Перец,запеченный,консервированный по-испански,закуски с ним

Перец,запеченный,консервированный по-испански и закуски с ним






















я наверно уже не во время с этим рецептом,но сама не так давно закатала


этот перец,так же как и многие другие испанские "вкусности" является как бы визитной карточкой страны
запеченные перцы piquillo – первейшая испанская закуска, ввиду чего они в консервированном виде продаются по всей стране
с этими перцами готовят всевозможные закуски-тапас и салаты
подают к мясу в виде салата или рыбе,добавляют в тушеные блюда
любой бутерброд с кусочком перца приобретает неповторимый вкус
не смотря на то,что перцы в продаже зимой и летом,некоторые испанские хозяйки закатывают впрок,это очень удобно
очень вкусный и ароматный перец получается и конечно домашний вкуснее магазинного

выход:
две банки по 350 гр и одна-150 гр

перец красный-2 кг
винный уксус-80 мл
вода-50 мл
сахар-1 стл
соль-1 ч.л
чеснок-2-3 зубка



перец вымыть,протереть,уложить на противень(на бумагу для выпечки или на фольгу)
запечь целиком при 180-200 гр около 30 минут,до черных пятнышек






в процессе перцы можно перевернуть
достать противень и накрыть перцы фольгой
оставить на 10-15 минут
снять с перцев кожуру,удалить семечки и нарезать на полоски во всю длину
сок из перцев,который образовался в середине перца при запекании сохранить и процедить через ситечко




после чего добавить в перец и размешать
уложить перцы в стерильные банки вместе с соком(крышки тоже простерилизовать)до верха банки,хорошенько утрамбовывая
в ковшике соединить уксус,воду,сахар,соль и порезанный дольками чеснок и вскипятить



аккуратно заливать перцы горячим маринадом,придавливая ложкой,чтобы выходил лишний воздух






простерилизовать 15 минут
если банки больше,стерилизовать немного дольше




испанцы покрывают банки полностью водой,а не так,как мы привыкли до горлышка
дают остыть банкам в воде и только после этого достают

второй способ закатки
вместо маринада,перцы сверху заливают оливковым маслом
т.к.перец плотно уложен,масла вливается самую малость
и затем стерилизуют

для бутеров:
кусочки хлеба поджарить в тостере или духовке



можно натереть слегка чесноком
смазать филадельфией или другим сыром



сверху положить анчоусы,или кусочки жареного бекона,или авокадо,или кусок мяса





сверху бекона кусочки моцареллы,затем на 2-3 минуты в духовку






затем кусочки перца

Наташа, вкусные рецепты всегда вовремя! Положу в закладки до нового сезона.Спасибо!
P.S. В заголовке допиши буковку в конце).

Очень люблю запеченный перец! Рецепт забираю, Наташа.
А бутерброды какие аппетитные!

binbin писал(а):

Наташа, вкусные рецепты всегда вовремя! Положу в закладки до нового сезона.Спасибо! P.S. В заголовке допиши буковку в конце).

Ириш,спасибо,что забежала
забирай на здоровье,может когда попробуешь
буква не помещается в строчке,написала полносью,а она не влезла

Сантима писал(а):

Очень люблю запеченный перец! Рецепт забираю, Наташа. А бутерброды какие аппетитные!

Тонечка,спасибо!
бутеры очень вкусные
с авокадо,с анчоусами или с беконом,фантазировать можно бесконечно
хоть на завтрак,хоть на обед или в виде закусок,сытно и быстро

nata69 писал(а):

я наверно уже не во время с этим рецептом,но сама не так давно закатала

Натуль, только от одного вида побежали у меня слюнки!
Так красочно смотрится!

photo2011 писал(а):

Натуль, только от одного вида побежали у меня слюнки! Так красочно смотрится!

да,Натуль,это еще и вкусно
бутеры,тосты или салаты с этим перцем сказочные
спасибо,что забежала

ММММММ какая вкусняшка.Как же я люблю такой перчик.Никогда не думала что можно самой закатать.
А бутики отвал башки.Так и хочется хотя бы на пробу закрыть.
Спасибочки Натуся.А какой салатик можно с перчиком сделать?

aleksandra67 писал(а):

ММММММ какая вкусняшка.Как же я люблю такой перчик.Никогда не думала что можно самой закатать. А бутики отвал башки.Так и хочется хотя бы на пробу закрыть. Спасибочки Натуся.А какой салатик можно с перчиком сделать?

спасибо,Сашуня
один из салатов,самый простой:перец,петрушка или кинза,немного оливкового масла и зубок чеснока
еще можно с фетой делать и даже с нашим любимым гранатом
к мясу сказка
этот перец во многие салаты можно добавлять

Спасибо Натуся поняла.Короче надо готовить перчик.Хочу салатиков и бутиков.
Может на выходных закатаю пару баночек и оставлю на покушать.
А через сколько его можно кушать?

aleksandra67 писал(а):

Спасибо Натуся поняла.Короче надо готовить перчик.Хочу салатиков и бутиков. Может на выходных закатаю пару баночек и оставлю на покушать. А через сколько его можно кушать?

Саш,я открыла через месяц,может можно и раньше
в любом случае,они должны постоятъ
сделай на пробу,не пожалеешь

Очччень вкусно!
Фото классные. Посмотришь, и сразу хочется сделать. Спасибо, Наташа! romashki:
Я из перца сделала лечо и лютеницу. Следующим летом обязательно попробую эту вкуснятину
Буду ждать нового урожая

Натусь, как увидела твои бутеры,............. Слюни рекой! Я ВСЕ ХОЧУ!!!!!!!!!! И это при том, что стараюсь хлеб не есть. Но как тут устоишь!
Раззадорила, душу растравила! Пошла думать... ДР на носу, пора меню составлять.
Тебе, Хозяюшка, за твои вкусности.

Vendulka писал(а):

Очччень вкусно! Фото классные. Посмотришь, и сразу хочется сделать. Спасибо, Наташа! romashki: Я из перца сделала лечо и лютеницу. Следующим летом обязательно попробую эту вкуснятину Буду ждать нового урожая

Танечка,спасибо,что оценила
забирай на здоровье,буду рада,если рецепт пригодится
лютеница-интересное название,никогда не делала
там только перец или и другие овощи?
перец люблю во всех его проявлениях

Багира-Манго писал(а):

Натусь, как увидела твои бутеры,............. Слюни рекой! Я ВСЕ ХОЧУ!!!!!!!!!! И это при том, что стараюсь хлеб не есть. Но как тут устоишь! Раззадорила, душу растравила! Пошла думать... ДР на носу, пора меню составлять. Тебе, Хозяюшка, за твои вкусности.

Ларочка,бутеры в самом деле вкусные,перец придает пикантную нотку
положи кусочек на любой бутерброд и вкус становится насыщеннее
я тоже мало хлеба ем,только с первыми блюдами и только черный, иногда на завтрак бутерброды
ну а слопать всякие тапас в кафе или ресторане-святое
у тебя скоро начинается пора застолей?
праздник за праздником
спасибо,что забежала

nata69 писал(а):

Саш,я открыла через месяц,может можно и раньше в любом случае,они должны постоятъ сделай на пробу,не пожалеешь

Спасибо Натуся.Перчик купила баночки тоже купила ни одной не осталось после сезона закаток.
Оставлю специально на пробу одну не закатанной .Как раз проверю на вкус недельки через две.
Мне хочется одну сделать с маринадом другую с оливковым маслом для сравнения.

aleksandra67 писал(а):

Спасибо Натуся.Перчик купила баночки тоже купила ни одной не осталось после сезона закаток. Оставлю специально на пробу одну не закатанной .Как раз проверю на вкус недельки через две. Мне хочется одну сделать с маринадом другую с оливковым маслом для сравнения.

я с оливковым не делала,но видео просматривала,многие только им заливают
попробуй и расскажи
но разница,по мне,во вкусе будет,т.к.в моем случае присутствует уксус
удачи,Саш
жду впечатлений через две недели
ты пробуй раньше,не тяни

nata69 писал(а):

я с оливковым не делала,но видео просматривала,многие только им заливают попробуй и расскажи но разница,по мне,во вкусе будет,т.к.в моем случае присутствует уксус удачи,Саш жду впечатлений через две недели ты пробуй раньше,не тяни

ок попробую раньше я так и хотела. Буду переодически доставать из холодильника и пробовать.
Хочу в маринаде на пробу оставить.Вобщем жди через неделю отчитаюсь.

nata69
Ярко, красиво, вкусно!

aleksandra67 писал(а):

ок попробую раньше я так и хотела. Буду переодически доставать из холодильника и пробовать. Хочу в маринаде на пробу оставить.Вобщем жди через неделю отчитаюсь.

удачи,Сашуня
и жду конечно же впечатлений от перца и закусок с ним
уверена вам понравится

ТЕН писал(а):

nata69 Ярко, красиво, вкусно!

Леночка,спасибо!
а у вас может продается такой перец

Наташа,
лютеницу я готовила только из запеченого красного перца и томатной пасты 2:1. Есть варианты с морковью и с баклажанами, но мне они не нравятся.
По консистенции похоже на кетчуп.
Туда добавляла тоже запеченый перец чили, чеснок, соль-сахар, и немного яблочного уксуса. Пробила блендером, горячим залила в банки и закрутила.
Раньше в Сибири продавали консервы болгарские с таким названием, очень они мне нравились. Вот я и попыталась восстановить, порылась в интернете и память вкусовую включила. Получилось очень похоже.

Vendulka писал(а):

Наташа, лютеницу я готовила только из запеченого красного перца и томатной пасты 2:1. Есть варианты с морковью и с баклажанами, но мне они не нравятся. По консистенции похоже на кетчуп. Туда добавляла тоже запеченый перец чили, чеснок, соль-сахар, и немного яблочного уксуса. Пробила блендером, горячим залила в банки и закрутила. Раньше в Сибири продавали консервы болгарские с таким названием, очень они мне нравились. Вот я и попыталась восстановить, порылась в интернете и память вкусовую включила. Получилось очень похоже.

с баклажанами знаю,делаю двумя способами,два рецепта соусов
с мясом,картошкой,да и просто так на хлеб-сказка
очень люблю,когда запеченый перец присутствует
а вот из одного перца не делала,надо попробовать,мы такое любим
болгарские консервы,помню,покупали и любили
спасибо,Тань!

Я не так написала
С баклажанами мне вообще все нравится, только на ту болгарскую лютеницу непохоже

Закрыла две баночки и одну на пробу.Как и хотела одну с уксусом другую с маслом.
Третья стоит в холодильнике еще не пробовала.На выходных испробую. отпишусь.