Бананово-яблочный кекс

Источник: ЖЖ "Безумный шляпник" Ани blooody_minded

Всем любителям банановой выпечки посвящается!!!!А если Вы не любите вкус и аромат банана в выпечке,то Вы просто ещё не пробовали этот кекс!!
Ароматный,мягкий!!Просто чудесный!!!Яблоки здесь очень кстати,особенно,если они с кислинкой,так как сам кекс довольно сладкий!
Попробуйте и Вы не разочаруетесь!!
продуктов на большой кекс,у меня форма небольшая(18 см в длину и 6 см глубиной,объём 805 мл),поэтому у меня получилось два кекса,чему я очень рада!Первый мы съели молниеносно а второй остался до утра и показался мне ещё вкуснее,чем сразу после выпечки!
1 стакан сахара (200г)
57 г сливочного масла, размягченного
2 яйца
2 очень спелых бананов, пюрировать
1/2 стакана греческого йогурта (или нежирной сметаны,у меня была сметана 15%)
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 стакана яблок, очищенных и нарезанных кубиками (2-3 яблока)
Взбить сахар с маслом на высокой скорости миксера до пышности.Добавить яйца по одному,каждый раз хорошо взбивая.
Добавить банановое пюре,ваниль,йогурт(в моём случае это сметана) и взбивать до однородности.
В отдельную миску просеять муку,корицу,соду и разрыхлитель.
Добавить сухие ингредиенты к влажным и быстро перемешайте. Вмешать нарезанные яблоки.
Смазать маслом форму для выпечки( я не смазывала,у меня одноразовые формы из фольги), дно застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму. Выпекать в течение 1 часа при 190 градусах. Если воткнуть зубочистку в центр кекса - она должна выходить сухой.

Увеличение фото по клику на него.
Готовый кекс охладить и подавать!!
Приятного аппетита и вкусного Вам кекса!!!!

Юлечка, какой аппетитный
Обязательно попробую

Vanill'ka писал(а):

Юлечка, какой аппетитный Обязательно попробую

Таня!! Попробуй!!Он обалденный!!

Юлечка!!! как я люблю банановую выпечку
спасибо большое, обязательно попробую!
какое фото очень красиво!!

шикарное фото и кекс бесподобный!!Я тоже люблю бановую выпечку- так что возьму на заметку

Какой разрез красивый, необычный Видно, что совсем не сухой, как я люблю

Гелинака писал(а):

Юлечка!!! как я люблю банановую выпечку спасибо большое, обязательно попробую!

Галя!!! Попробуй!!Тем более,если любишь банановую выпечку!!Этот кекс бесподобный!
На днях испеку ещё один банановый кекс,думаю он будет так же вкусен!

Гелинака писал(а):

какое фото очень красиво!!

Спасибо!!!

Ляночка08 писал(а):

шикарное фото и кекс бесподобный!!Я тоже люблю бановую выпечку- так что возьму на заметку

Света!!! Спасибо!!!
Рада буду,если попробуешь!!

казачка писал(а):

Какой разрез красивый, необычный Видно, что совсем не сухой, как я люблю

Карина! Абсолютно не сухой!!! Можно кушать,ничем не запивая!!Обалденный!Я в восторге от него! Мне в последнее время отличные рецепты кексов попадаются
Спасибо,что заглянула!

Санни Кеш писал(а):

А если Вы не любите вкус и аромат банана в выпечке,то Вы просто ещё не пробовали этот кекс!!

Так точно!Это про меня!Бананы употребляю только в "живом " виде!Бо-о-ольшой их поклонник!Но!Юля!Для своей дочери я испеку этот кекс!Она делает банановые оладушки, думаю, что и этот кексик ей придется по душе!Обещаю попробовать кусочек!А вдруг и мне понравится??!! Спасибо, дорогая!Фотки классные!!

Dosik писал(а):

Так точно!Это про меня!Бананы употребляю только в "живом " виде!Бо-о-ольшой их поклонник!

Маришка! Скажу тебе честно,что я никогда не была поклонницей банановой выпечки,особенно оладий Хотя у меня есть рецепт бананового пирога,но там бананы не в тесте,поэтому вкус другой,мне нравится.Но этот кекс очень вкусный!Даже мой сын ел,а он у меня не особо любит подобную выпечку

Dosik писал(а):

Но!Юля!Для своей дочери я испеку этот кекс!Она делает банановые оладушки, думаю, что и этот кексик ей придется по душе!Обещаю попробовать кусочек!А вдруг и мне понравится??!! Спасибо, дорогая!Фотки классные!!

Попробуй!Вдруг и правда понравится!!
Спасибо тебе за отзыв!!

а у меня вопрос. а почему добавляется и сода и разрыхлитель?

tat110 писал(а):

а у меня вопрос. а почему добавляется и сода и разрыхлитель?

Раиса,если в рецепте есть какой либо кисломолочный продукт или фруктовое пюре,соки,которые могут вызвать сильную кислую реакцию,то помимо разрыхлителя в тесто добавляют и соду.

Санни Кеш писал(а):

Раиса,если в рецепте есть какой либо кисломолочный продукт или фруктовое пюре,соки,которые могут вызвать сильную кислую реакцию,то помимо разрыхлителя в тесто добавляют и соду.

спасибо за информацию. просто первый раз с таким столкнулась. обычно пользовалась содой + уксус. или одним разрыхлителем теперь буду знать.

пошла печь.

tat110 писал(а):

спасибо за информацию. просто первый раз с таким столкнулась. обычно пользовалась содой + уксус

Кстати,соду не стоит гасить уксусом.Я никогда не гашу,если в тесте есть кислая среда,да и в других случаях я использую разрыхлитель.
Об этом много написано.
Вот ,почитайте
Пищевая сода - это разрыхлитель. Она добавляется для того, чтобы в кислой среде или под воздействием температуры выделялся углекислый газ. Сода - это гидрокарбонат натрия, который при взаимодействии с уксусом (уксусная кислота) преобразуется в ацетат натрия + вода + углекислый газ:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

Вот этот СО2 и будет разрыхлять тесто. Углекислый газ, находясь внутри теста и стремясь выйти из него, разрыхляет его. Тесто становится более легким, и в нем появляются поры, которые тесто облагораживают и придают ему характерную «песочную» структуру.
Там, где в рецепте есть сметана, кефир и прочее - реакция идёт достаточно бурно и привкуса от непрореагировавшей соды не чуствуется. В песочном тесте тоже есть кислота - но её очень мало, сода не разлагается и появляется "мыльный" привкус. Поэтому от незнания химии выдумали гашение соды кислотой или кипятком. В результате химическая реакция происходит в ложке и углекислый газ улетучивается до того, как он сделает свою работу по разрыхлению теста.
Тем не менее тесто разрыхляется. Поскольку пропорция соды и кислоты не выдержана, то что-то от соды остается не прореагировавшим. Вот это что-то потом при выпечке и будет разлагаться и давать небольшую пористость.

tat110 писал(а):

пошла печь.

Вкусного Вам кекса!!! Надеюсь,понравится!!!

Юленька,опять вкусный кекс у нас на столе Делала его на кефире и добавила столовую ложку жирных сливок,извини,но я не всегда придерживаюсь основного рецепта,люблю вносить свои коррективы,но это связано с отсутствием необходимых продуктов.Был большой банан и большое яблоко И вот что у меня получилось:





Резала,как всегда,теплым.Кекс очень нежный,структура пористая,яблоки,банан,корица взрыв вкуса
Спасибо за очередную вкусняшку

Матяна писал(а):

Юленька,опять вкусный кекс у нас на столе

Татьяна!!!! Вот не поверишь,я почему-то была уверена,что ты придёшь!Вот ты так всегда!Сразу ,без предварительных комментариев Спасибо тебе за такой позитив!!

Матяна писал(а):

Делала его на кефире и добавила столовую ложку жирных сливок,извини,но я не всегда придерживаюсь основного рецепта,люблю вносить свои коррективы,но это связано с отсутствием необходимых продуктов.Б

Вот это правильно !Я,например,иногда боюсь экспериментировать,особенно ,если первый раз пробую рецепт!

Матяна писал(а):

Резала,как всегда,теплым.Кекс очень нежный,структура пористая,яблоки,банан,корица взрыв вкуса

Вижу!!Вижу какой пушистый,мягонький!!! Очень-очень рада,что тебе понравился кекс!!Пеки на здоровье!!

Матяна писал(а):

Спасибо за очередную вкусняшку

Тебе большущее спасибо и за фото и за такой приятный отзыв!!!

Санни Кеш писал(а):

!Я,например,иногда боюсь экспериментировать,особенно ,если первый раз пробую рецепт!

А вот это напрасно А я люблю экспериментировать,как раз от экспериментов и получаются новые блюда и новый вкус.
Жду новых рецептов

Матяна писал(а):

А вот это напрасно А я люблю экспериментировать,как раз от экспериментов и получаются новые блюда и новый вкус.

Не могу не согласиться!!!

Матяна писал(а):

Жду новых рецептов

С удовольствием поделюсь!!

Санни Кеш
Юля! У тебя как всегда шедевр!

Pulemet4ica писал(а):

Санни Кеш Юля! У тебя как всегда шедевр!

Анюта Спасибо!!
Шедевр-не шедевр,но что вкусно-это да!!!!!

Отличный рецептик!
Замечательные фотки!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309512135.html][/URL]

Малгося писал(а):

Отличный рецептик! Замечательные фотки!

Малгося!! Спасибо тебе большое!!!

Юлия,какой кекс аппетитный
Такой уютный и такой стильный!
Очень нужный рецепт! Спасибо, тебе огромное

Юля, доброго времени суток!
Ни за что бы не соблазнилась банановой выпечкой , если бы после праздника не осталось много бананов, и их срочно надо было пристраивать. А зря, очень-очень вкусно!