Тирамису Манго-Маракуйя с ликёром Cointreau

Еще одна версия знаменитого тирамису (но без кофе и какао). Предлагаю как-нибудь попробовать приготовить этот очень яркий, воздушный десерт с кисло-сладким экзотическим вкусом и легким оттенком ванили!

Ингредиенты:
Савоярди - 1 пачка
Яйца - 4 шт
Сахар - 100 гр
Маскарпоне - 500 гр
Ваниль натуральная или ванильный экстракт (или ванильный сахар)
Соль - щепотка
Лимонный сок - 2 ч.л
Манго спелое - 2 шт
Пюре маракуйи с косточками - 250 гр
Ликёр Cointreau - 50 гр

Приготовление крема:
1.Помыть теплой водой яйца, вытереть насухо (это важно).
2.Отделить белки от желтков.
3.Взбить желтки, ваниль и 50 гр сахара до состояния пышного крема, добавить маскарпоне и аккуратно, на небольшой скорости миксера, перемешать до однородности.
4.В чистой и сухой миске в белки добавить щепотку соли, начать взбивать, когда появится шапка типа пивной пены - понемногу, не прекращая взбивать, - порциями добавить сахар (50 гр). Взбивать до состояния, когда миску можно перевернуть кверху дном - чтобы все оставалось на месте. Добавить лимонный сок и ещё раз взбить.
7.Аккуратно лопаткой, венчиком или миксером на небольшой скорости соединить желтковую и белковую части.

Приготовление:
1. Для украшения манго (1 шт.) очистить и нарезать кубиками, смешать с пюре маракуйи с косточками (взять немного из общего количества).
2. Манго (1 шт.) очистить, нарезать кусочками и измельчить в пюре в блендере.
3. К пюре манго добавить пюре маракуйи, ликёр Cointreau и перемешать.
4. Савоярди окунуть в получившееся фруктовое пюре и выложить первый слой в форму.



5. На савоярди выложить половину крема, затем повторить ещё один слой печенья и крема.


6. Сверху разложить для украшения кубики манго с маракуйей.
7. Накрыть форму пищевой пленкой или крышкой и убрать на несколько часов в холодильник.

Мариночка, это вкусно! Спасибо!