Филе дорадо с горячей овощной икрой и лимоном

Скажу честно - я рыбу боюсь. Находить кости там, где их не может и не должно быть по определению - это про меня. Костлявые суши, косточки в семге, и даже в баночке с икрой... Ну не складывается у меня с рыбой категорически. Зато домашние не против, когда я балую их рыбкой. Себе банальные котлеты - им рыбные разносолы так и живем.

Тут повстречался мне в журнале* рецепт рыбки Дорадо. Никогда ее не готовила, из-за внутренней подозрительности к незнакомым продуктам, но рецепт показался мне интересным, и я попробовала приготовить "Филе дорадо с горячей овощной икрой и лимоном". Муж был в экстазе. Я сама не пробовала, но запах - божественно прекрасен так что рекомендую (кстати, сфоткать не успела, поэтому фото из журнала, где нашла рецепт).

Нам понадобится:
дорадо свежая — филе одной рыбки (примерно 400 г);
половинка лимона;
сливки жирные (38%) — 60 мл;
болгарский перец, баклажан, цуккини — 20, 40 и 140 г соответственно;
головка чеснока;
репчатый лук (небольшая луковица);
оливковое масло для маринада и обжарки;
свежий или засушенный розмарин**;
черный и белый перец, соль.
Также для запекания рыбы потребуется пергамент (бумага для выпечки) или фольга.

Приготовление:
1. Маринуем филе дорадо: обмазываем рыбу оливковым маслом, солью и белым перцем (именно белым!), кладем на нее веточку розмарина** и оставляем на 7 минут. В это время нарезаем овощи.
2. В оригинале блюдо называется «овощная икра», и для него овощи нужно резать очень мелко. Но вы можете приготовить и рагу, нарезав овощи покрупнее (только в этом случае баклажаны предварительно нужно будет вымочить в холодной воде 10 минут). Итак, мелко рубим болгарский перец, цуккини, баклажаны, репчатый лук. Чеснок, по желанию, давим чеснокодавкой или также мелко рубим.
3. После того как филе промариновалось, кладем его на пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, чтобы рыба не прилипла. Кладем веточки розмарина**, заворачиваем пергамент и скрепляем края скрепками или степлером, чтобы он не развернулся в духовке.
4. Ставим дорадо в духовку и запекаем 12 минут*** при температуре 150‑160 градусов.
5. Пока готовится рыба, занимаемся икрой. В сковороду с подогретым оливковым маслом выкладываем сначала**** репчатый лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем овощи в такой последовательности: болгарский перец, через некоторое время — баклажаны, в последнюю очередь — цуккини. Когда овощи практически готовы, добавляем в сковороду чеснок и обжариваем все еще минуту-полторы. Вливаем сливки и тушим икру 2 минуты. Солим, перчим, снимаем с огня.
6. Подаем блюдо к столу: в суповую тарелку выкладываем сначала икру, на нее — филе, украшаем пером зеленого лука. На той же тарелке обязательно подается половинка лимона. Блюдо готово, приятного аппетита!

*Рецепт честно утащен из Катрен-Стиль Рецепты, это не мое изобретение!
**Розмарин заменила петрушкой, т.к. сам розмарин не нашла.
***Рыбу запекала минут 20, кстати. Получилось оооочень вкусно и диетично!
****На сковородку перед обжаркой овощей в раскаленное масло кинула белый молотый перец и часть выдавленного чеснока - запах феерический!

Приятного аппетита!

Люблю дораду! Вот даже первая прибежала пробу снимать Спасибо !

alena-solena, спасииибо я так ее и не попробовала, ну фобия у меня к костям)) Зато супруг сказал "готовить однозначно!"

Вообще, самое главное в рецепте - чтобы было не только вкусно, но и просто)) Искренне надеюсь, вам понравится, когда сделаете

Navigator_abl, а у меня наоборот, у мужа к костям нелюбовь. И у дочки. Я даже когда варю уху из карасей, после приготовления карасиков разбираю так, что косточек не остаётся.
А когда только мы поженились, муж всегда обижался, что зачем рыбу приготовила, он же не может, если вдруг косточка попадётся. Но рыбу любил при этом! Тогда моя бабунечка придумала вот что: взяла да и сказала за столом, мол из рыбы для пирога все кости вытащила, и только нехорошему человеку они попадутся А нехорошему исправработы - посуду мыть!
И муж мой захохотал, говорит - ну да, кто ж теперь признается, что он нехороший человек?
Потом детям это рассказали, когда они выросли.
Теперь, когда я рыбное что-то готовлю, дочка всегда смеётся и говорит, что так и быть, поработает, дескать, один вечерок нехорошим человеком. Ей и правда, совсем как тебе, всегда попадётся хоть одна костеечка! Вот где берёт, спрашивается ? В платочке что ли носит ?