Картофельные оладьи - лучшие в мире

Картофельные оладьи - лучшие в мире


Девочки и мальчики, вы только не подумайте, что у меня от нескромности крыша поехала Рецепт нашла в книге "Вуаля! или Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд" и вместе с названием привожу дословно . Оладьи получаются нежные и идеально пропечённые внутри, топлёное масло придаёт им фантастический сливочный вкус и потрясающую хрустящую корочку. Ну что, готовим?
Картофель - 3-4 крупных клубня, топлёное масло, соль, перец.
"Моя версия тех изумительных оладий, которыми Салли Дарр потчевала в шестидесятых в её замечательном нью-йоркском ресторане "Ля-Тюлип".
1.Поварите картофель 15-20 минут на пару, почти до мягкости, но не совсем.(Я варила 20).
2.Оставьте на время, чтобы клубни полностью остыли.
3.Потом очистите и потрите на крупной тёрке.
4.Посыпьте массу солью и перцем и разделите на шесть лепёшек.
5. Налейте на сковороду топлёное масло слоем 3 мм, а когда нагреется положите в него 2-3 лепёшки, слегка примяв лопаткой на 4-5 минут.
6.Подрумяньте снизу, осторожно переверните и подрумяньте с другой стороны.
7.Готовые оладьи откладывайте, не накрывая, потом быстро разогрейте в горячей 220 градусов С духовке."
У меня сковорода широкая и со съёмной ручкой, пожарила все 7 оладушек на 4 делении (их всего 6 на моей плите) и сразу переставила в нагретую духовку ещё на 5 минут.
На счёт лучших в мире не знаю, но оладушки действительно ОЧЕНЬ вкусные. И, что удивительно, ни яиц, ни муки по рецепту не требуется, при этом они прекрасно держат форму.Подавать со сметаной или любимым сметанным соусом.

Примечание от Джулии:
"Топлёное масло для обжарки.Очень просто. Растопите сливочное масло и слейте прозрачный желтый слой, оставив белый осадок. Профессионалы поступают так: в большой сковороде доводят масло до до слабого кипения и держат на огне пока оно не станет пузыриться. Потом переливают чистое желтое масло через чайное ситечко в банку, где оно может храниться месяцами в холодильнике."
И рецепт топлёного масла от нашей Евы: http://forum.say7.info/post2560824.html#2560824
Bon appétit!

В пост готовлю эти оладушки на растительном масле, меняя специи - чеснок, зелень, молотый кориандр, паприку, аджику и т.д.

Вкусненько Попробуем

cuisinier-ljubitelj писал(а):

Вкусненько Попробуем

Катерина, угощайся на здоровье!!! Спасибо за отзыв

Наташа, как просто , рецепт забираю, спасибо!

escada писал(а):

Наташа, как просто , рецепт забираю, спасибо!

Леночка, забирай рецепт, и готовь с удовольствием, очень рада тебя видеть.

Наташа! Картофельные оладьи - очень вкусно,рецепт замечательный,забираю закладки...


[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

Наташа! Картофельные оладьи - очень вкусно,рецепт замечательный,забираю закладки...

Татьяна, спасибо, за визит, с радостью отдаю рецепт, готовьте с удовольствием!

Наташа,спасибо большое,оладьи замечательные!!!!
Мы сегодня попробовали,очень вкусно!!!!
Даже моя привередливая доча с ходу 3 штучки умяла!!!

Танюша, СПАСИБО за такой чудесный отзыв!

princesskina писал(а):

Наташа,спасибо большое,оладьи замечательные!!!!

princesskina писал(а):

Мы сегодня попробовали,очень вкусно!!!!

На здоровье! Я очень рада, что оладушки понравились!

princesskina писал(а):

Даже моя привередливая доча с ходу 3 штучки умяла!!!

Ой, как замечательно!!! Ведь самое главное, снусмумриков этих привередливых накормить!

Наташа спасибо за такой простой и несомненно вкусный рецепт

античная роза писал(а):

Наташа спасибо за такой простой и несомненно вкусный рецепт

Ирочка, рада тебя видеть, готовь на здоровье, мне будет очень приятно, если рецепт понравится и порадует тебя и твоих домашних.

очень аппетитно, а без яиц то что надо
7 пункт не поняла это просто разогреть когда надо? или довести до кондиции ?

Такие аппетитные на фото и готовить совсем не сложно,спасибо.Наташа

полианна
БАРНАУЛ
Девочки, спасибо за отзывы!

полианна писал(а):

7 пункт не поняла это просто разогреть когда надо? или довести до кондиции ?

Да, по рецепту Джулии просто согреть. У меня же на сквороду вошли все семь штучек и откладывать, а потом греть острой необходимости не было. Но пропускать стадию духовки я всё-таки не стала. Они и "дошли" там ещё немножко и корочка стала похрустящее.

БАРНАУЛ писал(а):

Такие аппетитные на фото и готовить совсем не сложно,спасибо.Наташа

Мариночка, они и правда очень аппетитные , а если с селёдочкой, да с зелёным лучком...

Утро
Аппетитненько спасибо ,рецептик забираю

Аллочка!!!! Привет!

Алусик-мамусик писал(а):

Аппетитненько спасибо ,рецептик забираю

Радуй своих любимых на здоровье!

Очень красивые оладушки! Нежные и простые в исполнении!!! Спасибо!!!

корделия писал(а):

Очень красивые оладушки! Нежные и простые в исполнении!!! Спасибо!!!

Леночка! Очень приятно, что ты заглянула на оладушки и они тебе приглянулись, угощайся, моя дорогая, и готовь на доброе здоровье.

оладушки, обыеденье

Утро писал(а):

.Поварите картофель 15-20 минут на пару

Наташа,у меня пароварка сломалась, как быть

Катюшик, привет, вот знаешь, я ни на секунду не сомневаюсь, что ты с твоей невероятной фантазией и смекалкой найдёшь у себя на кухне какую-нибудь дырчатаю или решетчатую посудинку и приспособишь к делу.
Спасибо за внимание к рецепту, дорогулечка моя!!!

Утро
Наташа, оладушки забираю! Большое спасибо за чудесный рецепт!

Имбирь писал(а):

Наташа, оладушки забираю! Большое спасибо за чудесный рецепт!

Оленька, на здоровье, угощайся и забирай оладушки! Очень рада тебя видеть!

Дорогая моя......ПОЗДРАВЛЯЮ

Леночка!!!!!!!!

Уже хочуууууууу!