Утка по-Романски с гранатовым соусом

Дамы и Господа! Во-первых хочу поздравить вас всех с наступившим Новым Годом! Добра, любви и тепла всем вам
Ну, а во-вторых, Новый Год я начну с дебюта на кулинарном поприще. Судите меня, любите меня
А, в-третих, скажу Спасибо Марине Marineska, которая подкинула мне вырезку с рецептом из какого-то журнала. Название мое, в честь сына Романа, который блюдо оценил, текст рецепта и исполнение оригинальное.
Что нам нужно:


1 потрошенная утка весом 2,8-3,0 кг;
1 стакан гранатового сока;
1 стакан бульона (куриного или утиного);
1 стакан красного сухого вина (каберне);
1 средняя луковица шалота;
2 см свежего корня имбиря;
сок и цедра 1 среднего апельсина;
1-2 ст.л. коричневого сахара;
1 ч.л. черного и душистого перца горошком;
соль, свежемолотый черный перец.
Как это сделать:
1. Утку обсушить, удалить жир с гузки и шеи. Кожу на грудке надсечь крест накрест, не прорезая до мяса. Наколоть утку со всех сторон кончиком ножа, особенно бедрышки. Натереть утку изнутри и снаружи солью и перцем, положить грудкой вверх на решетку, установленную на противне, и поместить в разогретую до 150С духовкуна 1 час.

2. Через час снова наколоть кончиком ножа, перевернуть и поставить еще на 1 час. Готовить переворачивая и накалывая в общей сложности 4 часа.

Пока готовится утка, делаем соус:
1. Очень мелко нарезаем имбирь и шалот.

2. В сковородку влить 2 ст. ложки жира от жарящейся утки, положить шалот и обжарить на небольшом огне 5 минут.

3. Влить бульон, вино и гранатовый сок, добавить сахар и слегка раздавленный в ступке перец-горошек, измельченную цедру и сок апельсина, имбирь. На сильном огне, помешивая, довести до кипения и выпарить на 2/3. Процедить через сито.

4. Вынуть утку из духовки, положить в чистую разогретую форму для запекания грудкой вверх. Тмпературу духовки увеличить до 220С. Смешать 3 ст. ложки соуса с 1 ст. ложкой жира от запекания и смазать утку.

5. Поставить форму в духовку на 10 минут, до образования на утке коричневой корочки (за это время еще раз смазать утку соусом).

6. Готовую утку вынуть, прикрыть листом фольги, дать постоять 15 минут, затем разделать.

7. Подавать с гранатовым соусом.
Вуа-ля!

Натулькин!!! Я что певая на уточку?!!! Ура!!! Рецепт отличный (надо было гуся так сделать! ). Приму к сведению!!! Спасибо и с ДЕБЮТОМ тебя!!!

Спасибо, Сюз Что-то особо никто уткой не заинтересовался А гуся в другой раз так и сделаю. И даже соуса не надо больше, его и так много получилось

Наташ выглядит оочень аппетитно, супер просто! надо попробовтаь, вот еще утку найти бы
у тебя ава новая, я тебя не узнала сначала

ничессе.. круто! ) в закладки!

Натулька, утка просто суперскаяяяя!!!!!

Рыжуня писал(а):

Готовить переворачивая и накалывая в общей сложности 4 часа.

ну та мать героиня 4 часа провозиться с одной птичкой

Наташа, завидую твоему терпению - столько провозиться с уткой
Но результат обалденный В закладках
Мама собирается ко мне в гости, надо будет ее удивить. Тем более в морозилке лежит парочка уток

О, у тебя утка вышла ни чуть не хуже чем была на картинке в журнале "Гастроном"!!!
С почином тебя!!! Давай ещё рецепты!!!

Спасибо, девочки!

Alissa писал(а):

ну та мать героиня 4 часа провозиться с одной птичкой

Svetik_G писал(а):

Наташа, завидую твоему терпению - столько провозиться с уткой

Да-ну! Я ж не сидела на ней 4 часа, чтоб она согрелась все очень просто и столько всего за эти 4 часа можно сделать!

Marineska писал(а):

С почином тебя!!! Давай ещё рецепты!!!

Спасибо! Вот один эксперимент на подходе на муже испытаю и выложу, если ему понравится

мммммммммм какая уточка...
а я голодная, эх зря на ночь полезла шастать здесь

Наташ, утка - высший класс! Мы утку очень уважаем и меня очень заинтересовал твой рецепт - в следующий раз обязательно по нему приготовлю!
Спасибо большое, что поделилась!

вау! рецепт просто обалденный! вот жду маму в гости ,она приедет как раз на свой д.р. ,так что хочется и ее приезд и д.р. отпраздновать чем-то необычным! хочу запесь утку, из всех уток твоя понравилась больше всего!
Наташ ,а какая она на вкус получается? наверное и косточки можно проглотить и не заметить

Мульяна писал(а):

Мы утку очень уважаем и меня очень заинтересовал твой рецепт - в следующий раз обязательно по нему приготовлю!

Спасибо, Наташа Я думаю, не разочаруешься

Jenya_Berlin писал(а):

Наташ ,а какая она на вкус получается? наверное и косточки можно проглотить и не заметить

вкусненько, легко и немного сладковато за счет соуса, но это не приторная сладость, а скорее нотка
Жду с отчетиком