Red Velvet Mini Cheese Cake- идеально для Св. Валентина

Red Velvet Mini Cheese Cake




В прошлом году с мужем побывала с Нью-Йорке. Зашли в кафе Магнолия (достаточно знаменитое!), хотелось попробовать многое, но есть не хотелось , решили взять только Ред Вельвет Чизкейк. Я люблю хорошие чизкейки, но не отношу себя к их поклонникам, муж же обожает их . Дома делаю иногда и печеный и сырой. Но этот кейк.... превзошел все мои ожидания!!!! Потрясающе вкусно!!! Вернувшись домой, перерыла весь интернет и нашла несколько рецептов, некоторые забраковала сразу, даже не пробуя, но вот один привлек мое внимание особенно - сделала! Я осталась им очень довольна , не говоря уж про мужа и дочь. Очень рекомендую и вам попробовать такие симпатичные и вкусные мини чизкейки.

Вот что пишет автор (мои комментарии в скобках-красным шрифтом):

Для шоколадного краста(основа чизкейка):

1 1\4 чашки измельченного печенья Оrео(я брала классическое, с белой начинкой)
1\4 чашки растопленного сливочного масла (советую лить меньше вполовину - уж очень жирно получается)
Печенье (вместе с начинкой) измельчить в процессоре в крошку, соединить с маслом. Руками выложить дно 6 рамекинов (или кольца), утрамбовать, но не очень плотно- можете получить в результате очень жесткий краст.

Начинка чизкейка:

345 гр cream cheese комнатной температуры (я брала Филадельфию)
3\4 чашки тростникового сахара

Смешать эти ингредиенты до однородного и пышного состояния.

Теперь нежно вбить по одному(!) яйца.
2 яйца комнатной температуры

Затем смешайте всю массу со следующими ингрединтами:

1 ст л ванильного экстракта
1\4 ч л ванильного порошка (я клала ванильный сахар)
2-3 ст л какао-порошка (это на мой вкус показалось чрезвычайно много!!!! Я бы положила только одну без горки ложку)
1\4 чашки butter milk (хорошего густого кефира)комнатной температуры
1\2 чашки сметаны комнатной температуры
1\2 баночки красного красителя Wilton (баночка 1 oz) или целую бутылочку красного жидкого красителя (это много! я клала и жидкий краситель и пасту и положила в общей сложности в половину меньше- смотрите сами на глубину цвета)

Теперь необходимо подготовить посуду для выпечки.
Берем глубокий противень, застилаем его дно двумя слоями фольги. Еще готовим пару слоев фольги для покрытия сверху.

В рамекины с выложенным крастом аккуратно выкладываем начинку.
Ставим в подготовленный противень, наливаем в противень кипяток, уровнем до половины высоты рамекинов, накрываем сверху подготовленными листами фольги, так чтобы не касались чизкейков, и отправляем в духовку, разогретую до 160-165 градусов Цельсия.
Печь 10 минут.
Затем , не открывая духовки, уменьшаем температуру до 150. И продолжаем печь еще 30 минут.
Готовность проверяется таким образом: если середина чизкейка слегка жидкая- он готов.
Когда чизкейк готов, выключите духовку и оставьте там на 25-30 минут ваши чизкейки.

Затем аккуратно выньте противень из духовки, удалите верхний слой фольги.
Выньте рамекины с чизкейками из воды. Вылейте воду и верните туда ваши кейки. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Затем поместите в холодильник еще на 8 часов (я оставляла на ночь).

Затем аккуратно выньте чизкейки из рамекинов, украсьте шоколадной глазурью (на ваш вкус) и взбитыми сливками.
И получайте удовольствие!!!




Это прекрасное лакомство станет идеальным дополнением к вашему романтическому ужину в день Святого Валентина!




Внимание! Чтобы было удобно вынимать готовый чизкейк из рамекина автор рецепта предлагает выложить дно кружком бумаги для выпечки, вначале промазав маслом, потом выложить полосками бумаги (крест-накрест) бока.

Eura-cat (Ойра)
Марина, потрясающе красиво и элегантно!

Мариночка, я как большая поклонница чизкейков уже влюбилась в этот бесподобный В разрезе он вообще - Спасибо большое!!!

Мариночка! Замечательный чизкейк! К сожалению, у меня только 2 металлических кольца, так что, скорее всего, буду делать один кейк. Какой диаметр лучше использовать?

Имбирь
Bastilda
Жанчик
Спасибо вам, дорогие мои, что заглянули ко мне в гости! И спасибо за ваш интерес к этому рецепту!

Жанчик писал(а):

К сожалению, у меня только 2 металлических кольца, так что, скорее всего, буду делать один кейк. Какой диаметр лучше использовать?

Жанночка, я не делала одной формой, но думаю, что формы размером 22-24 см будут подходящи. Можно использовать форму в виде сердца . Тогда же возникает вопрос о времени выпечки, я бы наверное на первом этапе не 10 минут выпекала, а 15 - все-таки это не маленькие формочки... Но может ты сама лучше знаешь как печь... Искренне желаю удачи и надеюсь, что разочарования не последует!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Жанночка, я не делала одной формой, но думаю, что формы размером 22-24 см будут подходящи. Можно использовать форму в виде сердца

Мариночка! Спасибо за идею - я совсем позабыла об этой форме.

Марина как красиво и изысканно

мммм, ням-нямка! я обязательно попробую! цвет меня просто покарил!)))

подскажите,а можно под мастику этот рецепт?крем не потечет?

КсюнЬкачка писал(а):

подскажите,а можно под мастику этот рецепт?крем не потечет?

Ксюша, я бы не рекомендовала чиз кейк прятать под мастику. Но если вначале его покрыть слоем марципана, а потом мастикой, то скорее всего все будет прекрасно держаться.
А честно--- я не пробовала
Может лучше девчат спросить, кто занимается декорированием серьезно.
Извини, если не помогла

Марина! рецепт не сложный,но фото!!!! Так и хочется в экран ложкой ткнуть. Спасибо,обязательно попробую

***oksana*** писал(а):

рецепт не сложный,

Да, Оксаночка, ты абсолютно права! Рецепт, действительно, несложный.

***oksana*** писал(а):

Спасибо,обязательно попробую

Обязательно попробуй- вещь эффектная и вкусная!

***oksana*** писал(а):

,но фото!

Спасибо, дорогая!

Марина, здравствуйте))
Спасибо вам за рецептик красивого чизкейка) а главное - вкусного)
В основе у меня овсяное печенье+шоколадные вафли+какао, ну и масло конечно.
Получилось два небольших кейка, один из которых был украшен (ну так, чуток ) и подарен, а после почти весь съеден моим любителем чизкейков))
Спасибо

ka_da
Дашенька, ВАУ!!! Как здОрово!!! Как Красиво у тебя получилось!!!! Какая же ты умничка
Спасибо, милая, что решилась на приготовление и спасибо, что выставила свою великолепную работу !!!
Ах, как прекрасно! Мне так радостно....
Очень красивые у тебя и картинки тоже!

Eura-cat (Ойра)
Спасибо за похвалу ))

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Ах, как прекрасно! Мне так радостно....

И я рада в свою очередь и приготовленному, и тому, что тебя порадовал отчет

Марина, я тоже добралась до твоих мини-чизиков. Сейчас в духовке, покажу позже.

yfnfif77 писал(а):

Сейчас в духовке, покажу позже.

Наташ, жду с нетерпением твоих отзывов.... и если можно картинок тоже.

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Наташ, жду с нетерпением твоих отзывов.... и если можно картинок тоже.

Марин, сегодня я фотки не загружала, но завтра - железно! Но, я не могла не оставить хвалебного отзыва. Я преполагала, что это вкусно, но не думала, что настолько [URL=http://[censored smayliki]/smilie-168719559.html][/URL]
Я делала в рамекинах, часть носила на работу. Девчонки пришли в неописуемый восторг! Это божественно! Даже несмотря на то, что я поленилась сделать глазурь сама, а использвала покупную Доктор Эткер (которую больше никогда не куплю), я не смогла испортить такой шедевр. Фотки за мной!

yfnfif77 писал(а):

Я преполагала, что это вкусно, но не думала, что настолько

Наташенька, УРА!!!! Я очень-очень рада, что тебе и твоим коллегам понравилось!!!
Вот спасибо, вот порадовала.....

Марин, фотограф из меня еще тот, но покажу, что есть:

yfnfif77
Честное слово, Наташ, потрясающе красиво выглядит!!! И цвет и текстура!!!
Благодарю тебя, что решилась на этот рецептик!

Eura-cat (Ойра)

Мариночка, спасибо большое за рецепт!
Тортик делала на день св.Валентина!
Всем ооочень понравился!

Леночка, очень красиво получилось у тебя и надеюсь, что и вкусно!!!
Ты выбрала большую форму, интересно сколько же ты продержала в духовке?

Eura-cat (Ойра) писал(а):

интересно сколько же ты продержала в духовке?

Честно говоря не засекала. Оценивала готовность визуально.
Думаю, в включеной духовке чизкейк стоял не меньше 30 минут