Сахарно-медовые пряники (постные)

Сахарно-медовые пряники (постные)

Девочки и мальчики! Хочу вас угостить очень вкусными, мягкими и ароматными постными пряничками!
Этот рецепт я придумала благодаря чудеснейшему рецепту сахарных пряников от Маши-Lunetta http://forum.say7.info/topic38995.html. Технология приготовления тоже взята из рецепта Маши! Маша, огромнейшее тебе спасибо за рецепт и отличный мастер-класс!!!


Итак, нам понадобится:
- 1/3 стак. сахара (стакан 250 мл);
-- 1/3 стак. меда;
- 4 ст.л. растительного масла без запаха;
- 1 ч.л. соды;
- 1ч.л. приправы для пряников (можно использовать вот такую http://forum.say7.info/topic35982.html)
- 2,5-3 стак. муки.

Приготовление.
1. Сначала готовим жженку. В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка, распределить равномерно и поставить на средний огонь. Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!)! Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями) затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель.
Жженка получается абсолютно черная, она не пропускает цвет! (В начале рецепта я давала ссылку на рецепт пряников от Маши, там можно посмотреть фотографии жженки).
2. В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Затем в полученную смесь добавляем мед и размешиваем до полного его растворения. Добавляем соду, хорошо перемешиваем.
4. Далее добавляем растительное масло, просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и совсем не липнет к рукам.
5. Разогреваем духовку до 200*С и начинаем формовать пряники. Я беру небольшой кусочек теста и скатываю из него шарик. Выкладываем шарики на застеленный бумагой противень.
6. Выпекать в разогретой духовке 6-8 мин. Не более!!! Иначе пряники будут сухие и твердые!!!

7. Готовые пряники остудить и можно покрыть глазурью.

Для глазури используем сахарный сироп:
- 1 стак сахара
- ½ стак воды
- сок половины лимона
Уварить сахар с водой до пробы на толстую нитку. Лимонный сок прогреть с лимонной цедрой до 70С в течение 10 мин и процедить. Влить лимонный сок в сироп для глазирования. Вместо лимонного сока можно добавить в сироп ½ ложки коньяка или ликера. (в этот раз я немного не доварила сироп и глазурь на пряниках практически не видно! Исправлюсь в другой раз)
Остывшие пряники по 4-5 штук кладем в кастрюльку, добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем. Выкладываем пряники на тарелку и даем глазури подсохнуть.



Все! Пряники готовы! Приятного чаепития!!!

Ух ты! Пряники - моё самое любимое лакомство ещё с самого раннего детства
Так соблазнительно выглядят Ваши медовые прянички
и уж наверняка они безумно ароматны и вкусны
Спасибо, Инна, за прекрасный рецепт

Инночка, какие прянички замечательные у тебя получились! Так и просятся, чтобы их съели!
Спасибо и тебе, и Маше за отличные рецепты!!

Иннигма
Отличные прянички, очень аппетитные!!!! Спасибо за рецептик!!!

Инночка, какие прянички красивые .Как здорово, что ты переработала рецепт на постный! Спасибо тебе за рецепт

_titmouse_ - Машенька
Ириshа - Ирочка
Сарочка - Олечка
олина - Леночка

большое спасибо, что заглянули в гости!!! Угощайтесь на здоровье!!!

Красота, а не пряники.
Глянцевые, аппетитные!
Спасибо!

Разик
Разичка, дорогая, и тебе спасибо!!!

Иннигма
Симпатичные прянички!

Зимняя
Светочка, спасибо!!!

Спасибо за пряники.Получились очееень вкусные

Иннигма писал(а):

Уварить сахар с водой до пробы на толстую нитку.

а это как?

вчера готовила пряники по этому рецепту. Прелесть, а не пряники! Только я делала с шоколадной глазурью - вместо лимона добавляла какао. Спасибо за рецепт!

Уже давно добавила этот рецептик в закладочки... Давно мечтала о вкусных, мягких ароматных пряниках. Чтоб НАСТОЯЩИМИ были!
Вчера вечером испекла... Утром попробовала. И ОБАЛДЕЛА!!!
Это САМЫЕ вкусные пряники, какие я когда-либо ела!!! Да еще и постные! Господи, да им цены нет!!! Обалденно вкусные, мягкие - просто потрясающие!!! А как удачно их обвалакивает глазурь (у меня пудра со вкусом ванили "Др.Эткер"...

Половину порции сделала на ржаной муке (муки ушло чуть меньше) - без сахара, только с медом и жженкой (жженки полная порция)


Половину - с пшеничной, все по рецепту. Это они не шоколадные, это жженка у меня такая ядреная! Но вкус это нисколько не испортило! Просто я читала отзывы у Маши - там пряники у девочки одной горчили - грешили на жженку - ничего подобного!

Нет, это такие бесподобные пряники, что только человек с сильной волей способен остановиться, поедая их!!!

Кстати, держать их нужно действительно не дольше 8 минут, не поддавайтесь на провокацию, даже если они вам покажутся сырыми! К утру они "дозреют"!

Сестра в восторге, мама в восторге, я в восторге!!!
Это все, что осталось:


[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311345351.html][/URL]

Спасибо за рецепт. Очень мягко. Изумительно вкусно.
Инна, предлагаю сменить название - пряники постные "Обалденные".



Только я жжёнку не делала, использовала густой сахарный сироп черного цвета. Он продаётся готовый Mørk sirup.

Иннигма
Инна, великолепный рецепт, спасибо! Пеку 3й день и чувствую, что не последний.

maeska писал(а):

Инна, предлагаю сменить название - пряники постные "Обалденные".

Поддерживаю!!!

Спасибо за замечательный рецепт!!! Готовлю за месяц уже третий раз!!! Муж в восторге!!!

Пряники очень вкусные, готовила уже несколько раз. Долго лежат не черствеют. Готовлю несколько порций сразу из 2х выходит где-то 50 таких пряничков (если без карамелек), тесто готовлю заранее, храню в холодильнике ночь или несколько дней. Прянички хорошо подымаются и очень-очень вкусные! Спасибо за рецепт!