Песочный черничный пирог

Черника - невероятно вкусная и полезная ягода. Благодаря ее уникальному, созданному самой природой составу, она является чемпионом среди ягод и фруктов по содержанию антиоксидантов, которые препятствуют старению клеток организма. И, конечно, черника помогает сохранить зрение и улучшить способность видения в темноте. Жаль только, что сезон её короток и составляет не больше месяца. Мне в этот году повезло с черникой, её было много. Чего только не готовила с ней, стараясь воспользоваться такой возможностью. И, конечно же, пироги с черникой занимали главное место.
У меня уже выставлено несколько рецептов пирогов с черникой. Сегодня поделюсь еще одним рецептом вкусного черничного пирога.
Нежное песочное тесто и сочная черника в ванильно-сметанной заливке. Этот пирог напоминает Эльзасский черничный пирог, но рецепты разные и вкус пирога отличается, хотя оба по-своему хороши.












Ингредиенты:

тесто
мука - 260 г
масло сливочное - 120 г
сахар - 75 г (5 ст. ложек)
желток - 2 шт
сметана - 1 ст. ложка
щепотка соли

заливка
сметана - 180-200 г
яйца - 2 шт
сахар - 15 г (1 ст. ложка)
ванильный сахар - 15 г
картофельный крахмал - 20 г

начинка
черника свежая или замороженная - 1,5 стакана
сахар - 40-60 г (3-4 ст. ложки)

У меня форма диаметром 27 см. Можно брать и меньше, тогда пирог будет чуть выше.

Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить желтки, обычный и ванильный сахар, соль, сметану, сливочное масло комнатной температуры. Замесить песочное тесто, обернуть пищевой пленкой и убирать на 1 час в холодильник.
Форму для пирога смазать маслом. Тесто раскатать, выслать им форму, формируя дно и бортики.
С помощью вилки сделать на дне основы из теста проколы, выложить сверху пекарскою бумагу и на неё насыпать горох (либо фасоль).
Поставить форму в нагретую до 190-200 град духовку. Выпекать 12 мин.
Пока запекается тесто подготовить начинку и заливку.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками.
Для заливки в миску разбить яйца, добавить к ним сметану, сахар, ваниль, крахмал и хорошо размешать венчиком.
Вынимаем форму из духовки, убираем бумагу с горохом.
Половину черники смешать с сахаром (3 ст. л.). Выложить ягоду с сахаром на тесто, заем добавить оставшуюся чернику и посыпать 1 ст. л. сахара.
Выливаем сверху на пирог заливку и запекаем 15-20 мин при температуре 200 град.
Песочный пирог с черникой готов. Приятного вам чаепития.

Я первая на пирог!
Обожаю чернику, как увижу, сразу вспоминается дача, лес и заросли черники
Не сомневаюсь, что пирог очень вкусный
Спасибо, Ларочка, что поделилась рецептом

LeDi WaDa писал(а):

Я первая на пирог! Обожаю чернику, как увижу, сразу вспоминается дача, лес и заросли черники

Лерочка, как приятно это прочитать. Я тоже большой любитель черники. Готовлю в сезон черники много разных вкусностей с ней, в том числе и вареники. Это обязательная программа на лето, на сезон созревания этой лесной ягоды.

LeDi WaDa писал(а):

Не сомневаюсь, что пирог очень вкусный

Очень вкусный и к тому же полезный.

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, Ларочка, что поделилась рецептом

Буду рада, если удастся приготовить. Кстати, зимой готовлю их замороженной черники пироги. У нас в магазинах её продают.
Спасибо, что заглянула в рецепт.

Пирог этот пеку уже лет 15. Вот нашла фото двенадцатилетней давности.

Очень любим пироги с черникой. Спасибо за еще один рецептик в копилку. Готовила его с приключениями. Тесто замесила в субботу вечером, а выпекать собралась в воскресенье утром. Но у меня электрическая духовка, а в ночь с субботы на воскресенье пропал свет. Включили его только во вторник, пекла в среду. Но, не смотря ни на что, пирожок получился отличный.

Амритана писал(а):

Очень любим пироги с черникой. Спасибо за еще один рецептик в копилку.

Какой неожиданный сюрприз!
Наташа, как здорово найти единомышленницу и любительницу черничных пирогов. НЕ думала раньше, что это такая редкая ягода для россиян. У нас в лесах её в хороший год хоть косой коси. Рада, что у тебя есть такая возможность печь с нею пироги.

Амритана писал(а):

Готовила его с приключениями. Тесто замесила в субботу вечером, а выпекать собралась в воскресенье утром. Но у меня электрическая духовка, а в ночь с субботы на воскресенье пропал свет. Включили его только во вторник, пекла в среду. Но, не смотря ни на что, пирожок получился отличный.

Да, бывает такое..., когда складывается не по задуманному сценарию. НО все же тебе удалось его испечь, и пирог порадовал! Это гласное! По нему и не скажешь, с какими приключениями он испекся! Безумно красивый получился, не взирая на сложившиеся обстоятельства! Очень аппетитное фото. Сразу захотелось испечь вновь. Есть и черника замороженная с июня-июля, но пока яблоки на очереди!
Спасибо за шикарный отчет!

Лариса
тоже пеку такие песочные пироги с черничкой, летом-свежая, зимой-из морозилки (фотки старые, в последнее время очень мало фотографирую)

Julia & Ko писал(а):

Лариса тоже пеку такие песочные пироги с черничкой, летом-свежая, зимой-из морозилки

Юленька, рада твоему визиту и твой шикарный отчет просто побуждает к действию, тоже хочу черничный пирог, и черника замороженная есть, но пока яблоки на повестке дня и только яблоки. Их нынче море или даже ОКЕАН!

Julia & Ko писал(а):

(фотки старые, в последнее время очень мало фотографирую)

И я так же перестала фотографировать, вернее, очень редко делаю фото.
До чего же соблазнительные у тебя фото! Прямо вкус пирога отчетлива чувствую.
Спасибо за красочные фото в мою тему!

Багира-Манго писал(а):

пока яблоки на повестке дня и только яблоки. Их нынче море или даже ОКЕАН!

я со своими расправилась -сделала соки, сестра предлагает, но я не беру, уже устала от них, теперь воюю с тыквой, пока тоже на соки перерабатываю потихоньку

Julia & Ko писал(а):

я со своими расправилась

Могу только позавидовать тебе по-доброму. У меня тонна яблок нынче наросла с трех деревьев. Усыпаны ветки все были. До сих пор висят яблоки не деревьях. А сколько в компост свалено...

Julia & Ko писал(а):

-сделала соки,

И соков наделала, во век не выпить столько.

Julia & Ko писал(а):

теперь воюю с тыквой, пока тоже на соки перерабатываю потихоньку

Желаю успеха в борьбе с тыквой.
Все то нам, дачникам, не угодить. Нет урожая - плохо, большой урожай, опять плохо.

Багира-Манго писал(а):

Могу только позавидовать тебе по-доброму. У меня тонна яблок нынче наросла с трех деревьев. Усыпаны ветки все были. До сих пор висят яблоки не деревьях. А сколько в компост свалено...

не завидуй, это всё потому, что у меня нет никаких посадок нынче, только 11 соток газона и 2 хосты
я наконец-то выровняла половину участка и засеяла газоном, теперь только коси...вторая половина участка под домом и стройкой...НО людей добрых много, яблоками угостили- 2 огромных мешка, тыквами тоже, кабачки брала дозированно, чтобы на еду и 2 заготовки... можно конечно ни от чего не отказываться от жадности, но я не могу смотреть, как портятся продукты, а одной рукой много не переработаешь

Julia & Ko писал(а):

, только 11 соток газона

С этим тоже не поотдыхаешь, косить надо.

Julia & Ko писал(а):

я наконец-то выровняла половину участка и засеяла газоном

Юль, работай в радость, пока есть силы. У меня уже и сил на дачу нет, выдохлась.

Багира-Манго писал(а):

работай в радость, пока есть силы. У меня уже и сил на дачу нет,

с одной рукой и в радость работа со скрипом много не сделаешь, поэтому и газон, косить надо, газонокосилка в помощь- за 3 дня осиливаю