Kак сделать глазурь для куличей?

Девочки, у меня такой вопрос - как сделать, чтобы глазурь нa макушкe кулича взялась корочкой?

Глазурь
100гр сахарной пудры, 1 белок, лимонный сок 1-2 ст.ложки.
Растирать ( не взбивать) белок добавляя просеянную сахарную пудру и по каплям лимонный сок.

Готовый еще теплый кулич переворачиваю и "шапочкой" макаю в глазурь, так будет ровный верх. И можно еще оставить (что бы быстрее корочка образовалась) остывать их в остывающей духовке.

АКСИНЬЯ писал(а):

1-2 ст.ложки.

Так много?

ЛАРИСА 1.00
Это не очень много, глазурь не надо намазывать. Она благодаря текучести, за счет сока, покроет верх кулича не толстым слоем. Да и глазурь будет не приторно сладкой (сахар есть сахар и белок сам по себе никакой), а кисло-сладкой.

АКСИНЬЯ
Ваша глазурь при разрезании кулича трескается или нет?

Лето 11
Она не тягучая, крошится не полностью, на куличе держится хорошо. В какой то мере это айсинг, а он хрупкий. Дети верх сгрызают первым делом.

Спасибо! Попробую ваш вариант.

Делаю такую же глазурь на куличи- И просто и держится хорошо!

АКСИНЬЯ
Делала по вашему рецепту глазурь, очень понравилась. Спасибо

Я делаю глазурь так: взбиваю в крепкую пену 2 белка со щепоткой соли и продолжая взбивать добавляю частями сахарную пудру (всего 200 гр). Застывает и держится хорошо, при разрезании немного крошится, как любая глазурь. С лимонным соком не люблю.

Лето 11
Спасибо за поддержку и теплые слова