Ягодная шарлотка с глинтвейном

Когда на улице -20 и буран, когда снег совсем не кажется мягким и пушистым, мороз обжигает щеки, одним взмахом хиуса создавая иней у вас на ресницах, именно тогда ТАК ценится лето...
Мягкий, слегка влажный шоколадный кекс, с великолепной ягодной заливкой-аля глинтвейн, с букетом пряностей, которые так хорошо дополняют вкус и аромат вишни и черники!




Состав:
Для заливки:
1 большая горсть замороженой черники*
1 большая горсть замороженной вишни б/к*
сливочное масло - 2 ст.ложки
сахар - 4-5 ст.ложек
коньяк - 2 ст.ложки(можно взять сухое вино или какую-нибудь очень ароматную настойку)
мука - 1 ч.ложка с небольшой горкой
корица - полчайной ложки
гвоздика 1/3 ч.ложки
имбирь - 1/3 ч.ложки

Сначала готовим заливку.
На сковородку выкладываем сахар и слив.масло, включаем средний огонь. Когда масло полностью соединится с сахаром(примерно через 1-2 минуты), выкладываем ягоды, доводим сироп до кипения и добавляем пряности и коньяк. Ягоды пускают много сока - так и должно быть. Муку смешать с 3 ст.ложками полученного сока-сиропа, добавляете к заливке, перемешиваете и завариваете густоватый сироп-кисель. Заливку нужно слегка остудить.


Для кексового коржа:

3 яйца
Сахар - 5 ст.ложек с горкой или по вкусу
Масло растительное - 5 ст.ложек
Кефир - 150 мл
Какао-порошок без добавок - 2 ст.ложки с небольшой горкой
Мука - примерно 6-7 ст.ложек с горкой**
Сода гашеная уксусом - 0.5 ч.л соды без горки на 1 ч.ложку полную уксуса или разрыхлитель по инструкции

Яйца взбить с сахаром ищепоткой соли до пышной массы. Продолжная взбивать влить тонкой струйкой масло, через 1 минуту - кефир. Муку просеять с какао и смешать с яично-кефирной смесью. Тщательно перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Тесто как на бисквит.

Разогреть духовку до 170 градусов. На заливку выложить тесто (очень удобно в данном рецепте использовать сковородку с "отрывной" ручкой), разровнять и выпекать в духовке примерно 30 минут до сухой палочки. Кекс остудить хотя бы полчаса, перевернуть на блюдо, собрать из форму остатки соуса-заливки. Заливка в данном случае выступает как густая ягодная глазурь.

Приятного вам аппетита!

* - В магазинах продается замороженная ягодная смесь-микс, можете использовать ее. Только желательно, чтобы в ней не было клубники, лично мне она совсем в выпечке не нравится, но вы решайте сами.
** мука у всех разная - добавляйте постепенно - частями.

Здорово.возвращение в Рождество. Буду делать для сыночка.он любит шарлотки.спасибо,Леночка.

Леночка! Очень интересный вариант заливочки...
Спасибо...

кот Нафаня писал(а):

Здорово.возвращение в Рождество. Буду делать для сыночка.он любит шарлотки.спасибо,Леночка.

Елена, спасибо вам большое )) я очень люблю всякие пряности в выпечке..да и не только в выпечке и пихаю-пихаю их всюду)))

Татьяна Смирнова писал(а):

Леночка! Очень интересный вариант заливочки... Спасибо...

Татьянушка, она как глазурь выходит, ни как привычный сироп, а именно как глазурь ))) будете смеяться: я после кекса еще просто так сделала такую заливку, и ложкой-ложкой ее ))) продолжаю восхищаться вашим платком - платки - моя слабость)

Старов писал(а):

я после кекса еще просто так сделала такую заливку, и ложкой-ложкой ее

Леночка!
Какую хорошую мысль мне подсказала, я это очень люблю, поэкспериментирую...
А платки тоже моя слабость,у меня их разных цветов..., больших и маленьких..., надоели шапки, куртки, брюки..., люблю такой простой, старинный стиль, как бабушки наши ходили...
Спасибо...

Шикарный пирог!
Представляю, какой он ароматный!

Малгося писал(а):

Шикарный пирог!

Мои мысли

Как здорово! Как раз в выходные гости будут, приготовлю на завтрак!