Суфганиет, они же … пончики

Листая кулинарную тетрадь…

Сегодня день второй свечи Хануки.
В традициях праздника жарить пышные и румяные пончики, которые здесь называют «суфганиет».
Задолго до праздника в кондитерских и в отделах магазинов, на автостанции и в кафе, на уличных или базарных лотках привораживает взгляд эта выпечка. Невозможно просто пройти мимо.
Румяная булочка с начинкой (шоколад, повидло, сгущенка), присыпанная сахарной пудрой.
Нарядная выпечка! Даже строгие диетчики позволяют себе хоть один праздничный пончик!
Угощайтесь!


Суфганиет, они же … пончики






тесто:
мука – 750 г
молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1-2 ст.
дрожжи сухие – 3-4 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
ванильный сахар – 1 пакетик
яйцо –2 шт.
масло сливочное - 50 г (мягкое)
соль – 1/2 ч.л.


начинка:
вареное сгущенное молоко


кроме того:
сахарная пудра – для посыпки
растительное масло – для глубокой жарки

-------

Тесто:
Технология по рецепту Тесто дрожжевое быстрого приготовления*/
http://forum.say7.info/topic6084.html

Дрожжи развести в 1 ст. теплого молока с растворенным в нем сахаром (1 ч.л.).
Муку просеять в миску. Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с сахаром (остальным), ванильным сахаром и солью.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - удобнее всего деревянной ложкой с длинной ручкой.
Постепенно подливая теплое молоко, замесить очень мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
• За счет молока регулируется плотность теста. Расход молока – по потребности, до получения требуемой консистенции теста.

Хорошо вымесить тесто в миске или на столе.
Можно еще отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Переложить в миску, смазанную маслом.


Накрыть, поместить в теплое место и дать «подойти».


Готовое тесто выложить на стол, смазанный маслом.
Раскатать пластом толщиной 2-3 см.


Вырезать кружочки диаметром ~8 см (для этого я использовала металлическую банку от грибов).




Выложить их на противень, выстланный бумагой, с интервалом 5-6 см.


Накрыть сверху и поставить в теплое место на расстойку.
После того, как «булочки» увеличатся в объеме в 2-3 раза, их можно обжарить.


Налить масло в широкую сковороду слоем 3 см и разогреть.
Выкладывая по несколько «булочек», обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне (так, чтобы они пропеклись и не подгорели).




Выложить на бумажное полотенце, удаляя жир.


Затем переложить на противень, выстланный бумагой, или на доску.
Наполнить начинкой, используя кондитерский шприц.
Посыпать сахарной пудрой.




Можно угощаться сразу!
Можно подать к сладкому столу.





*/ Основной рецепт теста несколько изменен, в т.ч. в сторону увеличения нормы жидкости:в соответствии с требованию к тесту для суфганиет (оно должно быть очень – очень мягкое и легкое, чтобы при готовке хорошо поднялось и пропеклось).

• Можно приготовить тесто в хлебопечке.

• Можно приготовить пончики в форме бубликов или шариков.

Угощайтесь!

Уряяяяяя первая на пончики
ну как от такого можно отказаться
Всё манееее
Очень люблю пончики

Людочка ну такая вещь эти пончики

О, суфганийот - такая вкусная штука! В этом году попробовала их впервые - очень сложно остановиться! Рецепт возьму на заметку, но готовить пока поостерегусь - иначе можно и в дверь не пролезть после такой вкуснятины!

Людочка, как же я ЖДАЛА от Тебя этот рецепт!!!!
Спасибо, дорогая!!!!

Скажите пожалуйста, внутри образуется полость и в нее надо крем поместить или полости нет, тогда куда крем девать?

ммммм.....красота какая

Светуличка писал(а):

ну как от такого можно отказаться

Свет!
Так мы и не отказываемся! Ты с нами?!

Daenur писал(а):

ну такая вещь эти пончики

Илоночка! Да еще на Хануку! Самое то! При том, что и в садике, и в школе сегодня тоже пончики, дома тоже все очень хорошо идет! Присоединяйся!!!

Stanya писал(а):

иначе можно и в дверь не пролезть после такой вкуснятины!

Лизонька! Одну неделю в году можно выйти из "деты"! Все остальные праздники не такие "масляные". Не переживай!

Барбацуца писал(а):

ак же я ЖДАЛА от Тебя этот рецепт!!!

Ритуля!
Так я могу его посвятить тебе! Приготовишь - и вспомнишь. А то что же он у меня без истории будет?!
А пока угощайся, как раз вечер!

Тетя Таня писал(а):

ммммм..

А легонькие и мяяягкие, как пух! Угощайся!

Какая вкуснятина!
Людочка, спасибо большое за этот рецептик , представляю этот вкус

Vera_77 писал(а):

спасибо большое за этот рецептик

Верочка!

Люмана писал(а):

Приготовишь - и вспомнишь. А то что же он у меня без истории будет?!

Нееее.... без истории низяяя
Вот они куколки!!!!

*****************************
Вот такое колличество получилось из этой порции теста

****************************
Дай Б-г Тебе и Твоей семье здоровья и благополучия
***********************
Для меня, всё ЭТО и пончики и Анечкин хлебушек всё впервые....всегда боялась....вот уж не думала, что к 50-ти буду от этого тащиться

Барбацуца писал(а):

от уж не думала, что к 50-ти буду от этого тащиться

Да, в каждой поре жизни свои прелести. А хлеб - его все любят, хотя порой приходится себя "наказывать"... А запах выпечки - что еще так волнует нас на кухне?!

Ритуля!
Какая же ты шустрая!!! Да еще сколько много! Надеюсь, всем досталось по аппетиту!
Какая красивая фотография - как раз празднично!!! Спасибо, дорогая! Всего тебе наилучшего. Хаг самеах!




У нас уже все - снова нужно повторять!

Люмана писал(а):

Да еще сколько много!

Наверное потому что маленькие

Люмана писал(а):

Какая же ты шустрая!!!

На работе сегодня дали по одному пончику....вот я и "обиделась", прибежала домой и скорей на кухню

Барбацуца писал(а):

На работе сегодня дали по одному пончику....вот я и "обиделась",

Ритуль! Вкусная у тебя "обида" получилась! Такие красивые!
В след. раз я тоже поменьше размером сделаю. Внучка хочет с шоколадом - нужно доставить ей удовольствие.

Люмана такие красивые пончики. Сделаю обязательно.

Анечка писал(а):

Сделаю обязательно.

Анечка! Удачи!

вкусные пончики
сёдня делала
ТОлько они у меня внутри не пустые получились ,но мне и так понравилось

Светуличка писал(а):

они у меня внутри не пустые получились

Светлана!
У меня они тоже не "пустые".
Просто их легко наполнить сгущенкой или повидлом через шприц - тесто ведь пористое, неплотное.
Так что все у тебя правильно!
А доченька пробовала пончики?

Люмана писал(а):

А доченька пробовала пончики?

да два слопала

Люмана писал(а):

их легко наполнить сгущенкой или повидлом через шприц

Сгущёнки не было сварила немного заварного крема и в прикуску,тоже не плохо
Фотку вставлю позже,а то шнура нет чтоб фотки на комп скачать.
С Наступающим

Светуличка писал(а):

Сгущёнки не было сварила немного заварного крема и в прикуску,тоже не плохо

Светлана! Начинка - любая по вкусу, только бы не вытекала!
Не бойся вовнутрь ее "запихнуть"!. Там места хватит - зато такой сладкий сюрприз для детей!!!

С наступающим новым годом! Всего самого доброго и тебе, и твоим родным!
Главное - загадать желания!

Вот и пончики
правда без пудры

Класс. Домашние в восторге=) Людмила, большое спасибо.

давно ищу такой рецепт. У нас в магазинах такие продают, вкусные, но самой-то хочется приготовиь Так что рецептик беру в закладк. Спасибо Людмила

Какие красивые пышечки !!!!
Обязательно сделаю!!!

Сделала пышками с дырочками.Получилось сдорово! Спасибо за рецепт, муж теперь так и кружит вокруг кастрюльки с пышками, половину уже перетаскал.