Уральские пельмени

Напишу сразу, что рецепт не мой - из книги, так что за аутентичность (названия/рецепта) ответственности не несу. Главное - пельмени получились очень вкусными.

для теста:
1 яйцо
150 гр воды
2 стакана (около 300 гр.) муки
соль по вкусу

для фарша:
180 гр мякоти говядины
180 гр мякоти свинины
120 гр мякоти баранины
50 гр сливочного масла
2 гр мускатного ореха
2 ст.л. сливок
2 луковицы
соль, черный молотый перец по вкусу

для приправы:
4 дольки чеснока
3 ст. л. уксуса
1-2 ст. л. сливочного (растительного) масла
соль, черный молотый перец по вкусу.

Говядину, свинину и баранину два раза пропустить через мясорубку, вместе с маслом и мускатным орехом.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать.

Просеять муку в большую миску, сделать углубление в центре и влить воду, добавить яйцо и соль.
Замесить крутое тесто. Затем накрыть его и дать постоять 20-30 минут.

Скатать тесто в валик, разрезать его поперек на небольште куски.
Раскатать их в виде небольших кружков.
На середину каждого кружка положить по 1 чайной ложке мясного фарша.
Сложить каждый кружок пополам и плотно защипать края.
Получившиеся пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
Готовить пельмени на пару 10 - 15 минут.
Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с маслом, уксусом, солью и перцем.

Раскатывать тесто "лепить" пельмени можно любым привычным способом.
Когда перемалывала фарш второй раз – добавила мелко порезанный лук.
Готовила пельмени в кипящей подсоленной воде 8-10 минут.

Рецепт из книги «500 лучших рецептов пельменей»
Приятного вам! good2

Оля, классные пельмешки! А какие они у Вас примерно по размеру получились?

Оль, я их делала разных форм и размеров. Для тех, что на фото вырезала кружки, диаметром 6 см. Защипывала полумесяцем и скреивала уголки - надеюсь, что понятно объяснила girl_haha

Оль, поняла, спасибо, будем пробовать т.к. пельмешки очень любим! sharik

Олечка, хочу твоих пельмешек!!! nyam2

Сарочка

какие аппетитные nyam2

Господи-ты-Боже-моооой......... Shocked

Ты готовишь пельмени?????... swoon2

Еще, правда, не читала... Может, со страусиными пупочками?... Или с лягушачьими лапками??... Wink

Пошла читать... pooh_go

................... Неее... с самым обыкновенным мясом... Smile

Ольчик, ты меня опять удивила!!! Wink

Yeva64 писал(а):

Ты готовишь пельмени

Евчик, насмешила girl_haha

Ты представляешь, я даже покупные сосиски ем и магазинные макароны с сыром girl_haha

А еще крестиком умею вышивать girl_haha

omilo писал(а):

я даже покупные сосиски ем и магазинные макароны

Свят-свят-свят..... wacko1

omilo

Дорогая Оленька, пельмешки твои оооочень-ооочень вкусные. Мы с дочкой (ей 5 лет) налепили от души и накормили всю семью от души!!! Мы восторге! nyam2