Как правильно стерелизовать банки ?

1. Зачем стерилизуют пустые банки, если при закладывании в них овощей можно занести бактерии с рук? Банки ведь стерилизуют повторно с овощами, перед тем, как закатывать..

2. Можно ли пропустить процесс стерилизации пустых банок и ограничиться только их мытьём с мылом или содой и стерилизацией с овощами ? Будут ли такие банки долго храниться ?

Нашла рецепт маринованных огурцов, в котором сказано, что огурцы в банках заливаются кипятком на 30 минут, а потом кипяток сливают, таким образом не стерилизуется ли банка вместе с содержимым ? И стоит ли так долго держать огурцы в кипятке, быть может достаточно 10ти минут ?

Оцурцы очень любят "взрывать" банки ,поэтому если в рецепте написано 30 минут, значит 30 минут. Подержите 10, а потом будете думать что рецепт плохой... Способов закатки есть масса. Мы в семье обязательно предварительно стерилизуем банки, соды и простого мытья недостаточно, может взорваться. Но на сайте есть рецепты, где не нужно предварительно этого делать. Многое зависит от рецепта.

Reddz
Именно огурцы очень капризный продукт и лучше перестраховаться и поставить банку на две минуты на кипящий чайник, чем потом переживать за напрасно потраченное время летом.

.....и опыт, сын ошибок трудных (с) эксперементируйте