Пирожные «Сутпахлава»

Пирожные "СУТПАХЛАВА"

Тесто:

- 6 желтков
- 1,5 ст. сметаны
- 500 г размягченного сл. Масла
- 6 ст. муки
- ½ ч. л. соли
- 1,5 ч. л гашенной в уксусе соды
ваниль

Хориз (начинка):

- 7 белков
- 4 ст. грецких орехов, молотых через мясорубку
- 3 ст. сахара

Для смазки:
- 1 яйцо и 1 желток
- сироп или теплый мед

Противень – 42*34 см

Перетереть муку с маслом до крошки, добавить желтки, сметану, соль, соду, ваниль и замесить мягкое тесто, разделить на 5 равных частей, сформировать шарики, накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

Смешать все ингредиенты для хориза (белки не взбивать), разделить на 4 части.
Разогреть духовку до 180* С

Вынуть 1 шар теста, раскатать, выложить на противень, слегка присыпанный мукой, и смазать хоризом (аккуратно, не порвите тесто). Сверху выложить следующий пласт раскатанного теста, смазать и так до конца (последний пласт без начинки).
Разрезать пахлаву по диагонали на порционные ромбики (прорезать до дна, я это делаю волнистым ножом), смазать поверхность яйцами. На каждый кусочек выложить по четвертинке ореха и выпекать в духовке примерно 45 минут (пахлава должна хорошо подрумяниться).
За 10 минут до конца смазать поверхность сиропом или теплым медом.

Остудить в противне. Нарезать не стоит, а лучше аккуратно отделять кусочки по сделанным до выпечки разрезам.

"Сут" в переводе с армянского означает "неправда", "обман", "ложь".

Очень аппетитно выглядит!!!!!! good

Спасибо, за "обман"!!!!!!!! girl_claping

Людмила, на здоровье.

ANINA
какая прелесть))) как же это вкусно!))))
отличный рецепт, точно забираю в свою копилку!) спасибо огромное!)))) Romashki

Гаянэ, пожалуйста.

А выглядит так правдиво Wink

ANINA
Большое Вам спасибо за ваш замечательный рецепт пахлавы!
В закладках он у меня уже очень давно, но за изобилием рецептов - стоял в очереди. Вот добралась и до него.
Испекла. Очень вкусно! Rose

Самые сильные отзывы от моей свекрови - ей понравилось больше всех! nyam2

Следующую пахлаву планирую сделать с маком - очень уважает моя семья мак.
Тесто в лепке и раскатке просто чудесное. Хориз оказалось довольно трудно размазывать, не повредив тесто. Я нашла выход в смачивании рук водой и размазывании, прежде распределив его кучками на пласт теста.
Фото выставляю с телефона, рядом не оказалось фотоаппарата.

Сообщение	Автор
Пирожные "Сутпахлава" 11 Мар 2010 20:39	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
Пирожные "СУТПАХЛАВА" Тесто: - 6 желтков - 1,5 ст. сметаны - 500 г размягченного сл. Масла - 6 ст. муки - ½ ч. л. соли - 1,5 ч. л гашенной в уксусе соды ваниль Хориз (начинка): - 7 белков - 4 ст. грецких орехов, молотых через мясорубку - 3 ст. сахара Для смазки: - 1 яйцо и 1 желток - сироп или теплый мед Противень – 4234 см Перетереть муку с маслом до крошки, добавить желтки, сметану, соль, соду, ваниль и замесить мягкое тесто, разделить на 5 равных частей, сформировать шарики, накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник. Смешать все ингредиенты для хориза (белки не взбивать), разделить на 4 части. Разогреть духовку до 180 С Вынуть 1 шар теста, раскатать, выложить на противень, слегка присыпанный мукой, и смазать хоризом (аккуратно, не порвите тесто). Сверху выложить следующий пласт раскатанного теста, смазать и так до конца (последний пласт без начинки). Разрезать пахлаву по диагонали на порционные ромбики (прорезать до дна, я это делаю волнистым ножом), смазать поверхность яйцами. На каждый кусочек выложить по четвертинке ореха и выпекать в духовке примерно 45 минут (пахлава должна хорошо подрумяниться). За 10 минут до конца смазать поверхность сиропом или теплым медом. Остудить в противне. Нарезать не стоит, а лучше аккуратно отделять кусочки по сделанным до выпечки разрезам. "Сут" в переводе с армянского означает "неправда", "обман", "ложь".	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
11 Мар 2010 20:55	Katrin03 Людмила
Очень аппетитно выглядит!!!!!! Спасибо, за "обман"!!!!!!!!	Katrin03 Людмила
11 Мар 2010 21:27	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
Людмила, на здоровье.	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
18 Мар 2010 20:40	Gayana Гаянэ 42 года Геленджик
ANINA какая прелесть))) как же это вкусно!)))) отличный рецепт, точно забираю в свою копилку!) спасибо огромное!))))	Gayana Гаянэ 42 года Геленджик
19 Мар 2010 0:51	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
Гаянэ, пожалуйста.	ANINA АНДЖЕЛИКА 43 года Краснодар
30 Ноя 2010 11:48	Karina 40 лет Seattle, WA /Armenia
А выглядит так правдиво	Karina 40 лет Seattle, WA /Armenia
08 Ноя 2015 21:43	Мирца
ANINA Большое Вам спасибо за ваш замечательный рецепт пахлавы! В закладках он у меня уже очень давно, но за изобилием рецептов - стоял в очереди. Вот добралась и до него. Испекла. Очень вкусно! Самые сильные отзывы от моей свекрови - ей понравилось больше всех! Следующую пахлаву планирую сделать с маком - очень уважает моя семья мак. Тесто в лепке и раскатке просто чудесное. Хориз оказалось довольно трудно размазывать, не повредив тесто. Я нашла выход в смачивании рук водой и размазывании, прежде распределив его кучками на пласт теста. Фото выставляю с телефона, рядом не оказалось фотоаппарата.	Мирца