Осьминог по-средиземноморски

Ингридиенты:
1 кг маленьких осьминожек
60 мл сухого красного вина
60 мл лимонного сока
2 ст.л. коричневого сахара
2 зубчика чеснока
2 ст.л. свежих листьев орегано
2 лавровых листа
2 ст.л. оливкового масла
2 средних белых лука (300гр)
1 большой желтый болгарский перец (350гр)
2 больших помидора (500гр)
60 гр черных маслин без косточек
1 ст.л. томатного пюре
2 ч.л. кукурузного крахмала
60 мл воды
листья базилика для украшения (по желанию)

У меня на 1 кг вышло 4 осьминожки.

Надо отрезать головы и используя маленький острый нож, удалить
маленькую черную точку (внутренности), которая находится в центре
щупалец.Для этого удобно указательным пальцем надавить снаружи
и ножом вырезать черную точку
Щупальца разрезать на 4 части (по 2 щупальца)

Смешайте осьминогов с сахаром, чесноком, орегано (можно сухой) и
лавровым листом в большой миске.

залейте вином, лимонным соком, перемешайте и
переложите в пищевой контейнер. Поставьте в холодильник на
3 часа или на ночь.

Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде или воке
и частями обжарьте осьминожек до мягкости

Переложите их в тарелку

Нагрейте еще 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте лук

добавьте, нарезанный полосками, болгарский перец

Добавьте, порезанные на крупные кусочки помидоры с
удаленными семенами и соком.

Верните осьминожек в сковороду, добавьте томатную пасту,
маслины, кукурузный крахмал, смешанный с водой.

Все перемешайте и готовьте до загустения соуса.
Уберите лавровый лист и украсьте базиликом.

Приятного аппетита!

Леночка, это должно быть оооочень ароматно и вкусно! Спасибо за рецепт

Как я люблю осьминогов, только у нас такую роскошь можно найти в замороженном виде, и не всегда есть в магазинах.
В любом случае, Леночка, было приятно почитать рецепт и посмотреть на аппетитные фото. Уверена, что это очень и очень вкусно!

Мари я писал(а):

Леночка, это должно быть оооочень ароматно и вкусно!

Машенька, да! Это ароматно и вкусно!

Мари я писал(а):

Спасибо за рецепт

Спасибо за внимание, готовь на здоровье!

~Iren~ писал(а):

Как я люблю осьминогов, только у нас такую роскошь можно найти в замороженном виде, и не всегда есть в магазинах.

Ирочка, у нас есть и в свежем и в замороженном виде
Но, по цене, выгоднее в замороженном
После разморозки разницы нет никакой
Самое главное правильно приготовить!

~Iren~ писал(а):

В любом случае, Леночка, было приятно почитать рецепт и посмотреть на аппетитные фото.

Спасибо, моя, хорошая, что заглянула поболтать со мной!

~Iren~ писал(а):

Уверена, что это очень и очень вкусно!

Елена, Ирина извиняюсь что вмешиваюсь! Не бойтесь замороженного осьминога, он наоборот только выиграет во вкусе. Меня местные мальтийские кулинары как раз учили замораживать осьминогов перед варкой даже если они свежие.
Елена, спасибо за рецепт! Никогда не пробовала мариновать осьминогов перед приготовлением. Объязателтно попробую при случае

Annet_Ka писал(а):

Елена, Ирина извиняюсь что вмешиваюсь!

Анечка, все в порядке!
Я очень рада, что Вы поделились своим ценным опытом!
Это всегда приветствуется!

Annet_Ka писал(а):

Не бойтесь замороженного осьминога, он наоборот только выиграет во вкусе. Меня местные мальтийские кулинары как раз учили замораживать осьминогов перед варкой даже если они свежие.

И я этого не знала...
Спасибо за совет!

Annet_Ka писал(а):

Никогда не пробовала мариновать осьминогов перед приготовлением. Объязателтно попробую при случае

Анечка, буду рада узнать Ваше мнение!

Елена, какие красивые осьминоги!!! Всё такое многоцветное и аппетитное! Думаю это очень вкусно! Непременно приготовлю как только звёзды сойдутся (в виде осьминогов, денег на них и меня в со всем этим в магазине).

О, какой шик Буду иметь в виду твой рецепт. как только разживусь приличным осьминогом Уверена, что очень вкусно

Zhanik писал(а):

Елена, какие красивые осьминоги!!! Всё такое многоцветное и аппетитное!

Жанночка, спасибо за твою оценку (давай на "ты"!)

Zhanik писал(а):

Думаю это очень вкусно!

Конечно вкусно, попробуй!

Zhanik писал(а):

Думаю это очень вкусно! Непременно приготовлю как только звёзды сойдутся (в виде осьминогов, денег на них и меня в со всем этим в магазине).

Мы тут все такие: ждем когда звезды сойдутся, чтобы что-то приготовить!

казачка писал(а):

О, какой шик

Кариночка, спасибо за такую высокую оценку этому скромному блюду!

казачка писал(а):

Буду иметь в виду твой рецепт. как только разживусь приличным осьминогом Уверена, что очень вкусно

Смотри на звезды! Как только сойдутся - сразу готовь!

ТЕН
Какой мастер класс красивый ,только у нас осьминоги стоят как паравоз но надеюсь что когда нибудь .... спасибо Елена

elenusca писал(а):

Какой мастер класс красивый

Спасибо Леночка!

elenusca писал(а):

только у нас осьминоги стоят как паравоз но надеюсь что когда нибудь ....

Леночка, хочу признаться тебе, что иногда читая рецепты, которые
мне нравятся, я осознаю, что на данный момент я не смогу их приготовить
по разным причитам (или из-за отсутствия ингридиентов, или из-за их
дороговизны) Но рецепты сохраняю
Проходит время и возможность появляется каким-то чудом!
Поэтому верь в лучшее и не отчаивайся!
С наступающими!

Лена, какой замечательный рецепт! Как-раз то что сегодня нужно
Муж притащил осьминогов, вечером приготовлю.
Рецепт подняла для себя повыше, чтобы не потерять


P.S. Лена, вкус получился изумительный!!! Несмотря на то, что муж купил зеленый перец (главное, стоя перед продавцом на рынке специально мне звонил спрашивал какой именно нужен , мальчики они порой такие мальчики )
Только на будущее хотела спросить сколько по времени ты обжариваешь осьминогов? Я выключила когда они начали подгорать на сковороде и вроде как стали "мягкими", a потом оказались слегка резиновыми

Мичетта писал(а):

Лена, вкус получился изумительный!!! Несмотря на то, что муж купил зеленый перец (главное, стоя перед продавцом на рынке специально мне звонил спрашивал какой именно нужен , мальчики они порой такие мальчики )

Оличка, я рада, что рецепт понравился!
Цвет перца не принципиально, это больше для эстетики

Мичетта писал(а):

Только на будущее хотела спросить сколько по времени ты обжариваешь осьминогов? Я выключила когда они начали подгорать на сковороде и вроде как стали "мягкими", a потом оказались слегка резиновыми

Ну точно не "до подгорания"
Осьминог долго маринуется, а когда выкладывается на горячую сковороду, то надо готовить буквально несколько минут после изменения цвета.
Этого достаточно!