Морковный торт Итальянское лето

Безумно вкусный и красивый торт Готовится легко и без проблем. Здесь вкусно всё: и морковно-ореховые коржи, крем, просто, восхитительный, и ароматное желе
Рецепт взят у бабушки Эммы с you tube. Готовила два раза и оба раза с невероятным успехом, т.ч. очень от души рекомендую
Итак, наши продукты:
Морковное тесто

Морковь - 200г.
Грецкие орехи - 40 г.
Растительное масло - 100мл.
Мука пшеничная - 100г.
Сахар - 200г.
Щепотка соли
Яйца - 2 шт.
Корица - 0,5 ч.ложки
Разрыхлитель - 0,5 ч.ложки
Крем:

Сливки 33% - 500 мл.
Белки - 3 шт.
Сахар - 250г.
Желатин - 10г.
Ванильный сахар ( у меня ванильная эссенция)
Желе:

Сок ( морковный или апельсиновый или персиковый) - 400 мл. У меня детский сок морковно-яблочно-персиковый.
Желатин - 15-20г.
Для приготовления торта нам нужно иметь две формы - 24 см и 27-28см. Главное, чтобы одна форма была больше другой. Коржи тоже предлагалось печь в двух одинаковых формах 24 см, но у меня есть только одна такая форма и я пекла коржи по очереди в одной форме. Главное, чтобы большая форма была разъёмной, а формы поменьше могут быть и обычные.

Морковь натираем на крупной тёрке

Грецкие орехи имельчаем, но не в муку, а чтобы попадались маленькие кусочки

Взбить яйца с сахаром, солью,добавить раст.масло и снова взбить
Добавляем просеяную муку, разрыхлитель, корицу, перемешиваем

Добавляем нашу натёртую морковь и измельчённые орехи. Я, перед тем, как молоть орехи всегда их предварительно обжариваю чуток на сухой сковороде Ложечкой аккуратно перемешиваем

Если у Вас есть две одинаковые формы 24 см в диаметре, то замечательно, выстилаете их бумагой для выпечки и поровну в две формы выливаете наше тесто и печёте при 180 градусах 20 минут.
Если же, как у меня, у Вас только одна такая форма, то печёте по очереди, сначала один корж, затем вынимаете его и печете второй.
Коржам надо дать полностью остыть, минимум несколько часов. Я делаю коржи с вечера, ночь они у меня отдыхают ( могут и сутки), на следующий день я занимаюсь кремом и сборкой

Итак, готовим крем на основе итальянской меренги. Очень здорово иметь в хозяйстве кулинарный термометр Здоровская штука, у меня старенький, стеклянный градусник, но служит мне давно, люблю его нежно Если термометра нет, то тоже ничего страшного

Крем надо делать быстро и поэтому всё заранее подготовить. Замочить желатин в 50-80 мл. воды. В одну миску поместите сливки, в другую белки
В кастрюльку всыпаем сахар и добавляем 80 мл. воды, помешивая, доводим сироп до кипения и оставляем его кипеть, пока сироп не достигнет 116 гр. по Цельсию

Очень удобно измерять термометром, но если термометра нет, то температуру легко проверить старым дедовским способом, капнув с ложки чуток сиропа в блюдце с холодной водой, сироп при 115-120 гр. сразу же примет форму шарика. По времени это происходит где-то минут через 3-5 от начала кипения.

Пока готовится сироп, мы начинаем взбивать наши белки, вот они у нас уже прилично взбились, тут и сироп дошёл до кондиции. Мы, тонкой струйкой, одной рукой вливаем сироп в белки, другой не прекращаем взбивать белки. Если есть кухонный комбайн, то, вообще, ни забот, ни хлопот. Мой сломался
Продолжаем взбивать, у нас получается шикарная пышная эластичная масса.
Пока меренга тёплая, быстренько нагреваем наш желатин, ни в коем случае не доводя его до кипения и вливаем в меренгу, перемешиваем

Взбиваем сливки с ванильным сахаром или эссенцией и аккуратно, ложечкой, в три приёма добавляем их в нашу итальянскую меренгу, перемешивая.

В разъёмную форму 27 см на дно кладём первый корж, заливаем его 3/4 крема, выкладываем второй корж, сверху оставшийся крем и в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.

Когда наш крем полностью застыл, мы быстренько замачиваем желатин в соке и нагреваем его, не доводя до кипения, остужаем комнатной температуры и выливаем сверху на торт наше желе. Отправляем торт в холодильник до застывания желе, часа на 2.
Непосредственно перед подачей освобождаем торт от кольца, проведя ножом по кругу. Приготовление торта можно растянуть на 2 дня, а на утро 3-го дня залить желе, что очень удобно, когда параллельно готовишь для гостей много других блюд Торт воздушный, наивкуснейший, попробуйте

Очень вкусно.подтверждаю!!! Я примерно так же делаю.но не заморачиваюсь с кремом, просто взбиваю жирные сливки+ сыр "омичка" 5 шт (то который ванильный) и желатин. Объязательно попробую Ваш вариант крема. Но вот сверху с желе не пробовала,действительно смотрится эффектно!!
Спасибо!!

Карина, нет слов как красивоооо я бы сказала, восхитительно

Ну, Мать, вытащила ты меня всё-таки из подполья. Я же глаз от твоего тортика отвести не могу (несмотря на то, что морковные торты никогда не пробовала и даже не представляю, какие эти коржи могут быть по вкусу ). Но от одного только вида крема-суфле у меня уже слюнки текут. Оооочень понравился тортец, ну прям очень (тем более сейчас, когда испечь его навряд ли смогу )! Кариш, забрала в закладочки до более удачных времён.

Какая вкуснятина!!! Обожаю морковную выпечку! Спасибо, Карина! В закладки

Lёlja писал(а):

Объязательно попробую Ваш вариант крема.

Да, Эля, очень-очень советую этот крем попробовать, он такой воздушный, потряс просто и отлично всё вместе сочетается

Мари я писал(а):

я бы сказала, восхитительно

Спасибо, Машунь очень эффектно торт смотрится и готовится не сложно, будет время, попробуй

Eleika писал(а):

Ну, Мать, вытащила ты меня всё-таки из подполья

Ленчик, выходи Я всегда с интересом отслеживала, что вкусненького ты приготовила

Eleika писал(а):

(несмотря на то, что морковные торты никогда не пробовала

Я только пирог морковный готовила, где в тесте ещё яблочко было и овсянка А, так - это мой первый морковный торт.

Eleika писал(а):

(тем более сейчас, когда испечь его навряд ли смогу

Понимаю, Ленчик , плохо без духовки Желаю тебе поскорее решить эту проблему И обязательно тортик попробуй потом, морковно-ореховые коржи - это, реально вкусно

Miss Sintia писал(а):

!!! Обожаю морковную выпечку

Привет, Настёна Если уже знакома с ней, то тебе тортик точно понравится

Кариночка! Какой солнечный торт получился! И хотя в доме всегда есть выпечка в ассортименте, твой торт просто завораживает и хочется протянуть руку за кусочком - хоть самым маленьким!
Я очень люблю морковные торты и готовила неоднократно и твой торт всенепременно опробую!
А орехов не маловато или они все равно ощущаются в коржах?
Пока печется первый корж, миска с тестом может стоять на столе или нужно поставить ее в х-к?

Благодарю за рецепт!!!

Всё собираюсь сделать морковный пирог, но никак руки не доходят.
Карина, твой тортик просто замечательный!

Жанночка, ужасно мне приятно, что тортик обратил на себя внимание

Жанчик писал(а):

Я очень люблю морковные торты

А я для себя их только открыла и это стало открытием года

Жанчик писал(а):

А орехов не маловато или они все равно ощущаются в коржах?

Нет, в самый раз, я тоже в начале хотела увеличить количество, но получается очень гармонично, орехи здесь не должны доминировать, а только оттенять

Жанчик писал(а):

Пока печется первый корж, миска с тестом может стоять на столе или нужно поставить ее в х-к?

У меня миска стояла на столе, за 20 минут ничего с тестом не случилось и второй корж получился такой же, как и первый
Жанна, буду очень рада, если рецепт тортика пригодится и порадует

Сантима писал(а):

Всё собираюсь сделать морковный пирог

Вот, я тоже долго к этому шла , теперь спрашиваю, что мне мешало раньше это сделать Тоня, тортик , на самом деле, очень лёгкий, не может не получиться

казачка писал(а):

тортик , на самом деле, очень лёгкий, не может не получиться

Кариночка! Я, например, ни разу не готовила итальянскую меренгу и другие тоже - в смысле, не взбивала на паровой бане и пр. И это меня немного страшит. Тем более, что перестал работать мой термометр. То ли батарейки сели, то ли придется покупать новый. Теоретически знаю "пробу на шарик", но ни разу не готовила. И только все настраиваюсь морально. Теперь, наверно, рискну.
А морковный торт я готовила по рецепту Риты mara3. Он просто шедевральный! Готовила дважды домой и 1 раз приносила на работу в День своего рождения. Сотрудники были в восторге.
Но твой торт совсем другой, но тоже с растит.маслом, что меня особенно подкупает. Так что соберусь духом и приготовлю.

Каринушка! Очень красивый торт и не сомневаюсь, что очень вкусный.
Спасибо тебе огромное, что делишься рецептами.

Жанчик писал(а):

Я, например, ни разу не готовила итальянскую меренгу

Ну, Жанна, для такого опытного кулинара, как Вы - это, вообще, детский сад Ничего здесь сложного нет, правда. Страшно всё, что в первый раз

Жанчик писал(а):

А морковный торт я готовила по рецепту Риты mara3

Да, вспомнила, был у неё морковный тортик Помню, что крем на основе маскарпоне

Жанчик писал(а):

Так что соберусь духом и приготовлю.

Жанночка, даже не сомневаюсь, что тортик получится, как надо

милюда писал(а):

и не сомневаюсь, что очень вкусный

Люся, очень У меня все гости смели его подчистую

Кариночка, какой аппетитный и красивый тортик! А крем какой пышный. Я подумала сначала, что это не крем, а что-то типа мусса или суфле.

Eleika писал(а):

морковные торты никогда не пробовала и даже не представляю, какие эти коржи могут быть по вкусу

Я тоже торты морковные не пробовала, но морковный пирог очень люблю, часто пеку и это один из моих любимых пирогов. Видела его рецепт у нас на форуме, но я немного переработала его под свой вкус.
Рецепт забираю. Как-нибудь приготовлю это волшебство!
Спасибо, Карина!

Очень интересный рецептик!!!!
Карина, умеешь ты удивить!
Тесто с морковью я пробовала, а вот крем очень заинтересовал - сочетание белкового и сливочного крема для меня в новинку - на фото видно насколько это нежно и воздушно!
Обязательно попробую такой яркий и вкусный тортик!

Карина, шикарный рецепт
Морковный торт готовила один раз, очень понравился. Все хотела повторить, но очередь до него так и не дошла

Теперь приготовлю твой

Багира-Манго писал(а):

что-то типа мусса

Ага, мусс и есть

Eleika писал(а):

вытащила ты меня всё-таки из подполья

Карина - она такая, все может
Лен, выходи уже


Кариночка, спасибо за рецепт

Багира-Манго писал(а):

Я подумала сначала, что это не крем, а что-то типа мусса или суфле.

Лариса, это как раз муссовый тортик,вроде как

Багира-Манго писал(а):

Как-нибудь приготовлю это волшебство

Очень-очень советую, Лариса Будет время и настроение, обязательно попробуй

Малгося писал(а):

, умеешь ты удивить

Малгося, нас тут уже ничем не удивишь Но тортик потрясающе смотрится и вкус на высоте

Малгося писал(а):

насколько это нежно и воздушно

Как невесомое облачко Крем - это отдельная песня

Time2Cook писал(а):

Теперь приготовлю твой

Танюш, уверена, получишь огромное удовольствие Я заметила, что ты в последнее время, как раз, муссовые тортики и готовишь

Time2Cook писал(а):

Лен, выходи уже

Ленчик, очень просим, выходи

Кариночка, спасибо за вкусный торт!
Фотографии очень сочные получились, радостные, лучистые. Сплошной позитив и чувство эстетического удовольствия!
Я тоже поклонница рецептов от бабушки Эммы.

Time2Cook писал(а):

Лен, выходи уже

казачка писал(а):

Ленчик, очень просим, выходи

Кариша, Танечка, девчоночки мои дорогие , так я и не уходила. Просто период у меня сейчас не особо "форумский". В новые рецептики не пишу, потому что обещать зря не хочу ничего, лучше уж сразу с отчетом прийти. А так я регулярно здесь бываю и всё вижу.
Танюш, а к тебе скоро в гости загляну!
Всех люблю-целую!!!

Галактика писал(а):

спасибо за вкусный торт!

Галочка, спасибо за добрые слова Очень приятно А, тортик, действительно, очень стоящий

Eleika писал(а):

Просто период у меня сейчас не особо "форумский

Ленчик, ты такой позитивный человечик, видишь, нам тебя не хватает повторюсь, обожаю порассматривать, твои отчёты, что вкусного ты приготовила

Карин, относительно вкуса не сомневаюсь. Как только представится возможность какого- то торжества- обязательно попробую. Сама я сейчас на жесткой диете, поэтому пока только любуюсь картинками

Галактика писал(а):

Сама я сейчас на жесткой диете, поэтому пока только любуюсь картинками

Конечно, Галя, как только будет желание и возможность
Если диета по здоровью, то поддерживаю и понимаю, если похудательная, то изобретением века считаю беговую дорожку, всё сжигает напрочь и позволяет радоваться всему вкусному

Какой красавчик получается!!!!

казачка писал(а):

Если диета по здоровью,

И пока на несколько месяцев. Но как представится случай - обязательно воспользуюсь рецептом.

Галактика писал(а):

И пока на несколько месяцев

Галочка, обязательно лечись Как говорится, здоровье - ещё не всё, но всё без здоровья - ничто Скорейшего выздоровления

Спасибо, Кариночка, будем стараться!