Буженина в винном маринаде

Фирменный рецепт моей мамы, который она готовит уже много-много лет
Мясо получается исключительно сочным и ароматным. Вкусно, как в горячем виде, так и в холодном Вино делает мясо нежным и мягким. Вино в маринад не должно быть дорогим, но обладать ароматом, который Вам приятен. Лучше сухое или полусухое. В готовой буженине не будет совсем алкоголя, хоть производи замеры алкотестером, но мясо приобретает неповторимый аромат .
Продукты:

Свинина (шея, любой кусок для запекания по вкусу) - 1-1,5 кг.
Вино красное полусухое - 300мл.
Чеснок- много ( по вкусу, где-то 5 хороших зубчиков)
Специи для мяса, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, чёрный перец.
Майонез.

Чеснок нарезаем соломкой. На мясе делаем множество мелких, но глубоких надрезов и заполняем их чесноком.

Натираем мясо со всех сторон солью, чёрным перцем и специями для мяса.

Помещаем мясо в глубокую ёмкость и заливаем вином. Добавляем перец горошком и пару лавровых листиков.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь, можно и на сутки.

Достаём мясо из маринада и обмазываем его тщательно майонезом.

Обжарить мясо на сковороде, на растительном масле, со всех сторон до корочки.

Теперь нужно тщательно завернуть мясо в фольгу, в 2-3 слоя, чтобы сок не дай Бог, ниоткуда не вытек.

Кладём в форму для запекания и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Печь 2 часа. За 15 минут до готовности вынуть мясо, надрезать сверху фольгу и вернуть обратно для зарумянивания.
Как второе блюдо очень вкусно.
Вот так выглядит мясо, нарезанное в горячем виде

Холодное мясо режется гораздо ровнее. Буженина бесподобная

Каришенька! Я первая на вкусное и аппетитное мяско! Буду готовить. Скоро дачный сезон и моим мужчинам, мужу и зятю это мяско очень понравится.
Каринушка! Спасибо за рецепт.

казачка
Кариночка, спасибо! В винном маринаде должно получиться интересно!
Делаю похожую только без маринада и фольги именно как горячее блюдо. Надо будет попробовать в твоем маринаде!

Кариш, интересный какой рецепт!
Спасибо!

Замечательная буженина! Всё так красиво и аппетитно у тебя, Карина!

Кариночка, обязательно попробую мясо по твоему рецепту!
Думаю, что здесь нужна будет именно свинина,а не наша любимая индейка.
После поста уже приготовлю.
Спасибо за рецепт!

Кариночка, все твои блюда из мяса - просто восхитительны Я уже несколько опробовала, так это просто ВАУ!!!
Думаю, что эта буженина не исключение! Обязательно попробую приготовить.
Спасибо за рецепт! Фото просто бомба!

Какие фотографии!
Кариночка, подсела на экспресс - мясо. Вот, сегодня снова замариновала. В отсутствии духовки это такая палочка - выручалочка!
Ой, кажется, я отвлеклась.
Рецепт замечательный, уже вижу, как это будет вкусно. Спасибо, Кариночка, пока беру в закладки.

казачка
Кариночка, какие аппетитные фотки!
Прям слюнки текут!
Спасибо за рецепт!

милюда писал(а):

Скоро дачный сезон и моим мужчинам, мужу и зятю это мяско очень понравится.

Люся, не сомневаюсь, что понравится очень проверенный рецепт Буду рада если воспользуешься

Le poisson d'or писал(а):

В винном маринаде должно получиться интересно!

Маша, советую попробовать, вино же размягчает мясные волокна и мясо получается очень нежным

Валенция писал(а):

интересный какой рецепт!

Валюш, боевой Моя мама любит это мясо, как горячее для гостей готовить Одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде

Сантима писал(а):

Всё так красиво и аппетитно у тебя

Тоня, спасибо, приятно, что оценила

~Iren~ писал(а):

обязательно попробую мясо по твоему рецепту! Думаю, что здесь нужна будет именно свинина,а не наша любимая индейка. После поста уже приготовлю.

Ириш, честно, действительно, с индейкой не готовила по этому рецепту
Но со свининой очень убедительный вкус получается

karolina-r писал(а):

Я уже несколько опробовала

Каролина, как приятно Готовьте на самое доброе здоровье

karolina-r писал(а):

Обязательно попробую приготовить.

От души рекомендую. Такая она сочная и ароматная

Star*ka писал(а):

Ой, кажется, я отвлеклась.

Татьяночка, как же приятно это слышать
Желаю приобрести духовку мечты

ТЕН писал(а):

Спасибо за рецепт!

Леночка, мне приятно, что ты оценила Буду рада если попробуешь этот рецепт

казачка писал(а):

Но со свининой очень убедительный вкус получается

Кариночка, я уверена, что со свининой в данном варианте (маринад с красным вином) будет вкуснее, чем с индейкой, поэтому не буду отступать от рецепта. Индейку оставим для рассола.

~Iren~ писал(а):

поэтому не буду отступать от рецепта.

Ириш, получается так вкусно, что хоть продавай
С прошедшим тебя нашим девчоночьим днём!!!! Пусть все дни в году будут нашими

Замечательное мясо, замечательный рецепт. Чуть не пропустила... Конец февраля и начало марта - у меня очень напряженный период: в семье несколько ДР и два праздника (мужской и женский), а это значит поиск подарков, составление меню, готовка, а еще и посевная в разгаре, так что совершенно не было времени следить за новыми рецептами. Уверена, что мясо получается ароматным и тающим во рту. Сама часто пользуюсь подобными приемами в разных вариациях. Теперь взяла твой рецепт в закладки и приготовлю как-нибудь мясо строго по этому рецепту.
Спасибо, Кариночка. И с прошедшим тебя праздником!

Багира-Манго писал(а):

Теперь взяла твой рецепт в закладки и приготовлю как-нибудь мясо строго по этому рецепту.

Лариса, строго рекомендую проверенный годами рецепт и очень любимый

Багира-Манго писал(а):

Конец февраля и начало марта - у меня очень напряженный период: в семье несколько ДР и два праздника (мужской и женский

Ой, да, знаю, как это всё трудно. Все хотят праздников, застолий, а сколько это хлопот

Багира-Манго писал(а):

И с прошедшим тебя праздником!

Спасибо, Ларочка Теперь готовимся к Пасхе

Карина, отличный рецептик!!!!! Фото выглядят так реально, что хочется утащить хоть один ксочек этого аппетитного мяска! Обязательно воспользуюсь рецептом!

Малгося писал(а):

Обязательно воспользуюсь рецептом!

Малгося, не пожалеешь, отвечаю Шикарное получается мясо, от души советую

Кариша, как это я пропустиоа этот твой шикарный рецепт??? Начинается осннь-как раз время готовить сытно и уютно!!!

Мари я

Мари я писал(а):

Начинается осннь-как раз время готовить сытно и уютно!!!

Машунечка, это такое вкусное мясо! Мягкое, ароматное и признанное всеми нашими гостями Всё-таки мясо , вымоченное в вине становится таким мягким и сочным, как ни в каком другом маринаде
Буду рада если попробуешь

казачка

Кариночка, с удовольствием попробовали и эту буженину
Очень-преочень вкусно!
Делала для гостей
Отправляется в разряд "любимых" и будет повторяться

Спасибо большое за рецепт!

ТЕН
Вот это красота!!!!

ТЕН писал(а):

Отправляется в разряд "любимых" и будет повторяться

Леночка, как же мне приятно, что ты для гостей выбрала этот рецепт
У меня эта буженина всегда очень сочной получается, так рада, что и тебе понравился этот рецепт
Огромное спасибо за доверие и за прекрасные фоточки

казачка
Кариночка, спасибо тебе, дорогая, что делишься с нами прекрасными рецептами!

ТЕН
Леночка, от души
И взаимно, как раз собираюсь делать твой один салатик