Лепёшки, в которые можно завернуть все

Выполняю еще одно обещание, которое висит на мне мертвым грузом уже почти полгода)
Но выполняю обещанное с приятным бонусом: размещу несколько вариантов лепешек, и если будут новые, интересные рецепты, то буду дополнять эту тему.
Рецепты очень популярны среди адептов низкоуглеводного питания и тех, кто придерживается различных лечебных протоколов, исключающих яйца , глютен, молочку, а так же для веганов.

Технология выпечки для всех лепешек будет одинаковой:
1.Муку смешать с солью и специями, добавить кипяток/теплую воду и тщательно вымесить тесто, дать постоять несколько минут.
2.Разделить тесто на 4-6 кусочков и раскатать между силиконовыми ковриками/листами бумаги для выпечки/пленкой.
3.Придать нужную форму, используя в качестве трафарета блюдце/тарелку/крышку/etc
4.Жарить на разогретой сковороде с каждой стороны по 3-4 минуты.

1.Льняные лепешки
Мука льняная 150 гр
Кипяток 220 мл
Соль 1/2 ч.л.
Специи по вкусу

У меня была мука темного льна, из белого льна лепешки буду выглядеть более аппетитно) Сейчас я разжилась мукой из белого льна, поэтому светлые лепешки точно появятся в моем меню)




2.Кокосовые лепешки-1
Кокосовая мука 60 гр
Псиллиум 10 гр
Теплая вода 220 гр
Растопленное масло( любое) 15 гр
Соль 1/2 ч.л.



3.Кокосовые лепешки-2
Кококосвая мука 0.5 чашки
Псиллиум 2 ст.л
Теплая вода 1 чашка
Оливковое масло 1 ст.л
Сода 1/4 ч.л соды
Соль 1/4 ч.л



Хотела ранее разместить рецепт, даже фото сделала; в итоге, пригодились фото.





4.Кососвые лепешки-3
Кокосовая паста/манна 30г
Кокосовая мука 15г
Псиллиум 7-8г
Горячая вода 100 гр
Соль (1-2 щепотки)
Ксантановая камедь 3г
Приправы по вкусу

Смешать 50 гр горячей воды с кокосовой пастой, размешать.
Затем добавить все сухие ингредиенты и снова все перемешать.
Добавить оставшуюся горячую воду, замесить тесто.
Разделить на части, раскатать лепешки между слоями пищевой пленки и выпекать на сухой сковороде по 3-4 минуты на каждой стороне.



5.Миндальные лепешки
Миндальная мука 120 гр
Псиллим 25 гр
Теплая вода 180 гр
Растопленное масло 15 гр
Соль 1/2 ч.л

6.Лепешки из кассавы
Кассава -мука из корня юкки. Прекрасная безглютеновая альтернатива пшеничной муке. Я покупаю муку на Iherb. Лепешки из кассовы выпекаются чуть дольше, чем другие, надо ориентироваться на легкие подпалины на поверхности.

Мука кассавы 96 гр
Теплая вода 80 гр
Оливковое масло 2 ст.л
Соль 1/4 ст.л.



Приятного аппетита!

Спасибо, Ирина, за очень полезные и, надеюсь, вкусные лепёшки. Правда, на сегодняшний день у меня в доме есть только льняная мука. Что ж, появилась у меня цель найти, допустим, кокосовую муку и псиллиум. Спасибо, дорогая.

Наташа, на доброе здоровье!

Радуж писал(а):

Что ж, появилась у меня цель найти, допустим, кокосовую муку и псиллиум.

Сейчас эти продукты довольно часто встречаются в продаже.

Радуж писал(а):

Спасибо, дорогая.

Ирин, какая замечательная лепешечная тема!!!! Скажи, пожалуйста, а как ты хранишь лепешки из льняной муки и как долго они не черствеют?

Ириш, храню в холодильнике дня 2-3 в пакете. Но я готовлю на половину порции, получается не очень много. Лепешки довольно сытные, мука из орехов и семян, белковая и жирная. Так что имей ввиду. А если сверху еще маслицем смазать, то до вечера будешь сыта.

~Iren~ писал(а):

если сверху еще маслицем смазать, то до вечера будешь сыта.

Ну насчёт " до вечера " ты погорячилась. Но лепёшки шикарные. Буду делать конечно.

Irina Divers писал(а):

Ну насчёт " до вечера " ты погорячилась.:

Ахаха, возможно) Просто я сама малоежка, вот и тебя в свои ряды записала
Буду рада, если рецепты пригодятся

Кокосовые лепешки-2

С яичным салатом было душевно)

Ирочка, восхитительный рецепт! Очень своевременный и нужный! Просмотрела все вариации и все понравились! Спасибо тебе, дорогуленька за такие восхитительные рецепты!!!

Ириш, я с лепёшками. Очень вкусно. Промазала вегетарианским крем чизом и вымоченным машем. После того, как съела одну лепёшку, пришлось признать твою правоту. Действительно очень сытно. Наелась, но все равно и вторую умяла.

Привет, Ириш!
Какие у тебя пухляши получились. Видно, что мягкие. Я обычно тонько-токно раскатываю.

Irina Divers писал(а):

Действительно очень сытно. Наелась, но все равно и вторую умяла.

Хорошему аппетиту можно позавидовать.
Фото аппетитное, шпажки так симпатично смотрятся. Спасибо за отчет и фото.

олина писал(а):

Ирочка, восхитительный рецепт! Очень своевременный и нужный! Просмотрела все вариации и все понравились! Спасибо тебе, дорогуленька за такие восхитительные рецепты!!!

Леночка, спасибо за добрые слова! Буду рада, если тебе будут полезны данные рецепты.

Новые кокосовые лепешки (3) с ксантановой камедью. Получились мягкие, легко сворачиваются. Очень понравились.

~Iren~ писал(а):

Кассава -мука из корня юкки. Прекрасная безглютеновая альтернатива пшеничной муке. Я покупаю муку на Iherb.

Ириша, не нашла эту муку на Iherb, если можно, дай пожалуйста на нее ссылку. А какой ГИ у нее интересно? Я так понимаю, в допустимых границах.

Леночка, я покупаю такую
По поповоду ГИ ничего не могу сказать, но то,что эта мука является резистентным крахмалом это факт, люди с диабетом, на низкоуглеводке, на палео, при б/г питании часто используют эту муку в питании.

Ирочка, спасибо за ссылочку!

~Iren~ писал(а):

мука является резистентным крахмалом это факт,

Понятно. Отзывы очень хорошие!



/посмотрела таблицв Монтиньяка, маниок имеет ГИ 55, а мука примерно обы4но на 5 ндиниц выше - это, чтобы точно значть значение/

олина писал(а):

Ирочка, спасибо за ссылочку! Понятно. Отзывы очень хорошие! /посмотрела таблицв Монтиньяка, маниок имеет ГИ 55, а мука примерно обы4но на 5 ндиниц выше - это, чтобы точно значть значение/

Леночка, возможно я ошибаюсь, но когда читала про резистентный крахмал, то усвоила информацию, что этот крахмал не нагружает поджелудочную, проходит транзитом до толстого кишечника и там служит пищей для хороших бактерий, резистентный крахмал снижает ГИ продуктов.
Сейчас эта тема очень популярна. Даже те, кто демонизируют картофель, начинают его есть в остуженном виде, тоже самое относится к рису и другим крахмалистым продуктам.
Но я уверена, что ты для себя сделаешь правильные выводы.