Торт «Полет шмеля»

Готовлюсь к Дню рождения моего любимого сынульки! 4 декабря ему аж 10 лет!
Заказала торт медовик с фигурками смешариков,обычный.стандартный заказной тортик,красивый только!Но..гости прийдут и 4-го и 5-го Подумала подумала и решила проэксперементировать,скачала давненько,даже не помню где,этот тортик(автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!)Не могу не поделиться,на вкус ...пока не знаю ,то что облизывала -вкус-с-с-но!,Но какой же красивый!!!Сочетание разных коржей,кремов,вообщем смотрите:


Красиво?
Мне нравится,наверное я просто первый раз такое сделала,так нарадываться не могу Конечно тут девчонки профи!!!Но надеюсь тоже оценят,а может еще и круче сделают!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для медовых коржей 
- 2 яйца 
- 50 г масла 
- 2 ст. л. меда, 
-100 г сахара 
- 2 ст. л. коньяка или водки, 
- 350-400 г муки, (у меня ушло 350 г муки и немного для раската теста) 
- 1 ч. л. соды, 
- 0,3 ч. л. соли, 
- ваниль 
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 
Для безе 
- 4 белка, 
- 180 г сахарной пудры, 
- лимонный сок 
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 
Для крема 1 (сметанный) 
- 400 г сметаны (21 % жирности) 
- 100 г сахара 
- ваниль 
*автор рекомендует брать 15 % жирности,так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметаны соединила со 200 г взбитых сливок,но сахара уже брала 150 г) 
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Крем 2 (масляный) 
- 200 г масла 82% жирности 
- 100 г сахара, 
- 200 г жирных сливок, 
- 4 желтка, 
- 1 ч. л. крахмала, 
-ваниль 
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 
Форма диаметром 20 см 
Для украшения использовала шоколадную крошку,а автор советует карамель и арахис
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первым делом готовим безе.
Разогреваем духовку на температуру 90, максимум 100 гр. Готовить безе лучше с вечера, а на следующий день уже сам торт, чтобы безе хорошо просушилось.
Отделяем желтки от белков,желтки нам пригодятся для масляного крема,отправляем их в холодильник. Белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока в крепкую пену, потом по чайной ложечке досыпаем сахарную пудру. Взбивать не прекращаем, пока масса не станет гладкой, плотной и блестящей!
Получившуюся пышную массу выкладываем в кондитерский мешок и рисуем круг диаметром 20 см,такие же должны быть и медовые коржи.
Возле, для украшения, выдавливаем безешки небольшого размера. И ставим их сушить,не выпекать! на 2,5-3 часа,после выключить духовку и оставить безе там на ночь,пусть доходят. Как проверить безе,что они готовы.оторвите от бумаги маленькую безешку,она будет липкой,это нормально,так как она все еще теплая,потом дайте ей остыть,если она полностью хру стящая и воздушная,значит готово,но если она внутри еще тянучая,значит дайте ей еще подсушиться.(у меня выпекались при Т 100 градусов где-то 1ч 40 мин,затем я духовку не открывала около 2-2,5 часов-отошли от бумаги легко и просто ,и безешки и круг)
Готовые безешки очень хорошо отходят от бумаги,когда они готовы и их желательно хранить в закрытом контейнере,до украшения тортика.

Можно приступать теперь к масляному крему:
так как ему желательно для начала остыть,а потом побыть некоторое время в холодильнике.
Заранее оставьте на столе упаковочку сливочного масла,чтобы оно стало,мягкое, комнатной температуры.
Сливки ставим на маленький огонь.
Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до однородности.
Подливаем немного теплых сливок к яйцам,мешаем венчиком,затем эту массу отправляем тоненькой струйкой к остальным сливкам,добавляем ваниль и варим до загустение крема,не забывая все время помешивать.
Обязательно остужаем до комнатной температуры,но не в коем случае не кладем в холодильник,только после того,как мы взобьем его со сливочным маслом.
Вбиваем сливочное масло,
добавляем заварной крем,взбиваем до однородности. Обязательно и крем,и масло должны быть одинаковой и комнатной температуры! Иначе масло свернется и крем будет с крупинками! Все,крем готов,отправляем его в холодильник.
Медовые коржи:
Ставим на водяную баню емкость: мед+сахар + сливочное масло,ждем,пока масло растает и сахар начнет немного растворятся,мешаем венчиком.
Взбить вилочкой яйца с солью и влить к смеси,мешать и греть 3 минуты.Вливаем водку или коньяк и снова греем 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса увеличиться и станет более густой.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться такое, чтобы при выкладывании на стол оно именно выкладывалось, а не разливалось в лужу. Но слишком крутым тесто быть тоже не должно, когда оно остынет, оно станет значительно более твердым.Накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20 до остывания.
Включить духовку на температуру 200 гр. Замесить тесто в комочек. Затем я его раскатываю в багет и делю на 6 ровных частей,небольших лепешек.
Раскатать тонко в пласт прямо на пергаменте,посыпанным мукой,и само тесто немного присыпать,чуть больше формы вашего размера.
Коржи очень быстро пекутся,2-3 минуты, и их нужно сразу же,горячими!, ножом вырезать круг по размеру нашей формы.
И так с каждым коржиком.
Теперь:
Готовим сметанный крем. Сначала взбиваем сливки с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Переложите их в другую емкость. В той же миске взбейте сметану со 100 гр. сахара и ванилью до устойчивости,сметана взбивается дольше. Затем соедините сметану со сливками ,и лопаткой перемешайте до однородности.Или же просто взбейте сметану с сахаром в крем. Скажу так,сметана вероятнее больше пропитает коржи,нежели сметана со сливками.

Сборка торта.
Сначала берем медовый коржик, укладываем на блюдо, щедро промазываем сметанным кремом,накрываем коржом.
Другой корж медовый смазываем тонким слоем масляного крема.
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе,
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.Теперь все сначала по тому же принципу. Главное,чтобы коржи- безе были смазаны снизу и сверху только масляным кремом,так как если будет сметанным,безе растает и будет мокрым.
Украшаем тортик маленькими безе,поджаренным арахисом и карамелью(я использовала шоколадную крошку). Дать пропитаться желательно на ночь!

Скажу вам честно,сумасшедший торт! Ну в хорошем смысле...

Суперский торт!!!!!

обожаю медовые бисквиты! а еще и с безе! спасибо за рецепт!

пожалуйста,попробую в субботу-отчитаюсь и срезик покажу! жалко что нельзя дать попробовать через инет ! не пугайтесь -написано много,делать легко и не долго!

http://forum.say7.info/topic82736.html

Nadlove
Ага увидела! так вот кто произвел это-Жанчик! Вот даже не думала что такое есть,а я оказывается содрала этот рецептик с инета"Едим дома",там автор не указан,по-моему ссылку через фэйсбук нашла!
Жанчик,ваше поэтапное фото все точно как и у меня получалось, а главное безешки красивенькие и разрезик м-м-м!
Но.. да простит меня автор,пока не похвастаюсь разрезиком и не оценю вкус-не уберу рецептик!(правда и не знаю как это сделать ...пока!)

Мне так понравился этот торт что я не удержалась и испекла его вновь,к Новому году это просто находка!количество ингредиентов увеличено в 2 раза,все получилось!