Хачапури по-имеретински

Сообщение Автор
Хачапури по-имеретински
10 Май 2009 23:07

Распечатать сообщение
Фото

Для теста:
Существует два рецепта теста для хачапури: дрожжевое и без дрожжевое.
И то, и другое - очень вкусное, поэтому выбирайте себе по душе.

Вариант №1
1 литр мацони или кефира (идеальной комбинацией будет мацони со сметаной)
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
3-4 столовые ложки растительного масла (можно взять сливочное, но с растительным тесто получается эластичным и гибким)
мука

Мацони налить в чашу, добавить соду и размешать. Мацони запузыриться. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку (столько, чтобы тесто немного липло к рукам). Тесто получится мягче, чем пельменное.
Неплохо бы дать такому тесту постоять немного. А ещё лучше приготовить такое тесто заранее, на ночь. Тогда оно чуть поднимется и будет однородным, нежным и мягким.

Вариант №2
(дрожжевое тесто)
1 литр тёплой воды (или же молоко:вода=1:1)
1 чайная ложка сухих дрожжей
1/2 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовые ложки растительного масла
мука

В тёплую воду добавить дрожжи, соль, сахар. Перемешать. Всыпать муки (столько, чтобы тесто получилось как для оладьев). Оставить ненадолго. Оно поднимется довольно быстро. Когда оно поднялось настолько, что скоро опадет, добавить остальную муку и замесить эластичное тесто. На последнем этапе добавить растительное масло и вмешать в тесто. Оставить для поднятия. Можно пару раз обмять кулаками. Чем чаще Вы будете обрабатывать тесто кулаками, тем быстрее оно поднимется.

Начинка:
Для настоящих имеретинских хачапури берут имеретинский сыр, но его можно заменить другим сыром, который должен быть едва соленым, нежного и мягкого вкуса. Одновременно он должен быть жирным, такого кремоватого цвета. Очень хорошо подойдет сыр сулугуни.
Если же такого сыра в наличии нет, то можно отварить картошку, протереть ее через терку и смешать с соленым сыром. Сыр:картошка=1:1.

1 кг тертого сыра
2 яйца
Все аккуратно перемешать.

Подошедшее тесто разделить на шарики, величиной с кулак.
Шарики расплющить руками, выложить начинку.
Фото

Собрать в мешочек.
Фото

Мешочек положить швом вниз и руками аккуратно растянуть тесто.
Фото

Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой.
Фото

Горячие хачапури смазать сливочным маслом.
Фото


Приятного аппетита! Smile

Источник: кук-ток
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
10 Май 2009 23:17

Распечатать сообщение
Разия, какая ты умничка! Smile Добавила твои хачапури в закладки. Спасибо! Romashki Romashki Romashki
Утро

Наталья

46 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
10 Май 2009 23:27

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Разия, какая ты умничка! Smile Добавила твои хачапури в закладки. Спасибо! Romashki Romashki Romashki


И не зря добавили verygood
Спасибо, что заглянули! give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
11 Май 2009 0:40

Распечатать сообщение
Спасибо Разия ты просто умничка, все так понятно, вот бы такую невестку... обязательно приготовлю своим мужчинам они такие вещи любят..... Romashki
Петровна

Елена Петровна

48 лет
Ростов-на-Дону

ПетровнаМои рецепты
 
11 Май 2009 0:45

Распечатать сообщение
Петровна писал(а):
вот бы такую невестку...



Smile Smile Smile

Конечно приготовьте nyam2
Очень вкусно!
good


Спасибо за теплые слова give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
11 Май 2009 1:53

Распечатать сообщение
Разик
Разия, вот умничка какая, удивила!!!!
В твоем возрасте такие шедевры! good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2
В общем слов больше нет... girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love give_heart give_heart give_heart
И конечно, скопировала себе рецептик! Wink
Большое спасибо! Romashki Romashki Romashki sharik sharik sharik
Vera_77

Вера


Украина

Vera_77Мои рецепты
 
11 Май 2009 12:09

Распечатать сообщение
Vera_77


Yahoo! give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
11 Май 2009 14:11

Распечатать сообщение
Просто нет слов!!!!! Разия, вы умничка! Рецепт в закладки,а вам Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
tatiyana2081

Татьяна

36 лет
Сибирь

tatiyana2081Мои рецепты
 
11 Май 2009 14:22

Распечатать сообщение
tatiyana2081

Спасибо за цветочки Wink

Надеюсь рецепт Вам пригодится Angel
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
11 Май 2009 15:58

Распечатать сообщение
Разия,конечно пригодится!!! В моей семье 2 мужчины,которые обожают выпечку! girl_haha girl_haha girl_haha Огромное тебе спасибо за рецепт! Хачапури я еще не делала,но по твоему рецепту обязательно попробую! Спасибо! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
tatiyana2081

Татьяна

36 лет
Сибирь

tatiyana2081Мои рецепты
 
11 Май 2009 16:03

Распечатать сообщение
tatiyana2081


Angel air_kiss give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
31 Май 2009 0:36

Распечатать сообщение
Разик
Разиюша, умничка, что выставила эти рецептики здесь в комплекте. good2
Romashki
Aromushka


34 года
USA, NC

AromushkaМои рецепты
 
31 Май 2009 1:13

Распечатать сообщение
Aromushka

girl_cook Koshechka_03 Koshechka_07

Спасибо, что заглянули give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
25 Авг 2009 22:39

Распечатать сообщение
Разик
Разия, я только что наткнулась на твой рецепт. Я в шоке! Какие у тебя ручки золотые! Я в свои почти 50 лет на такие подвиги с тестом иду редко. А тут такое! Shocked Shocked Shocked Ну ты просто молодец, за это орден надо давать! girl_yes2
Рецепт уже в закладках. Обязательно попробую! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
я Марина

Марина

54 года
Луганская Народная Республика, г. Луганск

я МаринаМои рецепты
 
26 Авг 2009 10:48

Распечатать сообщение
я Марина писал(а):
Я в шоке! Какие у тебя ручки золотые!

Знаете, мне таааак приятно! girl_in_love air_kiss Спасибо большое за теплые слова! Rose

я Марина писал(а):
на такие подвиги с тестом иду редко

Это совсем просто! Я тоже долго решалась, а когда попробовала, выяснилось, что ничего сложного нет girl_in_love А результат Вас так порадует! girl_in_love

я Марина писал(а):
за это орден надо давать!

Romashki С радостью приму этот орден girl_haha

я Марина писал(а):
Рецепт уже в закладках. Обязательно попробую!

Буду безумно рада, если Вы попробуете! air_kiss
Спасибо Вам большое, что заглянули! Rose Romashki
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
28 Авг 2009 13:38

Распечатать сообщение
Разия,ты не просто умница, а золотце. Несмотря на то,что для меня это
практически почти ежедневное блюдо(только делаю не я),делать сама
я не решаюсь.Молодец. good2 girl_bye girl_in_love
adamiya

Марина

60 лет
Германия-Эмден

adamiyaМои рецепты
 
28 Авг 2009 16:40

Распечатать сообщение
Спасибо большое! Мне безумно приятно читать такие добрые-предобрые отзывы girl_in_love

adamiya писал(а):
Несмотря на то,что для меня это практически почти ежедневное блюдо(только делаю не я)

А как-нибудь попробуйте приготовить самой! friends Вы просто удивитесь таким результатом! wacko1

Еще раз спасибо, что заглянули Rose
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
08 Сен 2009 19:01

Распечатать сообщение
Просто супер!!! Yahoo! Напомнило мне то время, когда я отдыхала на Северном Кавказе! Там подобные пекушки называли ХИЧИН (если я правильно написала)!!! Я рассказывала про них мужу, но рецепта не нашла!!! СПАСИБО!!! nyam2 Romashki praising
Светлана_Данилова

Светлана

33 года
Москва-Ростов-на-Дону

Светлана_ДаниловаМои рецепты
 
08 Сен 2009 21:00

Распечатать сообщение
Светлана_Данилова
Рада, что смогла помочь! dance3 dance3 dance3 На здоровье give_heart give_heart give_heart
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
26 Сен 2009 21:15

Распечатать сообщение
Как захотелось такой вкуснятинки....... nyam2
Хачапури обожаю просто!!!
Спасибочки большое! Rose
Фиалочка

Alexandra

26 лет
Свердловская область

ФиалочкаМои рецепты
 
27 Сен 2009 9:53

Распечатать сообщение
Фиалочка
Да... Хачапури - просто высшее блюдо! good2 good2 good2 Спасибо за отзыв! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
06 Окт 2009 0:24

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Фото
Newt

Anastasia

32 года
Санкт-Петербург

NewtМои рецепты
 
06 Окт 2009 18:36

Распечатать сообщение
Newt
Хачапури у Вас - просто загляденье! air_kiss Спасибо, что воспользовались рецептом girl_in_love sharik
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
28 Ноя 2009 0:29

Распечатать сообщение
Обожаю имеритинский хачапури!!! нямиии. Молодец, что поделилась рецептом! Беру в закладки Romashki
Karina


33 года
Seattle, WA /Armenia

KarinaМои рецепты
 
28 Ноя 2009 10:42

Распечатать сообщение
Karina писал(а):
Обожаю имеритинский хачапури!!! нямиии. Молодец, что поделилась рецептом! Беру в закладки Romashki

Спасибо, большое, что заглянули! Romashki Я тоже обожаю имеретинские хачапури! nyam2 good2 Пользуйтесь! friends
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
Страница 1 из 8

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |