Рыбник русский с грибами

Девочки и мальчики!!!
Очень хочу вам предложить вкуснейший русский пирог без муки и теста. Нашла я его в своей старой книжке «Русская кухня. Пироги», испекла и была в восторге от сочетания простоты и вкуса! Семья с радостью согласилась печь впредь пироги без теста
Пирог может подаваться как самостоятельное блюдо или с гарниром, как картофельное пюре, как горячая или холодная закуска,
например так с ломтиком помидорки или лимончика

Вкусно в любом виде!
Сначала напишу, как в книге, а потом, как делала я.
В книге:
филе хека (минтая, трески) 2,5кг пропустить через мясорубку, соединить с размоченной булкой, обжаренным луком, солью, перцем, яйцом – это для «теста»
и
60г сушёных отварных белых грибов измельчить и обжарить с 2-мя луковицами, 1 морковью, смешать с 2-мя отварными рубленными яйцами, солью – для начинки.
Дальше я делала по книге.

Я брала для «теста»
сырое филе сёмги 1,2-1,3кг
1 крупную головку лука
1 яйцо
200гр. белой булки
немного молока (необязательно)
соль
перец

Для начинки:
готовые домашние белые грибы в масле 350гр

Этот объём примерно для сковороды 25см диам. с высокими бортиками, у меня лоток 27*19см

Для начинки подойдут любые грибы, вкусные в жаренном виде.
Для фарша подойдёт филе любой малокостной морской рыбы.
У меня была сёмга, поэтому лук я добавила сырой, чтобы было не очень жирно. Для минтая и другой нежирной рыбки лук лучше обжарить. С белой булки срезать корочки, посушить для панировочных сухарей. Мякиш замочить в молоке или воде. Лук мелко нашинковать. Филе сёмги я мелко нарезала ножом.

Смешала все составляющие. Посолила, поперчила.

Главное – хорошо его вымешать. Можно добавить сухой или свежий укроп. Фарш для «теста» должен быть жидковат, чтобы легко разложить по лотку. Если он густой – можно добавить пару ложек сметанки для сочности сухой рыбы. Для сёмги я добавила немного молока.
С начинкой не стала мудрить, т.к. грибы сами по себе были очень вкусными, я добавила их одни, без лука. Только можно было их помельче порезать

Противень смазать раст.маслом, обильно посыпать панир.сухариками из корочек, выложить низ и бортики из рыбного фарша, дальше начинка из грибов,

закрыть слоем фарша, посыпать сухариками.

Для более сухой рыбки я бы посоветовала верх фарша смазать сметанкой или полить растопленным маслом, а потом уже сухариками посыпать.
Выпекать 40-50 минут при 220град или смотреть по своей духовке до румяной корочки. Я первые 20 минут пекла, закрывая фольгой, а потом открыла для подрумянивания.

Готовому пирогу дать отдохнуть немного. Пирог легко вынимать из лотка, легко резать на порционные куски. Подавать можно со сметанкой

Очень-очень вкусно, что к этому добавить – даже не знаю.

Приятного аппетита!!! Угощайтесь!

Ухтышка!!!! Очередная вкусняшка от Инночки!!!! Спасибки!!!!

КРУТО!!!!!вкусно!!!и правда быстро приготовить

Ирулька писал(а):

вкусняшка

Ирулька , спасибо большое за отзыв!!!
Пирог правда очень

Daenur писал(а):

вкусно!!!и правда быстро приготовить

Илоночка , благодарю за отзыв!!! Его и готовить просто и вкус не подведёт!

Здорово, беру на заметку!Спасибо!

Инночка, очень здорово !!! Красотища какая !!!!
Буду пробовать обязательно Спасибо большое

Тетя Таня писал(а):

Здорово, беру на заметку!

Танечка , спасибо огромное за отзыв!!!

Ольга К. писал(а):

Красотища какая !!!!

Оленька , я очень тебе благодарна, что заглянула!!!

Буду рада, если пригодится!

Vintage писал(а):

Очень-очень вкусно, что к этому добавить – даже не знаю.

Инночка, а уже ничего и не надо добавлять, пирог сам за себя "говорит" Спасибо, постараюсь побаловать своих мужчин таким пирожком

Валюша , спасибо большое за отзыв!!!

Valentina47 писал(а):

постараюсь побаловать своих мужчин таким пирожком

буду этому очень-очень рада!

Vintage Инна,пирог потрясающий!

Я только не поняла-ты грибы соленые клала?

Леночка , спасибо, что заглянула!!!
Грибы отварные только с солью, залитые маслом и стерилизованные. Т.е. без уксуса .
Грибы в пирог можно любые - или сушённые отварные-обжаренные, или просто жаренные.

Vintage писал(а):

Грибы в пирог можно любые - или сушённые отварные-обжаренные, или просто жаренные.

Инна,спасибо за быстрый ответ!

На фото мне показались грибочки соленые,поэтому я уточнила.

Отчет за мной! Сделаю обязательно!

еленка писал(а):

Отчет за мной!

Лен , буду рада, если испечёшь!

Vintage
Невероятно! Чувствую, как это вкусно и забираю, чтобы обязательно сделать.Это что-то вроде рыбной запеканки, а с грибами просто класс. Спасибо.

NatalyS писал(а):

как это вкусно и забираю, чтобы обязательно сделать

Наташенька , буду очень рада, если рецепт пригодится!!!

NatalyS писал(а):

что-то вроде рыбной запеканки, а с грибами просто класс

кстати, я сейчас смотрела поисковиком в и-нете подобные пироги, так вот на одном сайте предлагается смешать грибы с фаршем и запечь в сухарях. Этточно, как запеканочка будет!
Благодарю за отзыв!!!

Инна, пирог обалденный!!!!! У меня слюнки текут . . . . . .

Ирочка писал(а):

У меня слюнки текут . . . .

Ириш , с великой радостью тебя бы угостила!!!
Спасибо большое за отзыв!!!

Очень понравился рецептик!
Обязательно попробую приготовить!
Инночка!

Ирочка, спасибо, что заглянула на пирожок!!!
Очень буду надеяться, что он вам понравится!

Vintage
Пирог - сказка!!!! Инночка, спасибо за такой шик!!!

Имбирь писал(а):

Пирог - сказка!!!!

Оленька , благодарю!!!
Я очень рада, что ты заглянула на пирожок!

Вот это пирог Быстрый, вкусный и не каллорийный особо. Инночка спасибо, улетел в закладки.

Vintage
Инночка ! Я самая первая писала отзыв , но меня "выбило " с инета , только сейчас смогла снова войти .
Спасибо тебе ! Только для нас это дорогое удовольствие пускать
сёмгу на "тесто " .
А рецепт что надо !

Lesik писал(а):

улетел в закладки

Леночка, спасибо, что зашла на пирожок!!!
Это тебе

Ивановна писал(а):

Я самая первая писала отзыв

Танечка-дорогая! Я тоже сегодня вылетаю
Спасибо, что ещё раз нашла время зайти!!!

Ивановна писал(а):

дорогое удовольствие пускать сёмгу на "тесто "

ясно
Танюш, можно легко заменить на филе любой подходящей рыбы!
И белые грибы на свежие шампиньоны или вешенки для обжаривания
Буду очень рада, если пригодится рецепт!

Инночка! Очень здорово! Отличный пирог!