Фаршированная курица по-королевски

Любителям индийской кухни посвящается...

Было время, когда это блюдо готовили только в королевских дворцах и ингридиенты
подбирались в зависимости от предпочтений шеф-поваров. Шафран и богатая насыщенная
вкусная начинка делали это блюдо поистине королевским. А сегодня я предлагаю вам
попробовать и оценить это блюдо по достоинству.

Ингридиенты:
0.5 ч.л. порошка шафрана
0.5 ч.л. порошка мускатного ореха
1 ст.л. теплого молока
1,3-1,4 кг курица
6 ст.л. топленого масла
5 ст.л. горячей воды

Начинка:
3 ср. лука
2 зеленых перца чили
50 гр изюма
50 гр измельченного миндаля
50 гр сухих абрикос
3 яйца свареных в крутую
соль по вкусу

Соус масала:
4 перышка зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 ч.л. порошка "Пять специй"
4-6 шт зеленого кардамона
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка черного перца
2 ст.л. натурального йогурта
50 гр кокосовой стружки

Смешайте вместе шафран, мускатный орех и молоко.

С помощью кисточки покройте этой смесью курицу (внутри, под кожей и кожу)

Нагрейте 4 ст.л. масла в большой сковороде и со всех сторон обжарьте курицу.

Жарьте не долго, только чтобы она зарумянилась со всех сторон.

Уберите курицу со сковороды, накройте и держите в тепле.
Теперь время сделать начинку. В том же масле, что осталось после
обжаривания курицы, обжарьте мелко порезанный лук,

перец чили (у кого нет свежего, можно сухой мелко порезанный),

изюм и измельченный сухой абрикос, который предварительно замочите,
если он слишком твердый, в течение 2-3 минут

Уберите с огня, остудите и добавьте измельченный миндаль. Можно
брать любые орехи. Я, например, брала смесь грецкого и кешью.

Затем добавьте измельченные яйца и посолите.

Хорошо все перемешайте и начините этой смесью курицу. Для надежности я сколола зубочистками.
Если вся смесь не поместится в курице - не расстраивайтесь. Подайте ее отдельно к готовому
блюду, она настолько вкусна, что, уверяю, не останится ни крошки!
Нагрейте оставшееся масло в глубокой сковороде и осторожно обжарьте все ингридиенты
для соуса масала (кроме кокоса) в течение 2-3 минут.

Добавьте воду, перемешайте и водрузите начиненную курицу сверху на этот соус.

Накройте и готовьте на медленном огне до полной готовности курицы.
Вытащите курицу из сковороды и держите ее в тепле.
Верните сковороду с соусом на большой огонь и готовьте, пока не испариться
большая часть жидкости. Соус должен стать густой. Курицу выложите на
блюдо, сверху полейте соусом и посыпьте обжаренной на сухой сковороде кокосовой стружкой.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Вкуснятина какая! girl_claping

Могу представить как вкусно nyam2

Караул писал(а):

Вкуснятина какая!
Могу представить как вкусно

Танечка, спасибо за интерес! Romashki

Это и правда очень вкусно! nyam2

Леночка, хотя я не поклонница сочетания мяса с орехами Embarassed

, но сам способ приготовления, а именно смазывание такой ароматной смесью курицы снаружи и под кожей - очень понравился - обязательно воспользуюсь, большое спасибо!!! Romashki

Леночка,курочка действительно королевская,судя по начинке
представляю как это вкусно и ароматно!
спасибо за прекрасный рецепт Romashki

фотки безумно аппетитные nyam2

MN2012 писал(а):

Леночка, хотя я не поклонница сочетания мяса с орехами , но сам способ приготовления, а именно смазывание такой ароматной смесью курицы снаружи и под кожей - очень понравился - обязательно воспользуюсь, большое спасибо!!!

Наташ, пользуйся на здоровье! praising

nata69 писал(а):

Леночка,курочка действительно королевская,судя по начинке
представляю как это вкусно и ароматно!

Спасибо, что заглянула, Натусик, и за комплименты спасибо! Romashki

Вау, какая аппетитная, красивая курочка с королевскими ароматами и вкусом!!! verygood

Ни сколько не сомневаюсь как это чарующе-вкусно. nyam2

С подобной начинкой я тоже готовлю куриный рулет.
http://forum.say7.info/topic37781.html
Леночка, у меня кардамон не зеленый, а сухие коробочки. Я их чищу и использую только зерна кардамона. Саму же коробочку выбрасываю. Как быть в твоем случае? Все вместе истолочь или только зернышки?
Спасибо, моя дорогая. Rose

Рецепт забрала! girl_claping

Ава, как всегда, шикарная! verygood

Точнее даже не ава шикарная, а женщина на ней! Wink

Багира-Манго писал(а):

Вау, какая аппетитная, красивая курочка с королевскими ароматами и вкусом!!!

Ларисочка, спасибо большое за высокую оценку! air_kiss

Багира-Манго писал(а):

С подобной начинкой я тоже готовлю куриный рулет.
http://forum.say7.info/topic37781.html

Да, он у меня в закладках. Начинка очень похожая. good

Багира-Манго писал(а):

Леночка, у меня кардамон не зеленый, а сухие коробочки. Я их чищу и использую только зерна кардамона. Саму же коробочку выбрасываю. Как быть в твоем случае? Все вместе истолочь или только зернышки?

Ларисочка, коробочки кардамона могут быть зеленого цвета или черного. Для рецепта нужны зеленые коробочки. Здесь их толочь не надо. Добавляй в соус целые коробочки, они отдадут весь свой аромат и вкус, а потом их легче будет вытащить и выбросить. praising

Багира-Манго писал(а):

Рецепт забрала!

Буду рада, если рецепт пригодится! girl_claping

Багира-Манго писал(а):

Ава, как всегда, шикарная! Точнее даже не ава шикарная, а женщина на ней!

Спасибо!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, коробочки кардамона могут быть зеленого цвета или черного. Для рецепта нужны зеленые коробочки.

Тогда у меня именно зеленые, такие, как на твоем фото. girl_claping

Я то думала, что зеленые, значит еще не высохшие, свежие... Embarassed

Усё поняла! girl_yes

Леночка,обалденный рецепт good2

и представляю себе насколько вкусно и ароматно получается nyam2

При случае обязательно приготовлю, good2

Спасибо большое Леночка,за предоставленный рецепт!!!! Rose

Багира-Манго писал(а):

Я то думала, что зеленые, значит еще не высохшие, свежие...

Когда-то давно и я так думала! girl_haha

Но зеленый кардамон это как зеленый чай, это не значит что свежий, а значит что собран в определенный момент созревания, ну и цвет соответственно зеленый. praising

Багира-Манго писал(а):

Усё поняла!

Акилежна писал(а):

Леночка,обалденный рецепт и представляю себе насколько вкусно и ароматно получается

Спасибо, Ликочка! Romashki

Это очень вкусное и ароматное блюдо! good