочку в маленьких. Ароматно очень! В большой форме не пропеклось у меня, хотя со всех сторон уже хорошо прижарилось

В большой форме надо,я так думаю,минут 60 печь и верх прикрывать фольгой,а то сгорит.Я тоже хотела сначала в большой печь,но передумала.Всё-таки тесто с бананом,а оно влажное всегда,как и с любыми фруктами,поэтому лучше печь в маленьких формочках

Наталiya писал(а):

Ароматно очень!

Очуметь какой аромат!!!Согласна

Наталiya писал(а):

Кое-как досушила в микроволновке

Интересный способ

Наталiya писал(а):

Решила незамедлительно повторить в маленьких формочках, но держала всё же подольше

Правильно,надо ориентироваться на свою духовку и формочки ,опять же,у всех разные по размеру

Наталiya писал(а):

Я ещё яблоко туда добавила

Тертое?Или кубиками?
Если с яблоками и бананами нравится,то у меня есть бомбезный рецепт бананового кекса с яблоками для любителей подобной выпечки http://forum.say7.info/topic78945.html

Наталiya писал(а):

Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье!!!
Кексы очень красивые получились

Санни Кеш писал(а):

Тертое?Или кубиками?

кубиками

Санни Кеш писал(а):

у меня есть бомбезный рецепт бананового кекса с яблоками

попробую лишь бы пропечь побаиваюсь я кексов из-за этого Фольгой прикрою если что, спасибо!

Наталiya писал(а):

лишь бы пропечь побаиваюсь я кексов из-за этого

Не стоит бояться а фольга спасёт Рада буду увидеть здесь снова

Юлечка!! привет
только я без фото, утром темно, ушла на работу.... пришла фотать нечего кусочек не фотогеничный остался всем зато понравился сразу видно я тоже крошку съела очень кокосово

Гелинака писал(а):

Юлечка!! привет

Галя!!!Привет!!!

Гелинака писал(а):

только я без фото, утром темно, ушла на работу....

Ты с утра пекла????Во сколько же ты встаёшь? Я перед работой на такие подвиги не способна

Гелинака писал(а):

пришла фотать нечего кусочек не фотогеничный остался всем зато понравился сразу видно

Да,я думаю,что вкусно было

Гелинака писал(а):

я тоже крошку съела очень кокосово

Хорошо,что маме хоть крошку оставили на пробу,позаботились
Шучу,конечно!Для родных и стараемся
Спасибо ,что написала

Санни Кеш писал(а):

?Во сколько же ты встаёшь?

в 5- пол шестого, но мне ж к 9 на работу то

Санни Кеш писал(а):

Я перед работой на такие подвиги не способна

я вечером не работник, после работы я и каКлеты и пюре и салат приготовила, ну и кекс пекся... сам

Санни Кеш писал(а):

Спасибо ,что написала

это тебе спасибо!!

Гелинака писал(а):

в 5- пол шестого, но мне ж к 9 на работу то

Ой нет !!!Я утром не смогу!!И после работы тоже!Я в выходные готовлю так,чтобы на два дня хватило.Я ж работаю два через два.Но бывают,конечно,форсмажорные обстоятельства и тогда приходится готовить после работы Я вообще любитель поспать,но сейчас приходится вставать рано даже в свои выходные,ребёнок в школу пошёл и мой режим поменялся А иногда провожу его в школу и опять ложусь спать.Сначала на 9 будильник завожу,потом на 9.30 и так до 10 мучаюсь потом встаю и дела не делаются Нет,думаю,лучше уж не ложиться Но понемногу уже привыкаю к новому режиму.

Юлечка, спасибо за хороший рецепт
У меня в большой силиконовой форме всё отлично пропеклось и даже не загорело
Кекс и не жирный , и не сухой. Я такой могу есть без чая и прочей жидкости
Когда ели сын вспомнил про лимонно-кокосовые , они ему тоже очень нравятся .