Помогите научиться готовить начинающему домохозяину!

taran писал(а):

И еще. подскажите. как сделать куриные котлетки?

Вадим, хорошо описано у Ольги К.
http://forum.say7.info/topic1645.html
Только в вашем случае, видимо, их надо делать на пару или тушить в соусе.
А вообще вот оглавление ее рецептов, посмотрите хорошо - огромное количество блюд из курицы и фарша.
http://forum.say7.info/topic5463.html

А вот еще тефтели в белом соусе - неплохой вариант, мне кажется для вас:
http://forum.say7.info/topic6693.html

Вот еще несколько соусов:
http://forum.say7.info/topic1488.html
http://www.say7.info/cook/recipe/255-Kurinaya-grudka-pod.html
http://forum.say7.info/topic15075.html

А вот здесь вообще собрана коллекция соусов из сметаны без моркови и том. пасты:
http://supercook.ru/zz120-04.html
Мясо в таком соусе потушить можно, только это уже будет называться не гуляш (для него том. паста нужна), а мясо в белом соусе. Но это ведь не принципиально...