Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД

Екатерина

44 года
Днепропетровск

LightHouse писал(а):

Солить и разделывать очень просто.
Разделываешь лосося(любой породы) на филе, кладешь в посуду с бортиками кожей вниз, поливаешь водкой немного, и солишь смесью каменной соли крупного помола и сахара в пропорции 1:1. Оставляешь на 12ч в прохладном месте, если некогда, можно и на больше, но 12 ч вполне достаточно. Потом обсушила бумажными полотенцами, кожу сняла, разделала на тонкие ломтики, плотно уложила в контейнер и чуть капнула РМ, чтобы ломтики пленочкой масла покрылись-много не надо. Все!
На 1 кг филе нужно 1 ст. л водки и по 1 ст. л. с горкой соли и сахара. Можно еже в сухую смесь добавить мелко порезанный свежий укроп.
Это так называемый семужный посол.
А селедку солю по чудесному вот этому рецепту. http://forum.say7.info/topic13418.html

Алена, спасибо тебе огромнейшее! friends

так все понятно good

осталось рыбу теперь найти хорошую и попробовать засолить girl_claping

а рецепт селедки просто супер! вот буду теперь искать рыбины...

Чайби писал(а):

Вчера у меня перестоял пшеничный хлеб (намного, на всю ночь), при надавливании тесто опало и пахло кисловато. После некоторых раздумий я испекла из него маффины на завтрак, вмесив масло с содой, как у Оли Olyunchik
в рецепте http://forum.say7.info/topic35308.html. Получилось просто замечательно, скажу вам.

Машенька, это замечательно - так быстро находить выход из ситуации good

у меня если тесто перестаивает - уже падает настроение и дальше его не пеку Embarassed