Маринованные пресервы из сельди за 6 часов

Уважаемые формучане и форумчанки, разрешите представить вашему вниманию селедочку маринованную в масле. Получается очень вкусно, а главное - быстро, ведь кушать ее можно уже через 6 часов. При этом хранится после приготовления в холодильнике она может не менее недели. Рецепт я взяла в журнале "Рецепты на бис" и немного изменила пропорции продуктов на свой вкус. Огромное спасибо за рецепт Наталье Мальцевой, которая и прислала его в журнал Правда она указала, что взяла его у знакомых. Так что попадает он на наш дружный форум через "сарафанное радио"





Итак, для закуски объемом в 1 литр (я делаю в литровой банке), нам понадобится:
800 гр - 1 кг свежемороженой сельди,
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты
2-3 средних головки лука
1/2 стакана растительного масла (у меня не рафинированное)

Приготовление:
1. Сельдь разморозить, почистить, промыть в холодной проточной воде, отжать и порезать на кусочки толщиной около 2 см. Головы и хвостики я не мариную, но это на ваш вкус







2. Лук порезать полукольцами.

3. В глубокой миске смешать сельдь, лук, соль, сахар, лимонную кислоту. Немного помять, влить растительное масло и переложить в банку слегка утрамбовывая. Если складываете в кастрюлю или в миску, то - под гнет.







4. Банку поставить в холодильник или в прохладное место. Через 5-6 часов селедочка готова. Далее хранить в холодильнике. Если кушаете порционно, то доставать из банки чистой сухой вилкой. Лук тоже получается вкусным, так что съедается в месте с рыбкой.







Приятного аппетита!

MansVV
Рецепт замечательный. Я собираю рецепты засолки рыбы. Сразу видно, что пропорции удачные. Единственное, обязательно использовать лимонную кислоту, уксус нельзя? Как-то у нас в семье она не практикуется.

goi писал(а):

Рецепт замечательный.

Огромное спасибо за доверие!

goi писал(а):

Единственное, обязательно использовать лимонную кислоту, уксус нельзя? Как-то у нас в семье она не практикуется.

Именно этот рецепт я никогда с уксусом не пробовала делать. Хотя никуда больше лимонную кислоту не применяю. Да и для этого рецепта я уменьшила ее количество по сравнению с тем, что было у автора. Конечно растительное масло смягчает маринад, но мне показалось с изначальным количеством кисловато.
Думаю, что можно делать и с уксусом, но вот сколько его понадобится и какой лучше в данном случае подойдет, не знаю Если пробовать с уксусом, то нужно вычислять экспериментальным путем Если решишься на такой эксперимент, то напиши, пожалуйста, о результатах

goi писал(а):

Я собираю рецепты засолки рыбы.

Очень рада, что помогла пополнить копилочку

Валентина! Спасибо за рецепт такой вкусной селедочки, думаю она мне очень понравится, обязательно приготовлю!

Елена Крымчанка писал(а):

Спасибо за рецепт такой вкусной селедочки

Огромное спасибо за внимание к рецепту

Елена Крымчанка писал(а):

думаю она мне очень понравится

Я надеюсь, что так и будет

Елена Крымчанка писал(а):

обязательно приготовлю!

Буду ждать отзывов

Очень понравился рецепт, Валентина! сразу приготовлю, как получится купить приличную свежемороженую сельдь!
Спасибо!

MN2012 писал(а):

Очень понравился рецепт,

Наталия, огромное спасибо за внимание и доверие к рецепту. Надеюсь, что я не подведу Всегда очень боязно, что кому-то не понравится, хотя понимаешь, что на вкус и цвет....но хочется, чтобы все было хорошо

MN2012 писал(а):

сразу приготовлю, как получится купить приличную свежемороженую сельдь!

Буду ждать впечатлений

Валечка, спасибо за твой вариант, будем пробовать
а лимонная кислота какая ??? - сухая в кристаллах или жидкая ???

t a s m i писал(а):

Валечка, спасибо за твой вариант,

И тебе, дорогая, спасибо за отзыв!

t a s m i писал(а):

будем пробовать

А я буду ждать впечатлений!

t a s m i писал(а):

а лимонная кислота какая ??? - сухая в кристаллах или жидкая ???

У меня сухая. Вот такая


Ну и моя сегодняшняя порция селедочки:

Валечка, приготовила я твою селёдочку, бесподобно получилось
я очень довольна рецептом, фото выложу попозже...

t a s m i писал(а):

Валечка, приготовила я твою селёдочку,

Ой, как же я рада

t a s m i писал(а):

бесподобно получилось

Хорошо, что понравилось

t a s m i писал(а):

я очень довольна рецептом,

А я-то как довольна, что рецепт пригодился, просто словами не описать

t a s m i писал(а):

фото выложу попозже

Буду ждать

Валюша, вот и моя селёдочка, вкус - обалденный
весь процесс приготовления её – как раз для меня (не «заморочно», что я люблю )… вечером всё сделала, а на другой день была дегустация, рецепт пошёл в народ…
Спасибо тебе большое …

t a s m i писал(а):

вкус - обалденный

t a s m i писал(а):

весь процесс приготовления её – как раз для меня (не «заморочно», что я люблю )

Это тоже немаловажный факт, что тебе понравилось не только ее кушать, но и готовить!

t a s m i писал(а):

Спасибо

И тебе, дорогая, спасибо за обалденные фото Утащила себе кусочек!

MansVV писал(а):

Это тоже немаловажный факт, что тебе понравилось не только ее кушать, но и готовить!

Да, и готовить раньше я сначала покупала солёную селёдку, потом чистила её и сервировала её с лучком, добавляла масло и уксус... а теперь сразу получается как бы "два в одном" - и засолочка и сервировочка за один раз ...

MansVV писал(а):

Утащила себе кусочек!

Угощайся на здоровье ещё раз благодарю

t a s m i писал(а):

как бы "два в одном" - и засолочка и сервировочка за один раз

Мне тоже нравится этот рецепт тем, что достаешь из баночки уже все готовое, только на тарелочку выложить и можно подавать к столу!

t a s m i писал(а):

ещё раз благодарю

Всегда пожалуйста

Валентина, приготовила селедочку по вашему рецепту. Очень вкусно
Единственное, я сахара положила пол ложки. Два дня и баночку оприходовали. Спасибо большое за рецепт...

cveto4ek 76 писал(а):

Валентина, приготовила селедочку по вашему рецепту. Очень вкусно

Я очень рада, что понравилось! Это так приятно

cveto4ek 76 писал(а):

я сахара положила пол ложки.

Конечно же специи можно регулировать по своему вкусу Я, например, кладу меньше лимонной кислоты, чем было в изначальном рецепте. Так что замечательно, что рецепт живет и может порадовать людей с разными вкусами!

cveto4ek 76 писал(а):

Спасибо большое за рецепт

И Вам спасибо за отзыв. Кстати мы - землячки, я тоже из Хакасии!

MansVV
Очень вкусная селедка получается!!! И лучок!!! молодец что выложила этот рецепт. я его уже давно готовлю, тоже из этого же журнала когда-то взяла. Только я селедка в контейнер складываю, ничего не утрамбовываю и масла больше идет.. действительно полстакана хватает на баночку?

Emmaline писал(а):

Очень вкусная селедка получается!!! И лучок!!!

Это точно

Emmaline писал(а):

молодец что выложила этот рецепт.

Спасибо за похвалюшки

Emmaline писал(а):

я его уже давно готовлю, тоже из этого же журнала когда-то взяла.

Мы не только на одном форуме все такие молодцы подобрались, мы еще и одни журналы читаем

Emmaline писал(а):

действительно полстакана хватает на баночку?

Да. Иногда даже при утрамбовке верхней рыбки через край переливается. В рецепте оригинальном было написано положить под гнет, но я стала просто плотно укладывать в банку и слегка прижимать каждый слой. Мне так проще показалось, и хранить в холодильнике удобно. Опять же я скептически настроена на пластик, все таки стекло мне кажется более безвредным. Ну это мои тараканы, конечно В общем, я ушла от контейнера с гнетом к банке с утрамбовкой Как бы кто ни складывал эту селедочку, главное, что она получается вкусной. А в банке или в контейнере - это уже нюансы. Кстати, если в контейнер складывать под гнет, то масла будет уходить гораздо меньше.

Журналы это хорошо, а вот форум еще лучше ! сколько раз готовила, а не додумалась в банку запихать, а гнет на контейнер не очень то удобно ставить, т.к он прямоугольный а тарелка круглая, иопять же надо что то тяжелое сверху, а это обычно та же банка. Так не проще ли сразу в банку? Вообщем спасибо за идею! как нить приду с отчетом

Emmaline писал(а):

гнет на контейнер не очень то удобно ставить

Да, у меня с этим тоже всегда проблема. В таком случае надо в кастрюле мариновать, но вроде не такой объем, чтобы кастрюлю задействовать
Так и пришла в голову банка

Emmaline писал(а):

Вообщем спасибо за идею!

Я рада, что пригодилась!

Emmaline писал(а):

как нить приду с отчетом

Буду ждать!

Великолепно вкусно и красиво

t a s m i писал(а):

вкусно и красиво

Спасибо! Вот попробовала сегодня воплотить в жизнь ту идею с фото этой селедочки, о которой я тебе писала. Очень хочется, чтобы фото хоть чуть-чуть отражало вкус и было по-настоящему аппетитным. Не знаю на сколько это получилось, но я старалась

Здравствуйте, а можно так скумбрию засолить?

Zinhik писал(а):

а можно так скумбрию засолить?

Здравствуйте! Извините, что поздно отвечаю (только вернулась с отдыха), - я не пробовала, поэтому сложно советовать Но по идее должно получиться неплохо. Если будете пробовать, то напишите о своих впечатлениях, наверняка это кому-нибудь пригодится