Жареные баклажаны с маринованными овощами

Жареные баклажаны с маринованными овощами
Для приготовления овощного салата потребуются следующие ингредиенты:

- 4 кг баклажанов;
- 0,5кг репчатого лука;
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- 200г чеснока;
- подсолнечное масло;
- 2 стручка горького перца;
- 0,5кг укропа;
- 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции;
- 2 горсти соли для баклажанов и немного по вкусу для овощей.

Пропорции можно изменять в зависимости от имеющихся банок или наличия овощей.
Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать соломкой, добавить 2 горсти соли и дать постоять 2 часа, после чего выделившийся излишний сок слить, а баклажаны обжарить в подсолнечном масле.
2. Лук, сладкий болгарский перец нарезать соломкой.
3 Горький перец, чеснок и укроп измельчить.
4. Приготовленные нарезанные овощи смешать, немного посолить, добавить уксусную эссенцию и ещё раз перемешать, дать настояться в течение 1 часа.
5. Уложить баклажаны в стерилизованные банки слоями, пересыпая каждый слой овощами (верхний и нижний слой должен быть из овощей).



7. Выдержать банки с приготовленным салатом 3 часа при комнатной температуре, а потом поставить в погреб или в холодильник. Хранить можно до 2-х месяцев.

Приятного аппетита!

Валентина
Заинтересовал салатик
Я думаю можно сделать 0,5 порции на пробу, надо одолжить у мамы 3х литровый бутылек
Спасибо за рецепт, тем более что практически все овощи не проходят термическую обработку