Жареные мозговые кости (Roasted Bone Marrow)

2-3 порции (закуска):
8-10 штук говяжьих мозговых косточек, шириной около 4 см,
1 головка чеснока,
1 + 3 ст.л. растительного масла,
сок одного лимона,
1-2 ст.л. каперсов,
небольшой пучок зелени петрушки, измельченной,
1 луковица лука шалот, измельченная,
соль,
перец,
зеленый лук – для подачи,
подсушенный белый хлеб – для подачи

Разогреть духовку до 200 градусов.
Срезать у головки чеснока (неочищенной) 5 мм (верхушку).
Положить на кусок фольги. Сбрызнуть чеснок 1 ст.л. растительного масла.
Плотно завернуть фольгу и запечь чеснок в духовке 40 минут.
Приготовить соус: Смешать измельченную петрушку, каперсы, лук шалот, лимонный сок, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль. Перемешать. Отставить в сторону.
Выложить говяжьи кости (меньшим отверстием вниз) в огнеупорную форму.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (удобно запекать кости в последние 20 минут приготовления чеснока).
Подавать кости горячими с подсушенным хлебом, печеным чесноком, полив сверху соусом, посыпав зеленым луком.

Приятного вам!

Обалденно!!!!!!!!
Фотографии - улет

Island Girl
спасибо

omilo
Оль, очень классно и просто - давно хочу приготовить!
А чеснок, который мы так долго запекаем, КУДА? в соус или же просто для красоты?

Eura-cat (Ойра) писал(а):

А чеснок, который мы так долго запекаем, КУДА? в соус или же просто для красоты?

Марин, есть его "выжимать" и есть

Сума сойти......... очень аппетитно!!!!!!
Никогда такого не ела, но попробовать хочется))) Беру на заметочку!!!

какой интересный рецепт
забираю,спасибо

Очередной крышеснос.

Оля, просто супер Обожаю мозговые кости
Вот только не знаю, возьмётся ли мясник так распилить кости

Олечка здравствуй! Ты пишешь, что это закуска? Как основное блюдо не пойдет? Маловато будет?))) тогда посоветуй, плиз, что можно к такой закуске как основное блюдо? Если не трудно конечно собираюсь завтра приготовить.

star777 писал(а):

что можно к такой закуске как основное блюдо?

Я бы подала с рисом простым или с вареным картофелем, без специй, чтоб ничем не забивать вкус.ИМХО

Людмил, что-то легкое, определенно. Кости (мозг) ОЧЕНЬ жирные. Какой-нибудь супчик овощной, салатик из овощей. А в принципе - смотря у кого какой аппети - можно и баранью ногу приготовить
Я подавала просто на ланч, с хлебом - как "перекус"

Понятно, Оленька, спасибо за разъяснения )))

Аида, и вам спасибо за совет, тоже думаю неплохо будет))

Олечка, приготовила сегодня, было очень вкусно, нас с мужем понравилось, спасибо за рецепт. Но ты оказалась права, оооочень жирные, но иногда можно покушать такую вкусноту. Оль, а ты перед тем как в духовку кости солила? И еще вопрос, это из французской кухни?

Круть!!! обожаю мозговые коточки вкуснятина... но так я еще не пробовала! Спасибо за рецепт!!! в закладки забрала

star777 писал(а):

Оль, а ты перед тем как в духовку кости солила? И еще вопрос, это из французской кухни?

Людмил - солить это по вкусу - каперсы соленые. Перед духовкой не солила, потом каждый сам себе - по желанию
Рецепт сборный немного, фантизийный. Что-то подобное есть и у французов и у англичан

Ырка))

А почему жареные если они запеченные?)))

Интересный рецепт, с каперсами наверно интересный вкус.