Маффины из печени и груши с яблочным соусом

Маффины из печени и груши с яблочным соусом

(Рецепт родился в результате приготовления другого блюда. Поэтому буду писать, как делала я, но ваши умные головы могут довести процесс приготовления до совершенства)



Груши - 1-2 шт. (мякоть)
Печень говяжья - 300-350 гр.
Сливки - 50-60 мл
Коньянк (бренди) - 40 мл.
Мука - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соус:
Яблоки - 1-2 шт.
Вино белое - 100 мл.
Масло сливочное - 20 гр.
Соль
Перец

Печень очистить от пленок, посолить, поперчить, добавить коньяк и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.
Затем накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 мин. при 130' (Мне в итоге показалась печень сыроватой (может автор так и задумывал, но мне не очень нравится) и я подержала печень еще минут 10. Но это дело вкуса - кому-что нравится
Затем добавить в печень (порезанную на небольшие кусочки) (я перекладывала печень в другую ёмкость, т.е. - без остатков маринада) .... итак, добавить в печень порезанную мякость груши и сливки. Массу взбить блендером. Досолить, доперчить по вкусу.

Затем я добавила взбитое яйцо, муку и разрыхлитель и еще раз перемешала.
Разложила уже почти готовую массу в формы для маффинов (если они металлические - смазать маслом) и запекла 7-10 мин. при температуре 200'.

Для соуса: Мелко порезанные яблоки обжарить в сливочном масле, добавить вино, выпарить до половины.
Готовые маффины полить соусом.



Приятного вам!

omilo
Олечка, у меня нет слов от красотищи и вкуснотищи!!!! Рецепт забрала!!! Большое спасибо!!!

Имбирь писал(а):

Рецепт забрала!!!

Олюша, спасибо! Только, готовность печени - на твое усмотрение - как любишь Спасибо, что зашла

omilo писал(а):

но ваши умные головы могут довести процесс приготовления до совершенства

Оля, по-моему тут ничего "доводить" не нужно. Рецепт выглядит просто великолепно!!!

Очень изысканно!!! Гламурно, я бы сказала!!! Супер!!!

Лиза писал(а):

Рецепт выглядит просто великолепно!!!

Лиза, спасибо большое

Ирулька писал(а):

Гламурно, я бы сказала!!!

Лёлик - я балдююю
Браво!!!!!

Барбацуца писал(а):

Браво!!!!!

Спасибо, Ритуля

omilo
Оля! Блюдо - замечательное ! Вкус трудно представить, но, судя по составляющим - это что-то восхитительное !!!
Балуешь ты нас деликатесами.., спасибо !!!

Ольга, моего словарного запаса не хватает, чтобы выразить свое восхищение, поэтому

Апполинария писал(а):

Вкус трудно представить, но, судя по составляющим - это что-то восхитительное !!!

на вкус - это очень-очень вкусный, пряный, нежный, воздушный, ароматный паштет

ANINA писал(а):

Ольга, моего словарного запаса не хватает

Спасибо

ничего себе маринадик" пьяная " печень надо будет попробывать, а коньяк не чувствуется?

Веснянка писал(а):

а коньяк не чувствуется?

ну это, смотря скольео ливануть

Печенку мы очень уважаем обычно я делаю оладушки, мне так больше нравиться.Сегодня решила приготовить этот интересный паштет( мы люди непьющие поэтому коньяк стоял бестолку) а какие ароматы витали на всю квартиру с грушами очень даже нежно получается в рецепт желательно добавить еще одно яйцо (у меня почемуто развалился когда вытаскивала из формы)

Веснянка писал(а):

в рецепт желательно добавить еще одно яйцо

можно, не повредит

Оленька, твои маффинки у меня стояли в очереди и таки достоялись! Вчера у меня были гости и я решила приготовить их. При приготовлении немного над собой как бы подшучивала, мол какая уверенность, что всё получится и не ошиблась! Маффины просто прелесть! Всем очень понравились! Ранние гости видели приготовление, поздние расспрашивали, как я их готовила. Короче, спасибо тебе огромное за такую прелесть, ты просто умничка!
Как ты уже поняла, мне было не до фоток, так что извини, пожалуйста! Думала, что сфоткаю один оставшийся маффинчик, который я взяла себе на ланч сегодня, но зато фотик с собой не взяла.

Эсмира, дорогая
Большое спасибо за хорошие слова. Рада, что рецепт понравился, а фото - не главное

Оленька, у тебя в рецепте соуса еще указаны сливки 20 гр, не поняла когда их нужно добавлять, подскажи пожалуйста.. Рецепт потрясающий, такой оригинальный! Обязательно приготовлю и отчитаюсь

homeward писал(а):

подскажи пожалуйста

Лен, это я ошиблась, это не сливкм, а Масло сливочное

omilo писал(а):

это не сливкм, а Масло сливочное

А, ясно, спасибо

Вот очередной Ваш шедевр в моем исполнении. У пате был очень нежный вкус, даже трудно было понять что это из говяжьей печени. Спасибо

Ochen krasivo, nado bi I mne povtorit

Ольга спасибо за рецепт! Я все нахожусь в поисках идеального приготовления печени, уж очень я не люблю запах и вкус печени но почему то тянет)))теперь это суфле одно из любимых))) Получилось очень изыскано

Maselek писал(а):

спасибо за рецепт

На здоровье вам